Хлебопекарная печь

.В.Белик риева,З.Томба учно-исследов лебопекарной ство СССР1981.ф. Г.арной ии Мер1971, с. НАЯ ПЕЧЬ,пекарную камеруограждениями,льную канальнуюор пароувлажнивытяжные каналытличаю -с целью уменьсокращения рася тепловлажноствдоль торцевой НЫЙ КОМИТЕТ СССРОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЬПЪИ Н АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬС(21) Всесоюзный нательский институт хпромышпенности(56) Авторское свидетельФ 1012857, кл, А 21 В 1/28Маклюков И.И., ШумаевПромышпенные печи хлебопеккондитерской промышленност(54) (57) 1, ХЛЕБОПЕКАРсодержащая тупиковуюс теплоизоляционнымиконвейеробогреватесистему, парогенераттельное устройство,и теплоутилизатор, ощ а я с я тем, чтощения потерь тепла,хода пара и улучшениного режима выпечки 801 1 47318 стенки пекарной камеры в месте расположения пароувлажнительного устройства установлен коллектор П-образной формы с окнами, соединенный с вытяжными каналами посредством горизонтальных каналов, последние размеще-. ны на уровне нижней ветви конвейера, а к нижней части окон коллектора прикреплена горизонтальная перегородка для отделения их от пароувлажнительного устройства.2. Печь по п.1, о т л и ч а ю - щ а я с я тем, что, с целью снижения расхода стройматериалов и уменьшения потерь тепла верхним перекрытием печи, теплоутилнзатор снабжен горизонтальными ребрами и сМонтирован непосредственно под теплоизоляционным ограждением.3. Печь по пп.1 и 2, о т л и ч аю щ а я с я тем, что теплоутилизатор разделен на две части соответственно для нагрева воды и генерации пара и каждая часть имеет шибер.4. Печь по п.1, о т л и ч а ющ а я с я тем, что, с целью сокращения простоев печи и эксплуатационных затрат, парогеиератор выполнен Ч-образной формы и подключен к теплоутилизатору.1147318 1Изобретение относится к пищевой промькленности, в частности к хлебо- пекарным печам, и может быть использовано для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных изделий.Целью изобретения является уменьшение потерь тепла, сокращение расхода пара и улучшение тепловлажностного режима выпечки, а также снижение расхода стройматериалов и уменьшение 1 О потерь тепла верхним перекрытием печи и сокращение простоев печи и эксплуатационных затрат,На фиг. 1 изображен продольныйразрез печи по парогенератору; нафиг. 2 - поперечный разрез печи А-А,и Б-Б на фиг. 1); на фиг, 3 - печь,план, разрез,20Хлебопекарная печв содержит пекарную камеру 1, внутри которой перемещается конвейер 2, топочное устройство 3, обогревательные каналы 4-6, газоходы 7, в которых расположены 2 ь парогенераторы 8 Ч-образной формы с паросборниками 9. Ч-образная форма парогенераторов и установка паросборников на них со стороны топочного фронта печи позволяет соКратить дли" ЗО ну парогенераторов и обеспечить быструю очистку и их замену. Нижйие обогревательные каналы 4 и 5 через вертикальные газоходы 10 соединены с верхним обогревательным каналом 6, при этом каналы 4 и 5 и газоходы 1035 снабжены шиберами 11. Над верхним каналом Ь размещены каналы 12 и 13, в которых установлен40 теплоутилизатор, разделенный на две части 14 и 15, причем последняя подключена к парогенератору 8 для питания их подогретой водой. В каждом канале 12 и 13 установлены шиберы 16 и 17.4Теплоутилизатор снабжен горизонтальными ребрами 18 и смонтирован не. посредственно под теплоизопяционным ограядейием 19; что позволяет использовать его в качестве верхнего тепло-О изоляционного ограждения печи, а также уменьшить потери тепла уходящими газами при прохождении их через каналы 12 и 13. Для подачи от парогенераторов насыщенного пара в зону увлажнения служат перфорированные, трубы 20. 2В пекарной камере у переднейстенки размещен металлический коллектор П-образной формы 21 с окнами 22,к нижней части окон коллектора прикреплена горизонтальная перегородка23. Коллектор соединен с вытяжнымиканалами печи посредством горизонтальных каналов 24 и 25, размещенныхна уровне нижней ветви конвейера.Печь работает следующим образом,Внутри пекарной камеры 1 перемещается конвейер 2 с размещеннымина его люльках заготовками теста,Подвод тепла к тесту-хлебу в процессе выпечки осуществляется сводомтопочного устройства 3, обогревательными каналами 4-6. Продукты сгорания из топочного устройства 3 поканалам 4 и 5 поступают в каналы 7парогенератора 8, после которого повертикальному каналу 10 поступают вканал 6, где обогревают верхнее перекрытие печи.Поступление, продуктов сгоранияв канал 7 парогенератора 8 регулируется шиберами 11.Уходящие газы иэ обогревательногоканала 6 поступают в каналы 12 и 13теплоутилизатора, в одной части 14которого генерируется пар, а в другой 15 нагревается вода.После обогрева теплоутилизаторапродукты сгорания через шиберы 16и 17 направляются в дымовую трубу.Нагретая в теплоутилизаторе водаподается в парогенератор 8. Насыщенный пар из парогенератора поступает вперфорированные трубы 20 в зону гидротермической обработки тестовых заготовок.Избыток паровоздушной смеси удаляется из пекарной камеры через окна22 металлического П-образного коллек-тора 21 с прикрепленной к немугоризонтальной перегородкой 23к вытяжные каналы 24 и 25, чтообеспечивает снижение расхода нара на увлажнение заготовок теста иулучшение тепловлажностного режимавыпечки.Применение изобретения по сравнению с известными печами позволяетснизить удельные расходы топлива навыпечку и генерацию пара, обеспечитьоптимальные условия для гигротермической обработки тестовых заготовоки сократить расход пара на увлажне.ние, сократить простои печи и экс:плуатационные затраты при очисткеи замене парогенераторов,1147318 Составитель Г.Тарасоваедолуженко Техред С,йовжий 1Корректор М Леонтюк Редак аказ 1423/ Филиал ППП "Патент", г.ужгород, ул,.Проектна Тираж 365 Государственногелаи изобретенийМосква, Ж, Ра ВНИИПИ и