Способ консервирования пантов

СОЮЗ СОВЕТСНИХПЕЮЛИРМЧ ЕСНИКРЕСПУБЛИК ЗЩА 01 Б 2 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ,К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ й С ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ(56) 1, Авторское, свидетельство СССРУ 47133, кл, А 01 И 1/00, 1933.2. Авторское свидетельство СССРЯф 528915, кл. А 01 И 1/02, 1976.(54)(57) СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПАНТОВ, включающий многократную термообработку сырья и его охлаждение,о т л и ч а ю щ и й с я тем, что,с целью более полного сохранения биологически активных веществ предварительно панты выдерживают при (+4)(-20)0 С в течение 7-30 дней, затемпроводят их. термообработку при 7075 С в течение 4 ч при атмосферномдавлении и далее панты охлаждают исушат в течение 24-72 ч,1106Изобретение относится к сельскому хозяйству и касается спосдбон консервирования пантов, используемых в фармацевтической промышленности.Известен способ консервирования пантов марала, пятнистого оленя, предусматривающии термическую обработку сухим жаром при 120 С с последующим охлаждением 11.Известен также способ консервирова"1 О ния пантов, включающий многократную термическую обработку паром с последующим охлаждением, который заключается в том, что панты после срезки помещают в камеру,в йее же подают насыщенный пар с давлением 1,2- 1,5 атм. Панты прогревают в течение 1 мин, за это время температура в камере повышается до 850 С. Затем подачу пара прекращают, панты извлекают иэ камеры для их последующего охлаждения в течение 2 мин при комнатной температуре (15-20 С). Такой цикл обработки пантов, включающий термическую обработку паром и охлаждение, проводят многократно, например 5-7 раз в зависимости- от величины пантов 21.Однако в ходе термической обработки пантов паром снижается их качество, Это обусловлено тем, что30 время выдержки пантов и давление пара в камере ограничены узким интервалом, Так,при выдержке панта в камере меньше 1 мин не обеспечивается его равномерное прогревание, что может привести в дальнейшем к гнилостному разло жению панта, а увеличение времени термической обработки приводит к обнажению комлевой части и разрыву кожного покрова панта, что также значительно снижает его качество из-за40разрушения биологически активных веществ, содержащихся в-пантах.Ввиду быстрой порчи свежесрезанных пантов, консервирование их должно быть начато не позднее чем через 6-10 ч после съемки, что чаще всего неосуществимо ввиду массовой срезки пантов при отсутствии надлежащих усло" вий.Кроме того, консервирование пантов 5 О известным способом исключает возмож" ность визуального контроля за ходом 1 термообработки в связи с необходимостью поддержания давления пара в ка" мере. 55Цель изобретения " более полное сохранение биологически активных ве" ществ. 466 2Поставленная цель достигается тем, что согласно способу консервированияпантов, включающему Многократную термообработку сырья и его охлаждение предварительно панты выдерживают при (+4) - (-20) С в течение 7-30 дней, затем проводят их термообработку при 70-75 С в течение 4 ч при атмосферном давлении и далее панты охлаждают и сушат в течение 24-72 ч.Способ осуществляют следующим образом.Группу срезанных пантов помещают в естественный мерзлотник, имеющий температуру 10-12 С, и через 20 дней извлекают. Панты размещают в кассете и размораживают при комнатной температуре (15-20 С). После размораживания проводят термическую обработку сухим жаром при 70-72 С в течение 4 ч. По истечении времени температуру в жаровой камере снижают до 40 С, кассеты с пантами перемещают в ветровую сушилку, где они находятся 24 ч.Чередование термической обработки с сушкой на ветру проводят 5 раз.Для получения сравнительных данных параллельно проводят консервирование однотипных пантов известным способом, Для результатов оценки способов консервирования используют тест, основанный на изменении уровня артериального давления у кролика в остром опыте (ТУФ 204755). Снижение артериального давления -у кролика после . введения экстракта из пантов,консервированных предлагаемым способом, составляет 36,5-2, 17, а у пактов, консервированных известным способом, 28,6-1,17. Из полученных данных видно,что биологическая активность зкстрактов из пантов, законсервированных предлагаемым способом, значительно выше, Необходимость передержки пантовпри низких температурах обусловлена тем, что в процессе адаптации к неблагоприятным воздействиям в срезанныхтканях происходит биохимическая перестройка, в результате которой в них образуются вещества, обладающие выраженной биологической активностью. Наряду с этим при пониженной темпера туре панты предохраняются от гнилост 1 ного разложения. Исследованиями установлено, что при сокращении времени выдержки пантов менее 7 дней при низкой температуре снижается и их биологическая активность, а увеличение1106466 свьппе 30 дней приводит к изменениюокраски внутренней структуры за счетразложения пигмента крови, что такжеснижает товарное качество продукции,Таблица Дни выдержки при низкой температуре Показатели 1 3 7 30 35 40 31,9-3,9 35,8-1,3 36,5- 39,9- 39,9"2,1 3,4 3,4 Без видимых изменений Осветление сн.Другим фактором, способствующим увеличению биологически активных веществ, является термическая обра ботка сухим жаром при 70-75 С в течео ние 4 ч. Снижение температуры (менее 70 С) как и уменьшение времениотермической обработки пантов (менее 4 ч) приводит к развитию гнилостных процессов внутри панта. Повышение температуры более 75 С и времени воздей- ЗО Т а блица 2 Температураобработки, С Дни низкотемпературной обработки(-10) - (-15) 36, 1-2,5 30 240 37,4-1,8 Обесцвечиваниеокраски Без низкотемпературной обработки (известный) Хорошие 28,6-11 Как видно из табл. 2,предлагаемые55граничные значения температуры исроков хранения для осуществленияпредлагаемого способа позволяют полуБиологическая активность,Е Окраска внутренней структуры В табл. 1 представлены данные покачеству и биологической активностипант в зависимости от температуры. ствия сухим жаром на панты более4 ч приводит к обесцвечиванию внутренней структуры и снижению их биологической активности. В табл. 2 приведены данные, которые отражают влияние низких температур на биологическую активность и внешние качественные показатели в зависимости от сроков хранения. Биологическая Внешние качестактивность пан- венные показателитов, 7 чать консервированные панты северного оленя необходимого качества.Использование предлагаемого способа консервирования пантов северногоСоставитель В.Брусиловская Редактор АЛотыль Техред О.Неце Корректор В.СиницкаяЗаказ 5650(1 Тираж 722 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР пО делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская набд.4(5Филиал ППП "Патент", г, Ужгород,ул,Проектная,4У оленя позволяет повысить эффективность процесса консервировайия, Засчет увеличения. выхода высококачест"венной продукцин путем более полногосохранения в пантах, биологически активных веществ без особых энерго- итрудозатрат; ликвидации дефицита рабочей силы путем рассредоточения;ехнологического процесса консерви 106466 6рования во времени так как исключается необходимость обработки пантов непосредственно (через 6-10 ч) послеих срезки, что позволяет обходитьсянебольшими. людскими ресурсами; снижения температуры при термообработке,а также обеспечения возможности проведения процесса при атмосферном дав"ленин.