Шкаф для тепловой обработки пищевых продуктов

1024059 2. Шкаф по и. 1, о т л и ч а ю - ш и й с я тем, что полки, представляют собой панели аналогичного конструктивного выполнения; 3. Шкаф по п. 1, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью облегчения сборки и. разборки шкафа, он имеет установочные элементы.4, Шкаф по и. 3, отличающ и й с я тем, что установочные эле 1Изобретение относится к тепловомуоборудованию и может .быть использовано в предприятиях общественного питания для жаренья крупнокусковых полуфабрикатов иэ мяса, птицы и дичи. 5Известен.шкаф, представляющий собой две расположенные одна над другой самостоятельные секции. Каждая секция состоит иэ двухстенной тупиковой рабочей камеры, жестко укрепленной в несущем ожухе. Тепдо к продукту отбирается от тэнов, находящихся в обьеме камеры и непосред-. ственно прикрепленных к ее своду и поду с помощью специальных хомутов. Нижние тэны закрываются массивным подовым листом ЯНедостатками шкафа являются невысокое качество готовых изделий, сложность сборки, разборки и очистки элементов рабочей камеры. 20Укаэанные недостатки обусловлены тем, что тены, рабочая камера, подовый лист и кожух каждой секции представляют собой автономные металлоемкие элементы, различные по форме, размерам и ве личине теплопередаюшей поверхности, что приводит к неравномерности температурного поля в рабочей камере, затрудняет сборку шкафа, требует много времени и ручного труда для ее очистки. 30Наиболее бпизким к изобретению ао технической сущности и достигаемому результату является шкаф для тепловой обработки пищевых продуктов, содержащий корпус и установленную внутри него .рабочую камеру с полками и дверцей электро- нагреватели и систему регулирования температуры 2Однако конструкция камеры и кожуха шкафа является неразборнои, а нагретая 40 менты выполнены-образными, а концы панелей помещены в их пазах,8. Шкаф по и, 3, о т л и ч а ю -щ и й с я тем, что установочные элементы выполнены в виде укрепленных напротивоположных концах каждой панелитрубок и стержней дпя вхождения стержней одной панели в трубки другойП р и о р и т е т и о пунктам :03.10,79 по цп. 1,3,4,24.07,81 по пп 2,5. 2цилиндрическая поверхность тэнов, по отношению к плоским ограждающим стенкамкамеры, имеет. более высокую температуру, что без применения. вентилятора несоздает условий для обеспечения равномерного температурного поля в рабочем обьеме и отрицательно сказывается на качествеобрабатываемого продукта.Белью изобретения является повышениекачества обработки продукта путем обеспечения равномерности нагрева, облегчениесборки и разборки шкафа.Указанная цель достигается тем, чтов шкафу для тепловой обработки пищевыхпродуктов, содеркащем корпус н установленную внутри него рабочую камеру с полками и дверцей, электронагревателя исистему регулирования температуры, электронагреватели выполнены. в виде, панелей, служащих стенками рабочей камеры,при этом каждая из панелей образованадвумя ц -образными металлическими листами, между которьми размещены гибкийэлектронагревательный элемент и теплоиэоляция,Полки целесообразно выполнить аналогичного кокс,труктивного выполнения, Шкаф можетиметь установочные элементы.Установочные элементы целесообразню выполнить У-образными, а концыпанелей могут быть помещены в пазахэлементов,Кроме того, установочные элементы1,могут быть выполнены в виде укрепленныхна противоположных сторонах каждой1 панели трубок и стержней дпя вхождениястержней одной панели в трубки другой.На фиг. 1 - изображен предлагаемыйшкаф, - общий вид; на фиг. 2 - то же,3 1024089 4на фиг,2; фиг.4- узел; нафиг.1; фиг. 8 - режимом камеры: пакетные переключатеуэелИ на фиг. 2; йа фиг. 6 и 7 элемен- ли 21, терморегулятор 22, сигнальныеты панели 7. лампочки 23.Шкаф выполнен из панелей 1 - 6 и Шкафом пользуются следующим обг,аустановлен иа подставке 7, В шкафу вы- з зом.полнены полки 8, Каждая панель содержит Включают обогрев шкафа. Устанавливаютдва ц.-образнМ металлических листа 9, пакетные переключатели и герморегулямежду которыми размещен гибкий электро- тор в нужное положение, панели нагреваюткагреваФельный элемент 10, выполненный ся и загружают продукт.из: стекловолокна, в котором равномерно е Испытания предлагаемого шкафа покауложена нехромовая.: проволока 11,. сверну- эйли, что благодаря отсутствию генов итая по форме змеевика, концы которого подового листа, масса шкафа уменьшиласьсоединены с контактными стержнями, и на 10%, а время разогрева сократилосвгеплонзоляцню 12 Шкаф имеет дверцу. на 8% по сравнению с известной констру 13. На панели 6 укреплен баллон 14 тер- цией - секцией модульного шкафа. Неморегулятора и колодки щтепсельньк ро- равномерность температуры в рабочемзевок 18, Крепление панелей между со- объеме снизилась с 50 до 6 оС,бой может осуществляться с помощьюПредлагаемые съемные геплопередаюшарниров 16, каждый иэ когорьк вялю- шие панели, одновременно выполнакщиечает.трубку 17 и стержень 18. Крепле- го роль электрического нагревателя, им.йие может быть гащке осуществлено е по- юг развитую гепдопередаввцую поверхмощью установочных элементов 19 У-об- ность, которая передает заданное колнраэной формы, в пазы которых помещены чество тепла при низкой удельной нагруэконцы панелей. ке. Максимальная гемперат;ура рабочейМонтаж панелей осуществляется беэ 25 поверхности электрического .нарревагеспециальных инструментов. Для обеспече- ля не превышает 330 С, что создает, вОния надежной герметизации внутреннего отличие ог гэнов, условия для фмягкогоф.объема:камеры на внутренних образующих и равномерного обогрева,панелей закреплены прокладки, выполнен- Рабочая конструкция панелей - нагре- .ные из.термостойкого магериапа. Собран- ЗО вателей позволяет осуществлять их реная иэ панелей камера вводится в проем, . монт на месте - в предприятиях общестимекецийся в подс.тавке шкафа, и жестко.венного питания путем замены гибкогофиксируется специальными зажимами 20, элемента.На передней стороне подставки смонтиро- Затраты времени на очистку шкафаваны приборы управления температурным .з уменьшатся в два раза.1024059 Филиал ППП Патент ,Ужгород.ул, Проектна 4-А 1 б иипираж 48 з 4264/ одписное