Способ ускорения процесса старения спиртовых напитков и аппарат для осуществления этого способа

Класс й 3, 6 Вс, 3СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУА. В, Лыков и Г, А, Максимов СПОСОБ И АППАРАТ ДЛЯ УСКОРЕНИЯ ПРОЦЕССА СТАРЕНИЯСПИРТНЫХ НАПИТКОВ Заявлено 3 января 1952 г. за М 44618/2668 в . 1 инистерство пншевойпромышленности СССРИзвестен способ и установка для обработки ликеров и спирта, а также виноградных вин, с целью ускорения процесса их старения, ультрафиолетовыми лучами и кислородом, молекулы которого в процессе работы установки уплотняются в молекулы озона нагреванием, вызываемым токами и диспергированием кислорода в процессе непрерывного движения обрабатываемой продукции через установку. При этом нагрев материала предусмотрен инфракрасной частью спектора, а кислород поступает из баллона.Предлагаемый способ позволяет интенсифицировать процесс старения спиртных напитков и заключается в том, что напиток одновременно под. вергают воздействию ультрафиолетовых лучей, озона и токов высокой частоты.Для осуществления способа предлагается аппарат, отличающийся от известных тем, что он выполнен в виде реактивного проточного резервуара с применением приспособления для образования внутри его электрического поля высокой частоты, барботера для аэрации продукции воздухом и погруженной в обрабатываемую продукцию ртутно-кварцевой лампой, электрический потенциал для зажнгдния которой обеспечивается электрическим олем высоко 11 1 дстоты без непоередстпенного контакта с ней. На чертеже изобрджепа схемд предлдгаемого дппдрдтд. Аппарат выполнен в виде реактивного прото шого резервуара 1, выполненного из стекла или кварца н име 1 огцего удлиненную цилцндрическую форму. Снаружи резервуард укреплены двд электрода е уг 1 ом охвата резе.рвуара нд 1.О каждым э,1.ктродОм. К этим электродам от генератора подведен по фидердм ток высокой частоты (6 - 14 лл),Внутри резервуара помещена ртутно-кварцевая лдмпд 3 и бдрботер 4 для аэрации обрабатываемой продукщп 1 воздухом. Воздух в бдрботер 4подается вентилятором Б и проходпт церн роом тр . 11 промывдлку /.Спиртной напиток (вино, коньячный спирт и др.) из сборника- сосуда 8 непрерывно поступает для обработки в резервуар 1 и заполняет его,Ртутно-кварцевая лампа 3, погруженная в спиртной напиток, при генерации дает поток ультрафиолетовых лучей, вызывающих уплотнение молекулы кислорода воздуха с образованием озона, Воздух непрерывно подается вобрабатываемый спиртной напиток и служит источником кислорода для образования озона .Необходимый электрический потенциал зажигания для ртутно- кварцевой лампы 3 обеспечивается электрическим полем высокой частотк.", в котором помещен резервуар 1. вместе с обрабатываемым напитком, Таким образом, генерация ртутно-кварцевой лампы 3 осуществляется без электрического контакта с ней.Помещенные в поле высокой частоты обрабатываемые спиртные напитки подвергаются также и нагреву, при котором, с одной стороны, исключены возможности местных перегревов обрабатываемого материала, а с другой, обеспечиваются условия ускорения течения окислительных реакций в коньячном спирте, вине или другом спиртном напитке, которые и являются причиной ускоренной их выдержки (облагораживания).Пример режима обработки спиртных напитков,Частота периодов высокочастотного генератора 13,6 мгц (22 м). мощность 1,0 квт, время обработки 10 мин начальная температура обрабатываемого напитка 25, конечная 50 - 55, количество продуваемого воздуха 1 л(мин на 1 л обрабатываемого материала. Ртутно-кварцевая лампа АРК.При данном режиме качественные свойства обработанного спиртного напитка значительно улучшаются;а) цвет обработанного коньячного спирта интенсивнее, чем у необработанного;б) запах коньяка, вина и других спиртных напитков более приятный, резкость в запахе, бывшая перед обработкой, устраняется;в) вкус обработанных напитков приятный, сглаженный без сивушных тонов н без резкости обусловленной не ассимнлировавшимся этиловым спиртом.Предмет изобретения. Способ ускорения процесса старения спиртных напитков, отл ич а ю щ и й с я тем, что, с целью интенсификации процесса, напиток одновременно подвергают воздействию ультрафиолетовых лучей, озона и токов высокой частоты.2. Аппарат для осуществления способа по п. 1, отличающийся тем, что он выполнен в виде реактивного проточного резервуара с при.- менением приспособления для образовании внутри его электрического поля высокой частоты, барботера для аэрации продукции воздухом и погруженной в обрабатываемую продукцию ртутно-кварцевой лампой, электрический потенциал для зажигания которой обеспечивается электрическим полем высокой частоты без непосредственного контакта с ней,