Способ получения растительных масел

Союз СоветскикСоциалистическиеРеспубпии ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ п 1891765(22) Заявлено 31. 01, 78 (21) 2593216/28-13 с присоединением заявки рй 3 Ъеударстеенный камитет СССР(23) Приоритет Опубликовано 23,11,81. Бюллетень МЬ 47 но делам изобретений н еткрыткй(58) УДК 665.1. ,036 (088. 8) Дата опубликования описания 231181.Бобнева, А.И.Солодухин, Н.И.Аи Г.С.Зильберблат 71) заявит 54) СПОСОБ ПОЛУ ИЯ РАСТИТЕЛЬНЬ ЕЛ выв- ар им к предлагаемом олучения растител змельчения масло обработки .его ерментами, разденого масла путем и содержащего сырья, пектолитическими ф ген" Изобретение предназначено дляиспользования в пищевой промышленности и медицине и относится к способам получения растительных масел,преимущественно облепихового масла.Известен способполучения облепихового масла из свежих или замороженных плодов путем прессованияна прессах или центрифугах, разде-ления отжатого сока и дальнейшеговыделения масла из "мезги" 13.Однако этот способ трудоемок ине обеспечивает достаточного выходамасла, поскольку содержащиеся. в пло"дах облепихи коллоидные веществаобуславливают плохое отделение сока,а термическая обработка сока и меги приводит к окислению масла и к отиноидов,Наиболее близк Уявляется способ п ьления жидкой и твердой фаз и выделения масла. Обработка комплексом фер"ментов обеспечивает удаление пектиновых веществ в процессе Фермента"ции, превращая пектины в легко растворимые формы, удаляемые вместе ссоком (жидкой Фазой), а масло выде;- ляют из жидкой фазы 21.Однако известныйпроцесс длительный и не обеспечивает выделения масла,находящегося в твердой фазе.Цель изобретения - увеличениехода масла и ускорение процесса.Поставленная цель достигается спо"собом, предусматривающим измельчениемаслосодержащего сырья, обработкиего пектолитическими ферментами, разделение жидкой и твердой фаз и выделение масла, масло выделяют из твердой Фазы экстракцией последней, аобработку ферментом ведут в течение0,5-20 ч.Кроме того, в качестве экстрата используют фреон.20 Способ осуществляют следующим образом.Маслосодержащее сырье, например . плоды облепихи, измельчают до размера частиц 4-20 мкм, нагреваот и обраба 5 тывают. комплексом пектолнтических ферментов, в частности аваморином, скле-. ротинином илн их смесью. Дпя завершения ферментации смесь термостатируютв течение 0,5-20 ч,после чего жидкую 10 и твердую Фазы разделяют, последнюю высушивают, вновь измельчают и экстрагируют масло растворителем,в качестве .которого можно использовать фреон или растительное масло.П р и м е р . 1000 кг плодов облепихи размельчают до размера частиц 1 О мкм и собираот в емкость при работающей мешалке, предварительно заполненную водой или соком облепихи, взятыми по отношению к весу плодов иэ расчета 1:1. Смесь нагревают до 40 С, Далее при перемешивании вонее вносят Фермент аваморин из расчета конечной концентрации 5 ед25 1 кг плодов. Смесь выдерживают около 2 ч. Окончание процесса определяют по установлению полной прозрачности сока рН смеси 3,7, Далее отделяют жидкую Фазу от твердой. Отделенную твердую фазу с влажностью30 60% высушивают под вакуумом при остаточном давлении 15-50 мм рт. ст. и тем-, пературе не выше 60 оС до остаточной влажности 8%. Высушенную массу в кд. личестве 200 кг смешиваот с подсолнечным маслом из расчета 20%-ного содержания масла и повторно размельчают смесь при охлаждении.Размол собирают в емкость с маслом или слабой мисцеллой, взятыми в отно-. 40 шенин 1:1 или 1:2 к весу высушенной массы, Эту смесь при перемешивании нагревают под вакуумом при остаточном давлении 50-100 мм рт,ет. до 30 С, затем ее промывают в противоотоке на Фильтре слабой мисцеллой и маслом, нагретыми до той же температуры и взятыми.в количестве 1:5 к весу сухой массы. Для извлечения стеринов и восков последнюю обработ ку ведут маслом, нагретым до 60. С,.0 Остаточное масло удаляют подачей азота.Из 1000 кг плодов облепихи получают 200 кг промежуточного продукта, 55 из которого выделяют 100 кг целевого продукта с кислотным числом 6 мг КОН. П р и м е р 2.кг плодов облепихи,измельчают, подогревают массудо 40 С и обрабатывают Ферментомоаваморином, взятым в количестве5 ед/кг плодов. Смесь термостатируютпри этой температуре в течение 2 ч.,а затем переносят на. воронку Бюхнера,где отделяют жидкую фазу. Твердую фазу высушивают под вакуумом при температуре не выше 600 С. Сухой жом измельчают до размера частиц 2-20 мкм и экстрагируют растительным маслом дополного извлечения каротиноидов, которое устанавливается по соответствиицвета выходящей мисцеллы цвету экстрагента,Выход продукта составляет 76%, акислотное число 4,53 мг КОН.П р и м е р 3. 1 кг плодов облепихи измельчаот, подогревают массудо 40 С, обрабатывают ферментом склеоротинином, взятым в количестве10 ед/кг плодов. При этой температуретермостатируют в течение 30 мин, затем на воронке Бюхнера отделяют жид-,кую фазу, а твердую собирают и высушивают под вакуумом при температуредо 60 оС, сухой жом измельчают до размера частиц 4-20 мкм и экстрагируютрастительным маслом.Выход продукта составляет 78%, акислотное число - 2,79 мг КОН,П р и м е р 4.кг плодов облепихи измельчают, подогревают до 40 ОС, обрабатывают комплексом Ферментов, взятых в количестве 10 ед/кг плодов. Смесь термостатируют в течение 20 ч и отделяют жидкую Фазу. Твердую Фазу высушивают так же, как в приведенных примерах , измельчают до размера частиц 4-20 мкм н экстрагируют фреоном до полного извлечения каротиноидов.Выход продукта составляет 82%, при кислотном числе продукта 5,52 мг КОН,.Преимуществами предлагаемого способа по сравнению с известными являются увеличение выхода промежуточ-. ного продукта в 2,7 раза и целевого продукта в 2-4 раза, улучшение качества последнего за счет снижения кислотного числа с 14 до 5,0 мг КОН, полная ликвидация потерь масла и мякоти плодов с соком, уменьшение числа операций с сокращением технологического процесса с 228 до 47 ч, увеличение сокоотделения в сотни раэ,сокращение продолжительности процесса :.вымывания и термической обработкиФормула изобретения 1. Способ получения расгительных масел, преимущественно облепихового масла, путем измельчения маслосодержащего сырья, обработки его пектолитическими ферментами, разделения жидкой и твердой фазы и выделения масла, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью увеличения выхода масла Составитель Н.КоровяковскаяРедактор Н,Рогулич ТехредА. Савка Корректор М.Пожо Заказ 11151/38 Тираж 453 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП ."Патент"г. Ужгород, ул. Проектная, 4 облепихового масла до 1,5 ч вместо48 ч. 891765 Фи ускорения процесса, масло выделяютиз твердой фазы экстракцией послед-ней, при этом обработку ферментом ве.дут в течение 0,5-20 ч,5 2 . Способ по п.1, о т л и ч а ющ и й с я тем, что в качестве экстрагента исйользуют фреон,Источники информации11принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССРВ 110280, кл. А 61 К 35/78, опублик,1952.2. Патент США В 3258407,кл. 195-3, опублик. 1966 (прототип).