Устройство для массирования мяса

О П И С А Н И Е (и) 57498ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советских Социалистических Республик(23) Приоритет Государственный комитет Совета Министров СССР публиковано 30.09,77 юллетень3Дата опубликования описания 28.09.77(71) Заявител ени ское специальное конструкторское бютреста Росреммехпроект(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ МАССИРОВАН 2 бласти перерав для его масасных и бекониятиях мясной Изобретение относится к оботки мяса и касается устройстсирования в производстве колбно-штучных изделий на предпрпромышленности,В настоящее время на мясоперерабатывающих предприятиях посол кускового мяса, например окороков, корейки, грудинки и т. д., осуществляется в чанах путем продолжительной выдержки в рассоле.Для ускорения процесса посола внутрь кускового мяса вводится рассол с помощью игл шприцевальной установки с последующим массированием,Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности и достигаемому рсзультату является устройство для массирования мяса, содержащее станину, приводимый во вращательное движение корпус с крышкой для тележки, вакуумную систему и механизм для подъема и фиксации тележки 1).Однако это устройство недостаточно надежно в работе и требует повышенных трудовых затрат,на обслуживание при включении и выключении рабочих узлов вакуум-системы,С целью повышения надежности и снижения трудовых затрат на обслуживание в пред. лагаемом устройстве для массирования мяса вал корпуса выполнен полым, сообщен с вакуум-системой и снабжен с одного конца сосдинительной головкой, а с другого ниппелем,В крышке установлен шариковый клапан, соединенный с ниппелем посредством трубопровода, При этом один конец соединительной5 головки имеет конусообразную форму дляразмещения во втулке вала корпуса, а другой - гнездо для пружины сжатия и штырьдля жесткого соединения со станиной.На фиг, 1 схематически изображен общий10 вид устройства для массирования мяса, разрез; на фиг. 2 - узел 1 на фиг. 1, разрез; нафпг. 3 - узел 11 на фиг. 1, разрез.Устройство содержит станину 1, установленный на подшипниках 2 полый вал 3, за 15 крепленный на конце полого вала корпус 4,приводимый во вращение от привода 5, имеющий крышку б с прокладкой 7, например изрезины, для уплотнения пространства междуполостью крышки и тележки 8, вакуумную20 систему 9 с вакуум-насосом и установленныйна корпусе 4 механизм для подъема и фиксации тележки (на чертежах не показан).Полый вал 3 корпуса 4 сообщен с вакуумной системой 9 и с одного конца снабжен со 25 единительной головкой 10, а с другого ниппелем 11,В крышке б установлен шариковый клапан12, соединенньш с нпппелем 11 посредствомтрубопровода 13. Шариковый клапан 12 преддО ставляет сооой корпус с отверстием, имеющийцилиндрическую гильзу 14, внутри которой расположен шарик 15, а на одном из концов гильзы установлена пробка 16, причем гильза и пробка имеют сквозные отверстия, соединяющие наружную среду с внутренней полостью гильзы.Один конец соединительной головки 10 имеет конусообразную форму для размещения во втулке 17 вала 3 корпуса 4, а другой ее конец имеет гнездо 18 для пружины 19 сжатия и штырь 20 для жесткого соединения со станиной 1, имеющей регулируемые опоры 21.Устройство может быть приведено в действие через кнопку пуск пульта управления (на чертежах не показана).Устройство работает следующим образом.Наполненная кусковым мясом тележка 8 поднимается к корпусу 4 через резиновую прокладку 7 и запирается с помощью механизма для,подъема и фиксации (на чертежах не показан).Нажатием кнопки пуск на пульте управления приводится в действие система корпус 4 - тележка 8 и одновременно включается насос вакуумной системы 9, от которого вакуум распространяется через соединительную головку 10, отверстие вала 3 и шариковый клапан 12 в пространство между тележкой 8 и крышкой 6.При нижнем положении крышки 6 шарик 15 перекатывается в гильзе 14 и закрывает отверстие резиновой прокладки, предохраняя вакуумную систему 9 от попадания в нее рассола; в верхнем положении крышки 6 шарик15 отходит от отверстия прокладки, сообщаяполость вакуумироваиия с вакуум-насосом,Через 10 - 15 мин обработки мяса корпус5 с тележкой останавливается и вакуумирование отключается.Тележка 8 с помощью механизма для подьема и фиксации опускается на пол, и массированное мясо направляется на дальнейшую10 технологическую обработку,В дальнейшем цикл повторяется. Формула изобретения15 1. Устройство для массирования мяса, содержащее станину, приводимый во вращательное движение корпус с крышкой для тележки, вакуумную систему и механизм для подъема и фиксации тележки, о т л и ч а ю щ е 20 еся тем, что, с целью повышения надежно.сти и снижения трудовых затрат на обслуживание, вал корпуса выполнен полым, сообщен с вакуумной системой и снабжен с одного конца соединительной головкой, а с дру гого ниппелем, при этом в крышке установленшариковый клапан, соединенный с ниппелем посредством трубопровода.2. Устройство по п. 1, отличающеесятем, что один конец соединительной головки ЗО имеет конусообразную форму для размещенияво втулке вала корпуса, а другой в гнездод пружины сжатия и штырь для жесткого соединения со станиной.