417469

ОП ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических РеспубликЗависимое от авт. свидетельстваЗаявлено 10 Х.1972 ( 1782801/28-13)с присоединением заявкиПриоритетОпубликовано 28.11.1974. БюллетеньДата опубликования описания 31 Х 11.19 Кл.,; 12-1,4 й 6 01 п 33/14 Государственный коцит Совета Министров ССС оо делам изобретений и открытий, Рожахчи нцев В. И сский технологический институт холодиль Заявит ОЙ КОС АПИТКО ДЛЯ КОНТРО ОВ И ДРУГИХ УСТРОЙ СТ ВИН, КОН Я РОЗЛИВО ОДОБНЫХ Устронство содержит, дополнительную емкость 1, днище которой находится в тепловом контакте с холодными спаями аолупроводниковой термобатареи 2, Термопары, из которых собрана термобата рея, коммутируются пластинами 3. К пластинам припаяны электроизоляциоццые металлические пластичны 4, которые присоединяются,к металлическому основанию 5, прикрепленному к днищу дополни тельной емкости. Аналогичным образом выполняется коммутация и подсоединение горячих спаев термопар к осцованию теплообменника 6. В дополнительную емкость с жидкостью, например водой, устанавливают емкость 15 7, выполненную из нержавеющей стали илидругого материала, нейтрального к вину, В емкость 7 наливают вино, коньяк или другой напиток, исследуемый на склонность к кристаллическом помутнениям, затем закрывают 20 термоизолированцой крышкой 8, котораяплотно прилегаек корпусу теплообменника 6. В стенках емкости 7 выполнены отверстия, в которых герметично укреплены стекла 9, Отверстия в крышке 8 при ее фиксированном 25 положении совпадают с отверстиями емкост7, которая также фиксируется при установке в дополнительную емкость. Через отверстия в верхней части крышки 8 в емкость 7 вводят датчик 10 температуры, например термистор.30 В это же отверстие при необходимости можно едла 1Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к лабораторному винодельческому оборудованию, предназначенному для испытания виан, коньяков и других напитков на цх предрасположенность к кристаллическим помутнениям, а также помутнецияхт, связанным с вьпадением дубильных, красящихпектицовых, белковых и других веществ,Известно устройство для контроля розливостойкости виц, коньяков и других подобных напитков, содержащее емкость с контролируемым напитком, сурдство для охлаждения яли нагрева, а также блок электропитания и регулирования температуры,Цель изобретения - ускорение и повышение точности контроля, а также обеспечение .возможности визуального наблюдения за ходом кристаллических и других помутнений на. питков.Это достигается за счет того, что средство для охлаждения или нагрвва выполнено в вцле термобатареи, а устройство снабжено дополнительной емкостью с жидкостью, укрепленной ца холодных спаях термобатарси, причем емкость с контролируемым напитком выполнена с герметичными смотровыми окнами, снабжена оптической системой ц установлсца внутри дополцительной емкости.На чертеже схематически показано пр гаемое устройство. й промышленности,устанавливать и лабораторный термометр, Датчик гибкими проводами 11 подсоединяется к регулятору температуры, установленному на щитке 12, внутри которого расположен блок питания термобатареи 2.Регулятор температуры и блок питания включают в сеть переменного тока, при этом для питания термобатареп используют выпрямлеиный по"тоянный ток. Тепло от горячих спаев термобатареи отводится проточной водопроводной водой или другой жидкостью, которую подают в теплообменник 6 через штуцеры 13.Оснащение устройства лупой 14 и лампой 15 позволяет, не снимая крышки 8, наблюдать за выпадением кристаллов из вина или коньяка, а также за их помутнением.В дополнительную емкость 1 наливают небольшое количество воды или другой жидкости, а в емкость 7 - испытуемое отфильтрованное вино (или,коньяк). Емкость с вином устанавливают в воду дополнительной емкости, в которой емкостьфиисируется, а затем закрывают термоизолированной крышкой 8, которая также фиксируется. Через верхнее отверстие крышки 8 в 1 вино вводят датчик 10 температуры. Помысле этого:в теплообменник 6 через штуцеры 13 подают проточную,водопроводную воду в количестве, например 40 - 50 л/ч, устанавливают лупу 14 и лампу 15 и включают в сеть блок питания и регулятор температуры, С этого момента последовательно через все термопары термобатареи проходит постоянный ток и в результате понижается температура холодных спаев термопар, что приводит к замерзанию воды в емкости 1, примораживанию емкости 7 к емкости 1, а также к постепенному охлаждению вина.Так как теплопроводнось льда выше, чем теплопроводность воды, создается хороший тепловой контакт емкостей 1 и 7, что обеспечивает большие скорости охлаждения напитка, Как только вино охлаждаемся до заданной температуры, через лупу 14 и стекла 9 при включенной лампе 15 наблюдают за выпадением кристаллов или помутнением вина.Неразливостойкие напитки дают осадок и мутнеют сразу же после их охлаждения от температуры окружающей среды до - 5 С (столовые вина), до - 8=10 С (крепкие вина) и до - 15 С (коньяки), Если при быстром охлаждении вина или коньяка до задаиной температуры осадок не выпадает, то в дальнейшем при этой температуре их выдерживают в течение суток, причем периодически наблюдают за выпадением кристаллов посред 5 ством оптического приспособления, не открывая крышечки 8. Проток воды контролируетсядатчиком, который отключает термооатарею,при аварийном исчезновении охлаждающейводы и подает звуковой сигнал.10 Если вино или коньячок выдерживают менеесуток и при этом наблюдается выпадениекристаллов, то опыт прекращают и делаютвывод о том, что вино (коньяк) склонно ккристалличеаким номутнениям. Если же по15 истечении суток кристаллы не выпадают ипомутнений не наблюдается, то, следовательно, вино розливостойкое,Послед окончания опыта производят реверсбатареи, т. е. изменяют направление тока,20 протекающего через термобатарею. В результате холодные опаи термопар становятся горячими, а горячие спаи - холодными. Через30 - 35 сек жидкость в емкости 1,подогревается (если была налита вода, то она размора 25 живается), устройство автоматически отключается от сети,и перекрывается поток жидкости, охлаждающий горячие спаи термопар.Затем снимают крышку 8 вместе с датчиком10, емкость 7, которую далее освобождают30 от вина иликоньяка и тщательно моют. Предмет изобретения35 Устройство для контроля розливостойкосгивин, коньяков и,других подобных напитков,содержащее емкость с контролируемым напитком, средство для охлаждения,или нагрева, а также блок электропитания и ретулиро 40 вания температуры, о т л и ч а ю щ е е с я тем,что, с целью ускорения и повышения точностиконтроля, а также возможности визуальногонаблюдения за ходом, кристаллических и других помутнений напитков, средство для ох 45 лаждения или нагрева выполнено в,виде термобатареи, а устройство снабжено дополнительной емкостью с жидкостью, укрепленнойна холодных спаях термобатареи, причем емкость с контролируемым напитком выполнена50 с герметичными окнами, снабжена оптическойсистемой и установлена внутри дополнительнойемкости,417469 Составитсл ернов Редакто Ксенофонто ехред А. Камышникова Тираж 456комитета Совета Министров Сбретений и открытийРаушская наб., д. 4,5 ПодписноеР Типография, пр, Сапунова,Заказ 1565/9ЦНИИПИ Изд.1342 осударственного по делам нз Москва, Ж, ректор В, Жолудева