Способ экстрагирования желирующих веществ

8012 П Союз СоветскикСоциалистических ЗОБРЕТЕНИАВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬС И Республи етельстваависимое от авт. св. Кл. С 095 3,01475961/28-1киЗаявлено 21.7111.19 исоединением зая Государственный камит Совета Министров ССС во делам изобретенийи открытий риоритетпубликовано 1 О.Х 1.1973. Бюллетень47 68.3.033 (088 ания 23.ГЧ,1974 ата опубликования Авторыизобретен. Эрман, М. Б. Эрман и Т. Б, Эрмаи Заявител СПОСОБ ЭКСТРАГИРОВАНИЯ ЖЕЛИ ИХ ВЕЩЕСТ Изобретение относится к производству желирующих веществ, в частности к способам экстрагирования этих веществ, и может найти применение в производстве желатина, клея и агар-агара как из животного, так и из расти тельного сырья.Известен способ экстрагирования желирующих веществ из коллагеносодержащего сырья путем его предварительного нагревания в поле токов высокой частоты и заливки нагре того сырья экстрагирующей жидкостью.Цель изобретения - ускорение процесса выделения желирующих веществ и повышение качества готового продукта.Достигается это тем, что экстрагирующую 15 жидкость перед заливкой нагревают, а высокочастотное поле перемещают относительно сырья в вертикальном направлении таким образом, что нагрев осуществляется отдельными слоями, причем во время нагревания каждого 20 вышележащего слоя нижележащие слои выдерживают в экстр агирующей жидкости в условиях остаточного тепла без воздействия поля токов высокой частоты.Кроме того, экстрагирующую жидкость пе ред заливкой сырья нагревают преимущественно до 58 С, а нагрев сырья в поле токов высокой частоты осуществляют преимущественно в течение 3 - 5 мин до достижения температуры внутри сырья 55 - 58 С, 30 При этом нагревание каждого слоя сырья и заливку его экстрагирующей жидкостью ведут многократно с промежуточным отбором готового бульона (или без отбора).На чертеже схематично изображено устройство, с помощью которого можно осуществить предлагаемый способ экстрагирования желирующих веществ.Сырье, например оссеип или мягкое желатиносодержащее сырье, помещают в емкость, образованную двумя диэлектрическими концентрично вставленными один в другой цилиндрами 1 и 2, имеющими на своих поверхностях несколько попарно расположенных кольцевых конденсаторных обкладок 3 и 4, которые расположены вдоль цилиндра одна над другой и самостоятельно подключены к генератору токов высокой частоты. По окончании загрузки всей емкости сырьем включают нижнюю пару конденсаторных обкладок, вследствие чего на участке расположения этих обкладок образуется высокочастотное электрическое поле, воздействующее на слой 5 сырья, заключенный в объеме, образуемом этой парой обкладок. В результате воздействия поля сырье нагревается до 55 - 58 С в течение 3 - 5 мин. По достижении этой температуры внутри слоя сырья нижнюю пару обкладок отключают и одновременно включают вторую пару обкладок, а в нагретыйслой 5 подают воду через трубу 6, которую предварительно нагревают, преимущественно до 58 С. Заливку водой нижнего слоя осуществляют до нижнего края вышележащих обкладок, 5При включении второй пары обкладок между ними также образуется высокочастотное электрическое поле, а находящийся между ними слой 7 также нагревается в течение того же времени до температуры 55 - 58 С. 10 Во время нагревания слоя 7 слой 5 выдерживается в экстрагирующей жидкости без воздействия высокочастотного электрического поля. По окончании нагревания слоя 7 снимается напряжение со второй пары обкладок 15 и переключается на третью. Одновременно с этим слой 7 заполняют поступающей снизу через трубу 6 экстрагирующей жидкостью (водой), при этом оба слоя 5 и 7 оказываются заполненными этой жидкостью. Таким 20 образом происходит последовательное нагревание в отдельности и заполнение экстрагирующей жидкостью каждого из последующих слоев 8 и 9 сырья. В такой последовательности осуществляется обработка всего сырья, 25По окончании обработки полученный бульон может быть слит через трубу 6. Если концентрация бульона не отвечает необходимым требованиям, он может быть повторно использован в качестве экстрагирующей жид кости того же сырья.В процессе выдержки сырья в экстрагирующей жидкости в условиях остаточного тепла без воздействия поля токов высокой частоты происходит насыщение бульона желирующи ми веществами.При необходимости послойное нагревание сырья может быть осуществлено многократно с использованием одних и тех же бульонов или свежей экстрагирующей жидкости. 40 Предмет изобретения1, Способ экстрагирования желирующих веществ из коллагеносодеркащего сырья животного или растительного происхождения путем его предварительного нагревания в поле токов высокой частоты и заливки нагретого сырья экстрагирующей жидкостью, отл и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью ускорения процесса и улучшения качества готового продукта, экстр агируюшую жидкость перед заливкой нагревают, а высокочастотное поле перемещают относительно сырья в вертикальном направлении таким образом, что нагрев сырья осуществляется отдельными слоями, причем во время нагревания каждого вышележащего слоя нижележащие слои выдерживают в экстрагирующей жидкости в условиях остаточного тепла без воздействия поля токов высокой частоты.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что экстр агирующую жидкость нагревают преимущественно до 58 С.3, Способ по пп. 1 и 2, о тл и ч а ю щ и й с я тем, что нагрев каждого слоя сырья в поле токов высокой частоты осуществляют преимущественно в течение 3 - 5 мин до достижения температуры внутри сырья 55 - 58 С.4. Способ по пп. 1 - 3, отличающийся тем, что нагревание каждого слоя сырья и заливку его экстрагирующей жидкостью осуществляют многократно.5. Способ по пп. 1 - 4, отличающийся тем, что многократное нагревание и многократную заливку каждого слоя сырья осуществляют с промежуточным отбором бульона.380123 Редактор Н, Спиридонова Заказ 847/1 Изд,309 Тираж 647 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж.35, Раушская наб., д. 4/5