269059

ОП ИСАНИ ЕИЗОБРЕТЕНИЯК ПАТЕНТУ 269059 Ссюа Советскиа Социалистические РеспубликКл. 531, 1/02МПК А 23УДК 664,957(088,8) Заявлено 281967 ( 1129842 Я 28-13)Приоритет 29.1.1966,47733, Франци Комитет по деламобретений и открытий публиковано 10,17,1970. Бюллетеньри Совете Министров СССРДата опубликования описания 9 У 11.19 Авторыизобретения Инос ан Плокэнтранцыц Макс Шмитанция)нные фирмыОби и Сосьетено э Лотзранция) Заяви Ин остр юи Шимик д БрисонЭтаблиссема Сосьете де СП ПОЛУЧЕНИЯ ПРОТЕИНА ИЗ СОДЕРЖАЩЕГОСЫРЬЯ а из соы, путем продук- реаген- жденных приче1 довенноСущщем. расходова вес. Я от от 2 до 5 Ь ) 1 ость спосо Из содержащего протеин сырья, например неторговой рыбы, осаждают протепновую часть ц продукты гцдролцза протеинов путем добавления коллоидного вешества анцонного характера, прц этом последнее растворяют в протеолцзате прц нейтральном цлц слабокцслом рН, предпочтительно лежащем в пределе от 6 до 9. Различные составные части протеолизата отделяют повторным осаждением путем изменения рН. После осаждения нужного компонента последний отделяют центрифугированцем, сушкой цли фильтрованием.Используемое коллоидное вещество анцонного характера соответствует общей формуле избираения не- качестявляется гера обН 504 де и - степень полцмерцзаццц; Ме - катион одного или нескольких щело ных металлов - Ха, Са, К, Мд. ависимыи от патента-Известен способ получения протеи держащего его сырья, например рыб осаждения протеиновой части сырья и тов гидролиза протеинов при помощ та с последующим отделением оса протеинов. С целью обеспечения фракционного тельного осаждения протеинов, устра желательных элементов и повышени ва получаемого продукта реагентом коллоидное вещество анионного хара щей формулыгде п - степень полимеризации;Ме - катион одного,или нескольких щелочных металлов - Ха, Са, К, Мд.При работе по этому способу в качестве кол лоидного вещества следует использовать кислые эфиры полисахаридов,или их производныекислотные производные целлюлозы, преимущественно в виде солей или кислот. Целесообразно коллоидное вещество растворить в 25 протеолизате при нейтральном или слабокислом рН, преимущественно равном от 6 до 9,и ное вещество от ве на (прецмущестба заключается в следую45 50 60 65 3К используемым по опнсываемому способу коллоидным веществам анионного характера относятся кислые эфиры полисахаридов или их производные, или же кислотные производные целлюлозы, преимущественно в виде солей или кислот. Количество используемого коллоидного вещества составляет от 1 до 10 ветс. % от веса протеина. Таким образом, по предлагаемому способу ведут избирательное фракционное осаждение аминокислот путем обеспечения определенной концентрации, активности среды и числа рН, что позвсляет недопустить попадание в осаждаемые протеины,нежелательных элементов. Осажденные и выделенные протеины можно ароматизировать, окрасить или высушить с последующим использованием их в виде, порошка. пилюль и других торговых форм.П р и м е р 1. 100 кг торговой, 60 кг неторговой рыбы и рыбные отбросы (21,5 кг утроб, остатков производства филе и приблизительно 18,5 кг голов) разрезали на куски длиной в несколько сантиметров и залили 50 л 2%-ного раствора углекислой соды (рН 8). Полученную массу нагрели в чане на водяной бане до 42 С в течение 1 час, прп этом масса растопилась. Около 1/ протеинов гидролизовалось. Затем на массу засеяли 10 г грибной протеазы Р 627 диспергированной в 200 мл воды. Проверили рН массы. Она составила 7,8. Массу медленно перемешивали (примерно 40 обмин) в течение 3 час, при этом она разжижилась. Центрифугированием отделили 120 л прозрачного протеолизата, маслянистую фазу, содержащую большую часть жирных веществ, и твердый осадок. К отделенному таким образом протеолизату постепенно прибавили 3,600 кг сернокислого эфира политалактозы в виде порошка, соответствующего вышеприведенной формуле, в которой преобладают катионы Иа. Показатель вязкости 250+20 (определено в 1%-ном водном растворе при 25 С на вискозиметре Мак Михаэдя прои 20 об(мин). При постоянном перемешивании довели температуру до 60 - 65 С, После полного растворения установили рН 3,3 - 3,2 добавлением соляной кислоты. При постояином перемешивании еще в течение 1 час поддерживали температуру 60 - 65 С. Затем раствор и образовавшийся осадок, находящийся в виде суспензии при перемешивании, перенесли в центрифугу, отделили водный маточник от влажного осадка в виде густой пасты, рН которой установили равным 5,5 - 6,5 добавлением фосфата натрия. Полученную таким образом пасту можно окрасить и ароматизировать по желанию. Ее можно упаковать в тубы или в коробочки (как сгущенное молоко), простерилизовать последние или выпускать в виде других обычных товарных форм, учитывая запросы потребителей,Пр им ер 2. В условиях, описанных в примере 1, провели тот же процесс, но для протеолиза использовали протеолитическую закваску стрептомисов (проназа Р, представленная обществом торговли и снабженная Бодуэн и 5 10 15 20 25 30 35 40 Ко) при рН 8, установленном добавкой соды при омылении, перемешивая массу в течение 3 час при температуре 50 С. Отфильтрованный протеолизат состоял в основном из пептидов низкого молекулярного веса. К слегка подщелоченному протеолизату (рН 7,5) добавили 1,800 кг или 0,500 кг одного из двух каррагенанов, аналогичных использованному в примере 1, но с показателем вязкости 200+ 20 или 600+ 20 соответственно, при постоянном перемешивании при температуре 65 - 70 С. Довели рН до 4,7 - 4,6 и центрифугировали, отделили первый осадок Р который промыли на центрифуге 50 л воды. рН объединенных маточных рассолов и промывных вод довели до 3,5 - 3,4, что позволило получить новый осадок Р который тоже промыли водой. Добавили к водному маточнику и промывным водам 1,200 кг каррагенана с показателем вязкости 450+ 20 и выдержали смесь при 70 С. Образовался осадок Ркоторый отделили и промыли. Осадки Рь Рь Рз высушили и получили три различные пептидные фракции.П р и м е р 3, Процесс вели в условиях, описанных в предыдущих примерах, за исключением того, что практическими имел место только автолиз; процесс вели при 55 - 60 С и рН 7,6 - 7,8 в среде фосфата натрия. Спустя примерно 30 мин массу разбавили равным объемом воды, выдержали еще 15 мин при 55 - 60 С и пропустили под давлением через фильтрующее сито (модуль 26). Постепенно к массе прибавили 5,400 кг каррагенана (сернокислый эфир полигалактозы) с показателем вязкости 550+ 20 и довели температуру смеси до 70 - 75 С, выдержав ее в течение 1 час, Полученный осадок просушили до 15 - 12% -ной влажности и разрезали на лепешки, которые упаковали в полиэтилен. Предмет изобретения 1. Способ получения протеина из содержащего его сырья, например рыбы, путем осаждения протеиновой часги сырья и продуктов гидролиза протеинов с помощью реатента с последующим отделением осажденных протеинов, отличающийся тем, что, с целью обеспечения фракционного избирательного осаждения протеинов и повышения качества получаемого продукта, реагентом является коллоидное вещество анионного характера, соответствующее общей формуле где и - степень полимеризации,Ме - ,катион одного или нескольких щелочных металлов - Ха, Са, К, Мд.2, Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве коллоидного вещества анионного характера используют кислые эфиры полисахаридов и,"ч их производные,Заказ 1775/18 Тираж 480 ПодписноеЦ 11 ИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва Ж, Раушская наб., д. 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 3. Споооб по п. 1, отличоющийск тем, что в ачестве коллоидного вещества анионного ха) актера используют кислотные производные 1 еллюлозы, преимущественно в виде солей или исл:от.4. Способ по пп. 1 - 3, отличающийся тем, что оллоидное вещество растворяют в протеоли зате при нейтральном или слабокислом рН, преимущественно равном от 6 до 9.5, Способ по пп. 1 - 4, отличающийся тем,что коллоидное вещество берут в количестве 5 от 1 до 10 вес. % от веса протеина, преимущественно от 2 до 5%.