Устройство для варки пищи на пару

ЕНИ Е ДГЯ ВАРКИ ПИЩИ НА : в быту и на предприяго питания для пригона пару. Сущность(57) Использованитиях общественнотовления пил,и Комитет Российской Фелерации по патентам и товарным знакам ОПИСАНИЕ ИЗОК ПАТЕНТУ(22)11,03. 92 (46) 07.09.93. Бюл. М ЗЗ - 36 (71) Малое научно-производственное предприятие в форме общества с ограниченной ответственностью "НИИТП.ФОР" (72) Котельников В,В По оебняк С,ВШувалов С,Г. (73) Малсе научно-производственное предприятие в форме обще тва с ограниченной ответственностью "НИИТП-ФОР" Изобретение относится к пищевой промышленности и к изделиям народно-хозяйственного потребления, а более конкретно к устройствам для варки пищи на пару.Известны пароварки, содержащие емкость с крыШкой и установленный внутри емкости лоток с каналами в его стенках,Недостатком известных устройств, в том числе и прототипа, является невысокое качество приготовления продуктов, обусловленное тем, что в случае приготовления продуктов на пару, например, теряется сок, содержащий знэчительное количество вкусовых и питательных веществ,Целью изобретения является повышение качества приготовления пиц;и за счет интенсификации и оптимизации процесса тепловой обработки и сбора сока. ЯО 2000073 С с 1 м А 47 Л Зб/18, 27/04 изобретения: устройство содержит сосуд с крышкой и установленный в его полости лоток с перфорированным днищем, по пвриметру которого образован паз, центральная часть днища имеет выпуклую поверхность, а перфорация днища лотка представляет собой выполненные в центральной части отверстия, кромки которых расположены над ее поверхностью. На днище лотка в центральной части концентрично его стенкам установлена кольцевая перегородка, в нижней части которой выполнены каналы для огвода сока в паз, На кромках лотка может быть образован буртик для размещения его между крышкой и сосудом. Лоток может быть снабжен элементами для установки его на днище сосуда, 5 з.п. ф-лы, 5 ил. Я Это достигается тем, что установленный в полости сосуда лоток с перфорированным днищем имеет по периметру днища паз, центральная часть днища имеет выпуклую поверхность, перфорация днища лотка представляет собой выполненные в его центральной части отверстия, кромки которых расположены над поверхностью днища, на днище лотка концентрично его стенкам в центральной части установлена кольцевая перегородка для размещения в ней продукта, а в нижней части перегородки выполнены каналы для отвода сока в паз; на кромках лотка образован буртик для размещения его между крышкой и сосудом; на буртике лотка образован по крайней мере один канал для сообщения полости сосуда с атмосферой, лоток снабжен элементами для установкиего на днище сосуда; кольцевая перегородка образована из отдельных сегментов, закрепленных на днище лотка; сегменты имеют трапециевидную форму и шарнирно закреплены на днище меньшим основанием с воэможностью их.регулируемого поворота относительно днища лотка.На фиг.1 представлена схема устройства для варки пищи на пру в разрезе; на фиг,2 - вариант выполнения устройства с кольцевой перегородкой из отдельных сегментов; на фиг,З - схема фиксации между сосудом и крышкой буртика лотка с каналом для сообщения сосуда с атмосферой; на фиг,4 - вид по стрелке А на фиг,З; на фиг.5 - схема сегмента кольцевой перегородки с шарнирным элементом,Устройство для варки пищи на пару содержит сосуд 1 с крышкой 2, лоток 3 с перфорационными каналами 4, кольцевую перегородку 5 с каналами 6 в ее нижней части, Днище лотка по периметру снабжено пазом 7, а его центральная часть 8 имеет выпуклую поверхность. Буртик 9 лотка может иметь по крайней мере один канал 10 и располагаться с возможностью фиксации между сосудом и крышкой, Кольцевая перегородка 5 может выполняться из отдельных сегментов 11, закрепленных, например, на днище лотка с помощью шарниров 12, Сосуд может снабжаться регулирующим давление в сосуде клапаном 13, а лоток - элементами (ножками) 14 для установки его на днище сосуда,Устройство используется следующим образом.8 объем лотка 3, ограниченный кольцевой перегородкой 5, помещаются продукты, Лоток устанавливают внутри сосуда 1 с налитой водой, уровень которой не достигает периферийной части лотка с пазом. Сосуд закрывается крышкой и устанавливается, например, на источник тепла, После закипания воды пар через каналы 4 поступает к продуктам, происходи их тепловая обработка, Повышающееся по мере кипения воды давление "сбрасывается" через канал 10 в результате приподнимания крышки или при срабатывании клапана 13, при этом обеспечиваются постоянный проток и воздействие на продукту наиболее нагретых молей пара. Сок, стекающий с продуктов, конденсирующийся на стенках кольцевой перегородки 5, попадет на выпуклую часть В днища лотка, Кромки отверстий каналов 4 расположены над поверхностью днища. что исключает вытекание сока иэ лотка. Сок стекает по выпуклой поверхности днища к основанию кольцевой перегородки 5 и через5101520 каналы б в ее нижней части попадает в паз 7, где и накапливае 1 ся. Кольцевая перегородка 5 препятствует попаданию продуктов в паз 7 и исключает взаимодействие продуктов с боковыми стенками сосуда,Выполнение кольцевой перегородки иэ отдельных сегментов позволяет решить несколько задач упростить изготовление сосудов и лотков, периферийная и днищевая часть которых имеет, например, форму овала (утятницы) или многоугольника, при шарнирном закреплении сегментов интенсифицировать и оптимизировать процесс обработки продуктов за счет создания на- правленного течения пара. использовать один лоток в сосудах различных размеров и т.п.Кольцевая перегородка 5 может выполняться съемной и перед работой устанавливаться в заданное положение. Высота ножек 14 может регулироваться, например, за счет ввертывания их в днище лотка. 25 30 35 40 45 50 55 Формула изобретения 1. Устройство для варки пищи на пару, содержащее сосуд с крышкой и установленный в полости сосуда лоток с перфорированнымднищем,отличающееся тем,что по периметру днища лотка образован паэ, центральная часть днища имеет выпуклую поверхность, перфорация днища лотка представляет собой выполненные в его центральной части отверстия, кромки которых расположены над поверхностью днища лотка, на котором концентрично его стенкам установлена кольцевая перегородка, при этом в нижней части перегородки выполнены каналы для отвода сока в паэ.2. Устройство по п.1. о т л и ч а ю щ е ес я тем. что на кромках лотка образован буртик для размещения его между крышкой и сосудом.3. Устройство по п.2, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что на буртике лотка образован по крайней мере один канал для сообщения полости сосуда с атмосферой.4. Устройство по п.1. от л и ч а ю щ е ес я тем, что лоток снабжен элементами для установки его на днище сосуда.5, Устройство по п.1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что кольцевая перегородка образована иэ отдельных сегментов, закрепленных на днище лотка.б, Устройство по пп.1 и 5, о т л и ч а ющ е е с я тем, что сегменты имеют трапециевидную форму и шарнирно закреплены меньшим основанием на днище лотка с возможностью их регулируемого поворота относительно него..4 Составитель С. ПогребнТехред М,Моргентал Корректор Е, Палп то авловэ Заказ 3052 Подписное Тираж НПО "Поиск" Роспатента035, Москва, Ж, Раушская наб.,ул. Гагарина, 101 Производственно-издательский комбинат "Патент", г,