Способ получения красного пищевого красителя

)50 5)5 С 09 В 61/00 Е КРАСНОГО ЛУЧ ЕНИЯТЕЛЯие: в пищевой промспособа: лепесткют с 1;4-ным вной кислоты, экстрства путем воздеого разряда прирического поля30 с, температуруа устанавливаютом лепестки штокствор используют ышлени шток- одным агируют йствия напря,0-7,0 подкисравной розы и в соотСпособ осущеразом.В камеру 1 помещают воздушно-сухие лепестки шток-розы (Аеса гозеа ) влажностью 120, заливают их подкисленным водным раствором в соотношении, например, 1:15, в качестве которого используют 1%- ный раствор лимонной кислоты, имеющий температуру водопроводной воды, например 18 С. Температура раствора для проведения способа существенного значения не имеет, поэтому она принята равной температуре водопроводной воды, в которую добавляют лимонную кислоту. А так как в разных регионах температура водопроводной воды различная, то и температура подкисленного раствора может колебаться, Полученную смесь обрабатывают электро- импульсным разрядом при напряженности электрического поля 5,0-7,0 кВ/см.При включении установки (фиг.1) генератор высоковольтных импульсов последовательно выдает импульсы с регулируемой Изоб мышленн ния нату сырья ра ЦельОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНВЕДОМСТВО СССРГОСПАТЕНТ СССР) ОПИСАНИЕ ИЗОБ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ"Конструктор" Госкоопкомсельхоза УЗССР иИнститут ботаники АН УЗССР(56) Авторское свидетельство СССРМ 460287, кл. С 09 В 61/00; 1975.Авторское свидетельство СССРМ 571492, кл. С 09 В 61/00, 1977,ретение относится к пищевои проости, а именно к способам получеральных пищевых красителей из тительного происхождения.изобретения - интенсификация процесса экстрагирования красящих веществ, увеличение выхода красителя и сокращение энергозатрат.На чертеже изображена установка для осуществления способа. Предлагаемыищего пищевогошток-розы осуще(фиг.1), в ключа ющную шарнирно наден высоковоукрепленный с вония расстояния досимости от ее объвыходом генератпульсов, Другимземленный корпус способ получения крася- красителя из лепестков ствляется на установке ей камеру 1, установлен- станине 2, в которую ввел ьтный электрод 3, зможностью регулироваднища камеры 1 в завиема. Электрод 3 связан с ора высоковольтных имэлектродом является эакамеры 1.(54) СПОСОБ ПО ЩЕВОГО КРАСИ (57) Использован ности. Сущность розы смешива раствором лимон красящие веще электроимпульсн женности элект КВ/см в течение ленного раствор 16 - 18 С, при эт подкисленный ра ношении 1:15. 1 и 1818331 А 15 10 15 20 амплитудой и частотой следования, Подкисленный раствор является полупроводником для электрического тока, а при наложении на него электрического поля напряженностью 5,0 - 7,0 кВ/см раствор приобретает высокую проводимость, при этом происходит электрический разряд в жидкости, В межэлектродном пространстве образуется плазменное облачко, которое генерирует ударные волны порядка б 10 кг/см, т.е.6 2 больше сил молекулярного сцепления. Эти волны, отражаясь от поверхности рабочей среды, образуют отраженные волны с отрицательным знаком. Происходит действие "давление-вакуум". Кроме этого электрический разряд жидкости сопровождается таким эффектом, как объемная кавитация и спутные потоки жидкости, которые помимо ударных и отраженнь 1 х волн способствуют эффективному извлечению красящих веществ из структуры лепестков шток-розы на молекулярном уровне, что способствует быстрому и более полному извлечению красящих веществ,Обработку проводят в течение 30 секунд, Затем экстракт отделяют от шрота путем фильтрации, В полученном экстракте количество красящих веществ составило на 25 - 30 больше чем, в известном при одном и том же количестве сырья. Для повышения концентрации красителя экстракт выпаривают под вакуумом до концентрации не менее 35 г/л. Физико-химические показатели красителя соответствуют стандартным,Окрашенные полученным красителем кондитерские изделия не имели постороннего привкуса и запаха, сохраняли яркость окраски при хранении,При обработке смеси подкисленного водного раствора и лепестков шток-розы в течение менее ЗО с наблюдается неполное извлечение красящего пигмента из клеток лепестков, а обработка более 30 секунд экономически нецелесообразна, т.к, расход электроэнергии увеличивается, а концентрация красящих веществ остается на одном и том же уровне, т.е, не более 20 г/л,П р и м е р 1. В камеру 1 помещают 200 г воздушно-сухих лепестков шток-розы влажностью 12 заливают их 3 л 1-ного водного раствора лимонной кислоты (соотношение 1:15) с температурой 16 С (температура водопроводной воды), На электрод 3 подают импульсы при напряженности электрического поля 6 кВ/см в течение 30 с. Фильтруют обработанную смесь и получают экстракт с содержанием красящих веществ 19 г/л, затем производят выпаривание его под вакуумом до стандартной концентрации не менее 35 г/л,25 30 35 40 45 50 55 Время экстрагирования красящих веществ сократилось по сравнению с известным, при этом экстрагирование проводят при температуре водопроводной воды, т.е, не требуется дополнительный нагрев смеси, Также сократилось время выпаривания экстракта, т.к. повысилась концентрация красящих веществ после экстрагирования. Таким образом снизились энергозатраты в целом на способ получения красителя, Физико-химические показатели при этом не ухудшаются, Выход увеличился по сравнению с прототипом на 28 ,П р и м е р 2, Выполняют по примеру 1, но на электрод 3 подают импульсы при напряженности электрического поля 5 кВ/см.Получают экстракт с содержанием красящих веществ 18 г/л, который выпаривают под вакуумом до концентрации не менее 35 г/л.В этом случае также сокращается время получения красителя при снижении энергозатрат, Выход увеличивается на 25/О. П р и м е р 3. Выполняют по примеру 1, но на электрод 3 подают импульсы при напряженности электрического поля 7 кВ/см.Получают экстракт с содержанием красящих веществ 20 г/л, который выпаривают под вакуумом до концентрации не менее 35 г/л.Время получения красителя сокращается, энергозатраты снижаются, Выход увеличивается на 30,П р и м е р 4. Выполняют по примеру 1, но импульсы подают при напряженности электрического поля 4 кВ/см.Экстрагирование красящих веществ не наблюдается,П р и м е р 5, Выполняют по примеру 1, но импульсы подают при напряженности электрического поля 8 кВ/см,В данном случае повышается расход электроэнергии, а увеличения выхода красящих веществ и сокращения времени экстрагирования не наблюдается,Формула изобретения Способ получения красного пищевого красителя, предусматривающий смешивание лепестков шток-розы с подкисленным водным раствором, экстрагирование полученной смеси, фильтрацию и выпаривание полученного экстракта под вакуумом, о т л ич а ю щ и й с я тем, что, с целью интенсификации процесса экстрагирования красящих веществ, увеличения выхода красителя и сокращения энергозатрат, экстрагирование осуществляют путем воздействия электро- импульсного разряда при напряженности электрического поля 5,0-7,00 кВ/см в тече1818331 ние 30 с, при этом температуру подкисленного раствора устанавливают равной 16 -акт аз 1925 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ С113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 дственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина, 1 Состав Техред ль Н,Абра Моргента 18 С, а лепестки шток-розы и подкисленныйраствор используют в соотношении 1;15. а Корректор М.Петрова