Способ получения диффузионного сока

)САНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ У ологический институтн ностиа, В,В:Пономаренколучение и оприменениетореферат пичистка диффум электричедиссертации,детельство СССРО 1/08, 1978.УЧЕНИЯ ДИФФУЗ е: к свеклосахарном прость: способ включает проо способа получения является невысокая ть вследствие переованных коллоидных стружки в сок. Кроме ОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕЕДОМСТВО СССРОСПАТЕНТ СССР ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛ(71) Киевский технщевой промышле(56) Фищук Н,У, Пзионного сока сского поля, - Ав1988, с. 1.Авторское свиМ 931740, кл, С 13(57) Испол ьзованиизводстве. Сущно Изобретение относится к свеклосахэрному производству,Известен способ получения диффузионного сока из свекловичной стружки, когда непосредственно перед подачей в экстрактор ее подвергают электроплазмолизу.В результате воздействия электрического тока на свекловичную ткань, во-первых, большая часть клеток денатурирует, что . облегчает переход сахарозы из клеток свеклы в воду, и, во-вторых, обеспечивается частичная необратимая электрокоагуляция веществ коллоидной дисперсности и высокомолекулярных соединений внутри клетки и в диффузионном соке.Недостатком такогдиффузионного сокаего доброкачественносхода части нескоагулир.веществ с поверхности мывку свекловичнои стружки жидкостью и экстракцию сахара из стружки, Свекловичную стружку перед промывкой жидкостью подвергают электроплазмлизу в плазмолизаторе, Обработанную таким образом свекловичную стружку направляют в противоточный экстрактор для извлечения из нее сахэрозь 1. Воду от промывки свекловочной стружки направляют в мезголовушку, в которой происходит, улавливание мезги, и после промывки ее водой направляют в жом, Очищенную от мезги воду отфильтровьвают и направляют в ту часть экстрактора, в которой концентрация сахарозы соответствует ее концентрации в экстрактотого, попадение мезги в экстрактор ухудшает гидродинамические условия процесса пе- а рехода сахара в воду ухудшает контакт стружки с водой, служит одной из причин (р комкования свекловичной стружки. Поэтому часть сахара теряется с жомом.(ЯБлижайшим техническим решением к О предложенному является способ получения 6 д диффузионного сока, предусматривающий промывку свекловичной стружки жидкостью и экстракцию сахара из нее. аПри таком способе коллоидные вещества, находящиеся на поверхности стружки, и мезга смываются водой и экстрактор поступает чистая стружка, Ухудшается контакт. стружки с водой в экстракторе и вследствие разницы концентрации сахара в стружке и воде ускоряется процесс экстрагирования е системе твердое тело - экстрагент, что при 1789563водит к более глубокому обессахариваниюстружки,Недостатком такого способа получениядиффузионного сока являются большие потери сахара в жоме, Это связано с тем, что 5из части клеток свекловичной ткани за время пребывания в экстракторе по различнымпричинам, например свекловичная стружкаплохо омывается водой, имеет значительные размеры и т."дсахарозы не переходит 10в жидкость и остается в стружке. Кроме того,в сок из необработанной стружки переходитчасть несахаров, имеющихся в клетке свеклы, что снижает доброкачественность получаемого сока, 15Целью изобретения является улучшение качества диффузионного сока и уменьшение потерь сахара в жоме,Для достижения, этой цели в предложенном способе получения диффузионного сока, предусматривающем промывкусвекловичной стружки жидкостью и экстракцию сахара из нее, перед промывкой свекловичную стружку подвергаютэлектроплазмолизу. 25Способ заключается в следующем.Свекловичную стружку подвергаютзлектроплазмолизу в плазмолизаторе и затем направляют на промывку ее жидкостью.Обработанную таким образом .свекловичную стружку направляют в противоточныйэкстрактор для извлечения из нее сахарозы,Воду от промывки свекловичной стружкинаправляют в мезголовушку, в которой происходит улавливание мезги, и после промывкиее водой направляют в жом.Очищенную от мезги воду отфильтровываюти направляют в ту часть экстрактора. в которой концентрация сахарозы соответствуетее концентрации в экстракторе,Известно, что если свекловичнуюстружку подвергнуть электроплазмолизу ипровести экстракцию сахара из нее, то доброкачественность получаемого сока посравнению с соком, полученным без абработки стружки, выше на 1-4 Я, за счет того,что при воздействии электрического поляпроисходит поляризация обладающих электрическим зарядом компонентов мембранструктурные белки цитоплазмы, а также 50белки, обладающие зарядом), В результатетакой поляризации происходит агрегациявнутриклеточного содержимогоклеткй сахарной свеклы, Образование крупных конгломератов способствует тому, что, обладаяменьшей подвижностью, онй удерживаютсяв клетКе,"не препятствуя выходу из нее сахарозы. В жоме увеличивается количествосухих веществ в основном за счет несахаровбелково-пектинового комплекса, веществ коллоидной дисперсности и связанной с ними эолы свекловичного сока, которые подвергаются электрокоагуляции и электроудержанию непосредственно в клетках растительной ткани.После электроплазмолиза свекловичную стружку промывают жидкостью с целью удаления с ее поверхности мезги и коллоидных веществ. Это позволяет уменьшить загрязнение диффузионного сока ими на 50-60 0. Вместе с промывной жидкостью удаляется и электрообработанная мезга, что способствует более полному удалению сахара из нее при дальнейшей переработке, Кроме того, работа экстрактора без мезги улучшается, посколькунормализуется гидродинамическая обстановка в нем, стружка лучше смывается водой. Например, при снижении содержания мезги в диффузионном соке с 20 г/л до 0 - доброкачественность полученного сока выше на 1,4 %, содержание коллоидных веществ уменьшается с 3,37 до 1,34 70 к массе сухих веществ. (Сафронов А.Р технология сахарного производства, - М,: Агропромиздат, 1986, с. 125).В результате получения диффузионного сока из электроплазмолизированной стружки в противоточном экстракторе его доброкачественность выше на 2 00, чем доброкачественность диффузионного сока, полученного из свекловичной стружки в противоточном экстракторе по типовому способу получения диффузионного сока,При получении диффузионного сока по способу, предусматривающему промывку стружки жидкостью перед экстракцией прототип), его доброкачественность на 1,2 00 выше, чем доброкачественность сока, получаемого по типовому способу.Доброкачественность диффузионного сока, полученного по предлагаемому способу, т. е, предусматривающему плазмолиз, промывку и экстракцию стружки, выше на 3,8 О/О по сравнению с соком, полученным по типовому способу,Данные приведены в примерах конкретного выполнения далее, Улучшились также другие качественные показатели соков, в частности уменьшились потери сахара с жомом.Таким образом, доброкачественность диффузионного сока, полученного по предлагаемому способу, выше суммарного повышения доброкачественностей соков, получаемых отдельно при применении плазмолиза стружки или при промывке ее жидкостью,Сверхсуммарный положительный эффект заключается в улучшении качества диффузионного сока и уменьшении потерь1789563 сахара в жоме, достигается от более полной экстра кции сахара из электрообработанной и промытой жидкостью стружки (эффект выхолаживания выше, чем от одной промывки, поскольку стружка не электрообработана, и чем от одного электроплазмолиза) вследствие значительного ухудшения процесса экстракции сахара из стружки при наличии мезги, а также вследствие меньшей потери сахара с электрообработанной мезгой,П р и м е р 1. Способ получения диффузионного сока осуществляется следующим образом. Свекловичная стружка длиной 10,5 (длина 100 г. стружки) подвергается электроплаэмолизу при следующих параметрах: напряженность электрического поля Е = 300 В/см, плотность тока =300 А/м, время обработки стружки - 2 с. Электрообработанную таким образом стружку промывают водой в количестве 27 % к массе свеклы и направляют в экстрактор для извлечения из нее сахара. В экстрактор противоточно стружке подают воду температурой 65-70 С, в которую экстрагируется сахар и часть несахаров. Вода после промывки стружки содержит 6,8 % сухих веществ, 6 % сахара,рН 6,5 и ее направляют в мезголовушку, где улавливаются частицы электроплазмолизованной обессахаренной стружки и мезги, которые после промывки ее чистой водой направляются в жом, а очищенную от мезги воду отфильтровывают и подают в среднюю часть экстрактора, В аппэрате процесс экстрэкции сахара из свекловичной стружки происходит более интенсивно, поскольку нормализуется гидродинамическая обстановка в нем, э часть коллоидов с поверхности стружки, мезга, бракявляющиеся источником различных групп несахаров, предварительно смыты водой и не загрязняют сок, что повышает его доброкачественность, В результате проведения процесса экстракции сахара из свекловичной стружки по предлагаемому Формула изобретения Способ получения диффузионногО сока, предусматривающий промывку свекловичной стружки жидкостью и экстрэкцию саха 5 10 15 20 25 30 35 40 45 способу был получен диффузионный сок со следующими показателями: доброкачественность сока составила 91,3 %, цветность 3540 ед. оптической плотности, коллоидных веществ 0,214 % к массе сухих веществ, потери сахара в жоме 0,27 % к его массе.П р и м е р 2. Был получен диффузионный сок при проведении экстракции сахара из свекловичной стружки. Сок имел доброкачественность 87,5 %, цветность составила 18670 ед. оптической плотности, коллоидных веществ 3,642 % в массе СВ, потери сахара в жоме при этом 0,35 % к его массе,П р и м е р 3, Сок, полученный по способу, предусматривающему электроплазмолиз свекловичной стружки перед подачей ее в экстрактор при напряженности электрического поля - ,300 В/см, плотности тока - 300 А/см, времени обработки - 2 с, имел следугющие качественные показатели: доброкачественность - 89,5 %, цветность - 4630 ед. оптической плотности, содержание коллоидных веществ - 0,580 % к массе сухих веществ, потери сахара в жоме - 0,31 % к массе,П р и м е р 4. Способ получения диффузионного сока в экстракторе из предварительно промытой жидкостью свекловичной стружки (прототип) позволил получить сок доброкачественностью 88,7%, цветность его составила 7420 ед. оптической плотности, содержание коллоидных веществ - 1,810 % к массе СВ. Потери сахара в жоме - 0,32 %к его массе,Исходная стружка, используемая во всех опытах, одинакового технологического достоинства.Таким образом, получение диффузионного сока по предлагаемому способу позволит уменьшить потери сахара с жомом, что приведет к увеличению выхода сахара на заводе из того же количества перерабатываемого сырья,ра из нее, о т л и ч э ю щ и й с я тем, что, с целью улучшения качества сока и уменьшения потерь сахара в жоме, перед промывкой свекловичную стружку подвергают электроплазмолизу,