Выдерживатель для молока и молочных продуктов

. фф и"Й.Н 1",жЖзйчи(и 5 МЪ.,ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР ПИСАНИЕ ИЗОБ ТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТ(71) Киевский технологический институт пищевой промышленности и Институт повышения квалификации руководящихработников и специалистов перерабатывающей промышленности ГосагропромаУССР(56) Авторское свидетельство СССРМ 563157, кл. А 23 С 3(02, 1977,Волчков И. И, Теплообменные аппаратыдля молока и молочных продуктов, М.; Пищевая промышленность, 1972, с, 64-72,(54) ВЫДЕРЖИВАТЕЛЬ ДЛЯ МОЛОКА ИМОЛОЧ Н ЫХ ПРОДУКТОВ Изобретение относится к оборудованию молочной промышленности, в частности к поточным емкостным выдерживателям молока при производстве жидких кисломолочных продуктов (кефира, простокваши, йогурта, кумыса и др,),Известен выдерживатель молока к пастериэационно-охладительн ы м установкам, состоящий из корпуса, крышки и расположенного в нем турбулизатора в виде шнека.Наличие вращающихся частей усложняет конструкцию аппарата и делает ее менее надежной в работе по сравнению с устройствами аналогичного назначения без относительного перемещения деталей. Кроме того, сложная конфигурация шнека затрудняет санитарную обработку аппарата, что снижает производительность выдерживателя.(57) Использование: оборудование молочной промышленности, в частности оборудование для производства жидких кисломолочных продуктов. Сущность изобретения; выдерживатель для молока и молочных продуктов содержит вертикальный цилиндрический корпус с крышкой. В верхней части корпуса установлен патрубок для подачи продукта. а в нижней - патрубок для его отвода, сообщенный с насосом для продукта. Под подающим патрубком установлен с. воэможностью вертикального перемещения рассекатель потока продукта. .Рассекатель продукта выполнен в виде конуса с отбортовкой по периферийной части. Отбортовка направлена вверх под углом 20- 45 О к горизонтали. 2 ил. Наиболее близким к предлагаемому является выдерживатель емкостного типа. которым комплектуют установки марок ОПЛ, ОПЛ, А 1-ОПКи др. для производства жидких кисломолочных продуктов. Аппарат представляет собой емкость со встроенным внутри цилиндром, снабженную куполообразной крышкой с краном для сообщения замкнутого пространства выдерживателя с атмосферой при его заполнении жидкими средами и опорожнении , посредством насоса от нихНедостатком данного устройства является нестабильное качество конечного продукта из-за отсутствия возможности контроля требуемой выдержки в емкости. а также необходимость применения ручного труда при вскрытии емкости и ее санитарной обработки,55 Цель изобретения - повышение качества готового продукта, обеспечение беэразборной санитарной обработкивыдерживателя.Указанная цель достигается тем, что выдерживатель, содержащий вертикальныйцилиндрический корпус с крышкой, подающий и размещенный в нижней части корпуса отводящий патрубки, а также насос дляотвода продукта, снабжен рассекателем потока продукта. установленным с возможностью вертикального перемещения подподающим патрубком, который расположенв верхней части корпуса. При этом рассекатель выполнен в виде конуса с отбортовкой. по периферийной части, направленнойвверх под углом 20-45 к горизонтали,.Такое исполнение рассекателя потокаобеспечивает формирование струи в видежидкостного конуса и ориентирование еена крышку выдерживателя,На фиг. 1 схематично изображен выдерживатель; на фиг, 2 - узел на фиг. 1,Выдерживатель включает корпус 1,уровнемер 2, съемную крышку 3, рассекатель 4 потока жидкости, спускной кран 5,насос б для откачивания жидкости из емкости, кран 7.Рассекатель 4 потока установлен поцентру крышки 3 с возможностью вертикального перемещения и имеет чашеобразную форму с отбортовкой навстречу потокужидкости. Угол наклона образующей конической части рассекателя 4 потока к горизонтальной плоскости составляет 20-45.Рэссекатель 4 потока выставляют с зазором кольцевой щели 2 - 3 мм по отношению к крышке 3 аппарата. Соблюдениеэтого требования гарантирует формирование струи в виде полого жидкостного конусаи ориентирование ее на крышку.Уровнемер 2 представляет собой трубкуиз прозрачного материала, например стекла, поливинилхлорида и т. и.Выдерживатель работает следующимобразом.По завершении санитарной обработкивслед за последними порциями воды, посредством которой пастеризационно-охладительную установку выводят на заданныйтемпературный режим, пускают горячее молоко в пустой выдерживатель. Для заполнения последнего пропускную способностьнасоса 6 ограничивают краном 7 с такимрасчетом, чтобы приток молока превышалего расход. Необходимое время пребывания молока в аппарате определяется егоколичеством, а следовательно, и уровнем,Как только высота столба жидкости в уровнемере 2 достигнет требуемой отметки, про 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 пускную способность насоса б приводят всоответствие с притоком молока в выдержи-,ватель.Назэдолго до окончания процессатепловой обработки приток молока в выдерживатель уменьшают. Дождавшись опорожнения выдерживателя, прекращаютподачу сырого молока в пастеризационноохладительную установку и вслед за нимпускают воду из сети, По завершении вытеснения молока из установкипоток воды переключают на циркуляцию и осуществляютбезразборную мойку растворами каустической соды и азотной кислоты в соответствиис общепринятыми нормами.При этоммоющий раствор, попадая нарассекатель 4, равномерно распределяетсяна куполообразной крышке 3 и безотрывностекает по внутренней поверхности выдеркивателя, удаляя из нее молочный пригар,Одновременно очищается от загрязнений иуровнемер 2,В процессе мойки кран 7 открыт полностью, вследствие чего моющие растворы вемкости не накапливаются. Тем самымобеспечивается высокая эффективность санитарной очистки аппарата,Достижение цели изобретения возможно при условии, если угол наклона образующей конической части рассекателя кгоризонтальной плоскости лежит в интервале 20-45 О, В этом случае наблюдается равномерное и безотрывное течение жидкостипо всей внутренней поверхности выдерживателя.При угле 19 О и менее возникает неомываемая потоком жидкости кольцевая частьповерхности крышки 3 вблизи от меставрезки входного патрубка.При угле наклона 4 б и более в местеудара кольцевой струи жидкости в крышке 3возникают завихрения потока. Тем самымнарушается сплошность пленочного течения жидкости. а в свою очередь, и частичныйотрыв ее от стенки крышки.Выдерживатель для молока и молочныхпродуктов в таком исполнении обеспечивает повышение качества конечного продуктаи безразборную санитарную обработку. Формула изобретения Выдерживатель для молока и молочныхпродуктов, содержащий вертикальный цилиндрический корпус с крышкой, подающим и размещенным в нижней части корпуса отводящим патрубками, а также насос для отвода продукта. о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью повышения качества конечного продукта и обеспечения безразборной санитарной обработки, он снабжен1746985 8.г Составитель В.НлахотныйТехред М.Моргентал Корректор С.Че Редактор Т.Лазаренко аказ 244 ВНИИ енно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород. ул,Гагарина,.101 иэ рассекателем потока продукта, установленным с возможностью вертикального перемещения под подающим патрубком, который расположен в верхней части корпу. Тиражударственного комитетаи113035. Москва, Жса, при этом рассекатель выполнен в видеконуса с отбортовкой по периферийной части, направленной вверх под углом 20-45 кгоризонтали,Подписноеизобретениям и открытиям при ГКНТ СССР