Способ очистки диффузионного сока

) (1 С 13 0 3/О ГОСУДАРСТВЕ +ЫПО ИЗОБРЕТЕНИПРИ ГКНТ СССР КОМИТЕТИ ОТКРЫТИ БРЕТЕНИЯ ИСАНИЕ С 8 ИДЕТЕЛВСТВУ К АВТОРС ГО Изобретение относится к свеклосахар- . Наиболее близким к предлагаемому яв- а ному производству, а именно к технологиче- ляется способ очистки диффузионного сока, сскому процессу очистки диффузионного . включающий преддефекацию, горячую десока фекацию, предусматривающую введение вИзвестен способ очистки сока, предус- преддефекованный сок извести, перемешиматриввющийобработкусока нагорячейдв- вание смеси и пропускание через нее дисфекации воздухом. Реакция с кислородом пергированного озонированного воздуха, рб воздуха протекает в пограничном слое сок- сатурацию и фильтрацию, ,3 воздух, Дляускорения реакции воздуха дис- . При обработке вока озонированным пвргируютв сок. Способ основан на том, что воздухом ускоряются реакции окислвния рааложанив инвартного сахара в сильноцгв. моносахаридов с образованием большого лОчной среде в присутствии кислорода воз- . количества бесцветных веществ. Реакции духа происходит с образованием меньшего окисления тем сильнее, чем выше концентколичества карбонильных групп, рация озона.Недостатком данного способа является Недостатком известного способа являто, что образовавшееся количество карбо- ется то, что окислительные процессы не огнильных групп при наличии аминокислот и раничиваются только образованием пептидовспОсобно датьсильноокрэшенные бесцветных веществ. Одновременно проис- соединения. ходит. окисление органической части коагу(21) 4714913/13(71) Курский филиал Всесоюзного научноисследовательского института сахарной промышленности(56) Шивек Ху Распад инвертного сахара во время очистки сока в присутствии кислорода воздуха, - "ЕосМег", М 12, 1975, с. 670- 674.Авторское свидетельство СССР В 595382, кл. С 13 О 3(02, 1976.(57) Изобретение относится к свеклосахарному производству, а именно к процессу очистки диффузионного сока. Цель изобретения - уменьшение пептизации осадка на дефекации и снижение цветности сока. Способ очистки диффузионного сока заключается в его преддефекации, горячей дефекации, предусматривающей введение в преддефекованный сок извести, перемешивание смеси и пропускание через нее диспергированного озонированного воздуха, сатурации и фильтрации сока. После введения в преддефекованный сок извести его сатурируют диоксидом углерода при обьемном соотношении газ-сок 1,0;3,5-6,0 с последующей выдержкой перед пропусканием воздуха в течение 3,0 - 4,0 мин.лята, образовавшегося на преддефекации, и тем сильнее, чем выше концентрация озона в воздухе, Это приводит к усилению пептизэции осадка на дефекации и увеличению цветности сока.Цель изобретения - уменьшение пептизации осадка на дефекации и снижение цветности сока,Для достижения поставленной цели в способе очистки диффузионного сока, включающем преддефекацию, горячую дефекацию, предусматривающую введение в преддефекованный сок извести, перемешивание смеси и пропускание через нее диспергированного озонированного воздуха, сатурэцию и фильтрацию сока. после введения в преддефекованный сок извести его сатурируют диоксидом углерода при обьемном соотношении газ-сок 1,0:3,5-6;0 с последующей выдержкой перед пропусканием воздуха в течение 3,0-4,0 мин.Способ очистки диффузионного сока заключается в следующий.В нагретый диффузионный сок при перемешивании вводят известковое молоко до рН 11,0-11,2, Затем осуществляют горячую дефекацию. для чего в преддефекованный.сок добавляют 1.8-2.2 СаО к массе сока, после чего дефекованный сок сатурируют диоксидом углерода при объемном соотношении-газ-сок 3,5:6,0 и выдерживают 3-4 мин. В процессе горячей дефекации через сок в течение 10 мин пропускают диспергировэнный озонированный воздух при объемном соотношении сок-воздух 1;0,5- 3,0 с концентрацией озона 3-10 г/нм; Затем проводятсатурацию до оптимального значения рН и фильтрацию,сатурацию и фильтрацию,Известно, что с повышением температуры дефекованного сока растворимость в нем гидроксида кальция снижается, Считывается, что образование сахариновых кислот при разложении инвертного сахара как раз протекает в условиях повышенной растворимости извести, в то время как молочная кислота, являющаяся также продуктом разложения инвертного сахара, наоборот, образуется в большем количестве при пониженной растворимости извести, Молочная кислота является главным источником образования красящих ьеществ. Очевидно выгоднее иметь на горячей дефекации кэк можно большую растворимость извести, а с ней получить в большей степени сахариновые кислоты.В предлагаемом способе можно сдержать падение растворимости гидроксида кальция в условиях высокой температуры, что достигается образованием в дефекован ном соке растворимых углекальциевых сахаратов путем введения в него:диоксида углерода в объемном соотношении газ-сок 1:3,5 - 6,0.Высокая температура на дефекации способствует уменьшению концентрации гидроксида кальция и сахарного кальция, что нежелательно, но при образовании растворимых углекальциевых сэхаратов путем введения ограниченного количества диок 5 10 сида углерода в дефекованный сок происхо- дит восполнение сниженйой от действия высокой температуры растворимости гидроксида кальция и его сахаров. Кроме того, происходит укрупнение осадка, который меньше подверГается окислению, что проявляется в снижении пептизации коагулята на дефекации, Укрупненный осадок имеет меньшую поверхность соприкосновения с 20 окислителем Получены следующие показатели: пептизировалось на дефекации 1,6 массы коагулянта, цветность сокасатурации составляет 8,4 ед. Шт,55 П р и м е р 2, Способ осуществляютаналогично примеру 1,.однако сок сатурируют диоксидом углерода при обьемном соотношении газ-сок 1:3,5 и выдерживают послеэтого 3 мин. Таким образом, в предлагаемом способе предотвращено падение концентрации врастворе СаОН)2 и его сахаратов после подогрева сока с известью и реакции направ 25 лены в сторону образования желаемыхсахариновых кислот.В итоге снижаются пептизация осадкана дефекации и цветность сока,Способ осуществляли на диффузион 30 ном соке одинакового качества (Дб = 86,6)в сопоставимых условиях.П р и м е р 1. В нагретом до 85 С диффузионном соке, взятом в количестве 1,5 л,проводят предварительную дефекацию пу 35 тем добавления извести в количестве 0,20к массе сока длянаращивания щелочностидо рН 11,1. Длительность преддефекациисоставляет 4 мин. Затем проводят дефекацию. В сок вводят известь в количестве 2,040 к массе сока. после чего его сатурируют приобъемном соотношении газ-сок 1:4,75 и выдерживают 3,5 мин. Процесс горячей дефекации проводят в течение 10 мин припропускании через сок диспергированного45 озонированного воздуха (концентрацияозона 6,5 г/нмз) при объемном соотношении сок-воздух 1:1,75. Затем сок сатурируютдо рН 11,3 и фильтруют. Фильтрат сатурируют до щелочности сокасатурации и филь 50 труют.1730157 35 Составитель Г,ЛошкареваТехред М,Моргентал Корректор В.Гирняк Редактор А,Лежнина Заказ 1489 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж. РауШская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент"; г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 Сок имеет следующие показатели: пептизировалось на дефекации 1,8 ф массы коагулята, цветность .сокасатурации составляет 8,8 ед. Шт.П р и м е р 3. Способ осуществляют 5 аналогично примеру 1, однако сок сатурируют диоксидом углерода при объемном соогношении газсок 1: 6 и выдерживают после этого 4 мин.10Сок имеет следующий показатели; пептизировалось на дефекации 1,6 массы коагулята, цветность сокасатурации составляет 8,7 ед, Шт.П р и м е р 4, Способ осуществляют 15 аналогично примеру 1, однако сок сатурируют диоксидом углерода при объемном соотношении газ-сок 1:3 и выдерживают 2 мин.Сок имеет следующие показатели; пептизировалось на дефекации 3.0% массы ко агулята, цветность сокасатурации составляет 10,4 ед, Шт.П р и м е р 5, Способ осуществляют аналогично примеру 1, однако сок сатурируют диоксидом углерода при объемном соот-. 25 ношении газ-сок 1:7 и выдерживают после. этого 5 мин.Сок имеет следующие показатели; пептизировалось надефекации 2,8 О массы коагулята, цветность сокасатурации 30 составляет 10,0 ед,Шт,По известному способу получены следующие показатели: пептизировалось на дефекации 4,1 массы ковгулята, цветность сока П сатурации составилв 11,6 ед,йт.Наилучшие показатели качества осадка и сока достигаются в примерах 1, 2 и 3. когда сатурируют диоксидом углерода при объемном соотношении газ - сок 1:3,5-6 с последующей выдержкой 3-4 мин.За пределами указанных соотношений количество пептизироваваихся иэ осадка коллоидных веществ иа дефекации возрастает вместе с увеличением цветности сокасатурации, что подтверждается примерами 4 и 5,Предлагаемый способ позволяет снизить пептизацию коагулята на дефекации на 2-3 и цветность сокасатурации на 3-4 ед. Шт.Формула изобретения Способ очистки диффузионного сока, включающий преддефекацию. горячую дефекацию, предусматривающую введение в преддефекованный сок извести, перемешивание смеси и пропускание через нее диспергированного озонированного воздуха, сатурацию и фильтрацию сока, о т л и ч а ющ и й с я тем, что, с целью уменьшения пептизации осадка на дефекации и снижения цветности сока, после введения в преддефекованный сок извести его сатурируют диоксидом углерода при объемном соотношении газ-сок 1,0;3;5-6,0 с последующей выдержкой перед пропусканием воздуха в течение 3,0-4,0 мин,