Способ получения пищевого уксуса

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИЛЛИСТИНЕСКИХРЕСПУБЛИК 1 б 982 Г 9 м С 12 1 1/ скии институтнов, В,А,Фебрий о уксуса, М 66.СССР984.ИЩЕВОГО УК пищевои производству пий пром полосится к пище ности к спосо овыше- щение является идукта и сокрацесса.ертежом.ены сборникитры 2. устройсен ники;э.аспводы 1-1.2- 2 ни пр сы 3-3 и тельная еские и паег по ном коедае 1 с я ми обо тпввточ сре цим иэГОСУДАРСТВЕННЫИ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПСУСА(57) Изобретение относится кмышленности, а именно к про Изобретение отн мышленности, в част учения уксуса. Целью изобретения е выхода готового про одолжительности про Способ поясняется ч На чертеже изображ тательной среды, ротаме окислители 4, теплообм компрессор 7, трубопро 4 - 4, Из напорных сборников 1 пита среда, содержащая этанол, органи минеральные компоненты, посту трубопроводу 1-1, откуда в расчет личестве через ротаметры 2 пер параллельно в устроиства 3, которг рудуются все окислители. где в про ном режиме движения пита 1 ельна контактирует с воздухом, выход щевого уксуса, Цель изобретения - повышение выхода готового продукта и сокращение продолжительности процесса, Питательную среду, содержащую этанол, органические и минеральные компоненты, подают в циркуляционные секции окислителей. Перед подачей воздух, выходящий из глубинных секций окисления, контактируют в противотоке с питательной средой, насыщают его этанолом, содержащимся в питательной среде, затем его подают в циркуляционные секции окислителей. Культуральную жидкость из циркуляционных секций подают последовательно в глубинные секции окислителя Готовый уксус отбирают из последнего окислителя глубинной секции, 1 ил. секции глубинного этапа окисления, и насыщает его парами этанола,Далее питательная среда поступает во всасывающие трубопроводы 2-2, смешивается с циркулирующей культуральной средой и ее подают в окислители циркуляционного этапа окисления, в которых окисляется 50-60% этанола.Окислители 4 состоят из двух самостоятельных секций. работающих независимо друг от друга, обеспечивающих циркуляционные А и глубинные В секции окисления этанола. В зависимости от производительности уксусного производства могут устанавливаться от двух до восьми окислигелей.Циркуляционным насосом б культуральную среду прокачивают через теплообменники 5 и с гемператуоой 25-27 С орошают сверху наг алнитель, расположенный в циркуляцпонных секциях А проходя наполни 1698281ель сверху вниз, Воздух, насыщенный парами этанола в устройстве 3, поступает в нижнюю часть циркуляционных секций, обеспечивая воздушное питание этанолом уксуснокислых бактерий,Через ротаметры 2 из циркуляционных трубопроводов 2 - 2 отбирают расчетный , объем культуральной среды, равный притоку в циркуляционные секции, который поступает в трубопровод 3 - 3 и совместным потоком культуральная среда передается в глубинную секцию В первого по потоку , окислителя 4, где культивируют глубинные , штаммы уксуснокислых бактерий. При по следовательном многократном перетокекультуральной среды через глубинные секции В при ее аэрации и перемешивании , ,сжатым воздухом происходит доокисление 40 - 50 Д этанола, поступившего с культу, ральной средой, в уксусную кислоту, Из по следней секции В глубинного этапакультивирования отбирают готовый про, дукт по трубопроводу 3-3 с концентрацией,уксусной кислоты 10,5 - 11,5 мас./, и выхо дом 93 - 95 по введенному этанолу в производственный цикл,Сжатый воздух компрессором 7 подаютв воздуховод 4 - 4, откуда через воздушныеротаметры 2 направляют в глубинные секции В, где осуществляют аэрацию и перемешивание культуральной среды,Отработанный воздух, выходящий из секции глубинного культивирования, по трубопроводам 4 - 4 направляют параллельно вустройства 3, где в противоточном режимедвижения двухфазного потока осуществляют частичную десорбцию этанолэ изпитательной среды. Содержание этанола, в воздухе регулируют изменением температуры поступающей питательной среды,а парообразный этанол используют вдальнейшем в качестве воздушного питания уксуснокислых бактерий в нижней части наполнителя циркуляционных секций Аокислителей Отработанный воздух из циркуляционных секций поступает в сборныйтрубопровод 4 - 4, по которому его направляют в адсорбер-рекуператор для отмывки еговодой от паров этанола и уксусной кислоты,а абсорбционную воду используют для приготовления питательной среды.Питательную среду выводят из устройства 3 и по трубопроводам 1 - 1 направляютво всасывающие трубопроводы 2 - 2 циркуляционных насосов 6, где смешивают сциркулирующей культуральной средой, возвращаемой из циркуляционных секций А потрубопроводам 2-2,П р и м е р 1, Из напорных сборниковпитательная среда, содержащая этанол, ор 5 10 15 20 25 30 с 35 40 45 50 55 ганические и минеральные компоненты,поступает со скоростью разбавления 0,03 ч через устройство 3, осуществляющее ее контакт в противоточном режиме с воздухом, выходящим из глубинных секций, который насыщается парами зтанола.Далее питательная среда поступает во всасываю.цие коммуникации насосов циркуляционного этапа с окислением на этом этапе 55 Д этанола среды,В устройстве 3 воздухом происходит изв.,ечение из питательной среды 33 мл этанола на 1 м воздуха, поступающего назвоздушное питание в циркуляционную секцию,Культуральную жидкость из циркуляционной секции через расходомер направляют в первый по потоку окислитель 4 глубинной секции, при этом в циркуляционной секции поддерживают концентрацию уксусной кислоты 8,8 мас, .Культуральная жидкость из первого по потоку окислителя 4 глубинной секции по переточным коммуникациям поступает во второй, третий и т.д. окислители, в которых окисляются оставшиеся 45 этанола. Готовый уксус отбирают из последнегоокислителя глубинной секции, при этом продолжительность окисления составляет 33 ч,а суммарный выход готового продукта94 7 оП р и м е р 2. Подачу. питательной средыи воздуха осуществляют так же как и в примере 1, но скорость разбавления составляла0,035 ч , а извлечение спирта из питательной среды 42 мл на 1 м воздуха. При этомконцентрация уксусной кислоты в секциях А составляла 8,7 мас,о, продолжительность окисления 28 ч, а суммарный выход94 1 оП р и м е р 3, Подачу питательной средыи воздуха осуществляют так же как и в примере 1 со скоростью разбавления 0,03 ч, аизвлечение спирта из питательной средысоставляло 22 мл на 1 м воздуха, При этомконцентрация уксусной кислоты в секцияхА составляла 8,8 мас. , продолжительностьокисления 33 ч, суммарный выход готовогопродукта 93,1;4,По сравнению с известным предлагаемый способ имеет следующие преимущества: насыщение воздуха, подаваемого вокислители циркуляционного этапа, парамиэтанола предотвращает переокисление нациркуляционном этапе культивирования ипозволяет повысить выход готового продукта за счет дополнительной подачи этанола в нижнюю часть циркуляционныхокислителей, длительность процесса сокращается с 50 - 60 ч до 30-33 ч, а выход готово1 б 98281 Составитель Л, Пашининаедактор В, Трубченко Техред М,Моргентал Корректор И, Мус аказ 4367 Тираж, ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ ССС113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4(5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 го продукта увеличивается в среднем на 7,3.Формула изобретенияСпособ получения пищевого уксуса, предусматривающий введение питатель ной среды на окисление, последовательное проведение циркуляционного и глубинного окисления этанола культуральной жидкости уксуснокислыми бактериями, азрацию воздухом культуральной 10 жидкости при глубинном окислении с последующей подачей воздуха в культуральную жидкость циркуляционнаго окисления иотборуксуса, отл и чаю щийся тем, что, с целью повышения выхода готового продукта и сокращения продолжительности процесса, введение питательной среды осуществляют на циркуляционное окисление, а воздух перед подачей на циркуляционное окисление насыщают парамй этанола путем контактирования его в противотоке с питательной средой перед введением ее на циркуляционное окисление,