Способ получения биомассы дрожжей

союз соВетскихСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 30 ОаеаиИВТЮ- ТИЮНЧЮВКАЯЬИЬЙИОТВНА И 2 к микробиолов частности к жей, и может ельческой проовышермо ваго на сахатадии в винные т 68(16).иэуетсябны обГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМГРИ ГКНТ СССР САНИЕ ИЗО ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ(71) Институт микробиологии и вирусологии АН КазССР(56) Авторское свидетельство СССР М 614646, кл. С 12 М 1/16, 1976.Алиев И.О. Разработка принципиальных направлений безотходной переработки виноградных выжимок, Автореф, канд. дис. Ялта, 1988, с. 6.(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БИОМАССЫ ДРОЖЖЕЙ(57) Изобретение относится к микробиологической промышленности, в частности к получению кормовых дрожжей, и может быть использовано в винодельческой промышленности, Целью изобретения является повышение выхода и улучшение качества Изобретение относится гической промышленности,получению кормовых дрож быть использовано в винод мышленности. Целью изобретения является ние выхода и улучшение качества ко белка. Способ заключается в том, что росодержащих соках на первой с аэробных условиях выращивают дрожжи Зассйаготусеэ чп Муска Предлагаемый штамм характер крупными клетками, которые спосокормового белка. Способ заключается в том, что на первой стадии в аэробных условиях на диффузионных и некондиционных соках без добавления минеральных солей выращивают дрожжи Яассйагопусеэ Ип Мускат 68(16). Процесс проводят до глубокого усвоения азотистых веществ натуральной среды и сохранения части сахара (10-15 г/дм саз хара и 70 - 90 мг/дм азота), что позволяетззаготовить впрок стабильную культуральную жидкость для повторного ее использования в зимний и весенний периоды, При этом в 4-6 раз повышается выход биомассы дрожжей, На отработанной разбавленной в 2 - 5 раз культуральной жидкости, обогащенной минеральными источниками питания, выращивают дрожжи СапбЫа отИз, Дополнительный выход дрожжевой биомассы составляет 8 - 16 г/дм . Содержание белка вэбиомассе дрожжей на первой стадии выращивания 40 - 42;ъ, а в биомассе кормовых дрожжей на второй стадии 43 - 470, 2 табл,раэовывать конгломераты, легко оседающие в бродящем сусле на дно. Образование плотного зернистого осадка способствует быстрому отделению дрожжей от сусла и активации процесса азотопонижения. 8 ыращивание предлагаемого штамма в азробных условиях обеспечивает высокую степень трансформации в белок азотистых веществ соков и биологическую их стабилизацию, а следовательно, возможность зао товки впрок культуральной жидкости сброженных соков, Сброженный сок снима ется с дрожжевого осадка и хранится до повторного использования в качестве пига 1677057тельной среды для выращивания дрожжейСансЫа отз. Полученная дрожжевая биомасса используется в качестве кормовогобелка.П р и м е р 1. Диффузионный сок извиноградных выжимок с содержанием сахара 60-70 г/дм, кислот 4 - 7 г/дм, аминногоз зазота 200-300 мг/цм, фенольных веществ3400-600 мг/дм засевают дрожжамиЯассЬагогпусез чи Мускат 6816) с начальной концентрацией 1,0 - 1,5 г/дм и выращизвают их в аэробныхусловиях до содержаниясахара 10 - 15 г/дм, аминного азота 70 - 90змг/дм и накопления биомассы да 6-8зг/дм, после чего культуральную жидкостьотделяют от дрожжей и оставляют на хранение в заполненных резервуарах, а сгущенную массу дрожжей хранят отдельно.Содержание белка в биомассе дрожжейЯассЬагогпусез чп Мускат 68(16) составляет 38 - 40%.На второй стадии отработанную культуральную жидкость разбавляют водой в 2раза, вводят минеральные азот-фосфорсодержащие соли и разводку дрожжейСапОЫа отз. В питательную среду вносятследующие минеральные соли, г/дм: КСз,1,29; КН 2 Р 04 1,66; М 9 ЯО 4 0,77; РеЯОл 0,078;ЕпЯ 04 0,044; МпЯОл 0,04. Дрожжи выращивают в аэробных условиях периодическимили отьемно-доливн ым методом. Начальнаяконцентрация кормовых дрожжей составляет 1,0 - 1,5 г/дм, к концу феументации онаувеличивается до 8 - 10 г/дм (по сухому весу). Содержание белка в биомассе кормовыхдрожжей на второй стадии выращивания составляет 43 - 48%. По аминакислотному составу белок кормовых дрожжейЯассЬагоаусез ап Мускат 68(16) и СапсЫаитз близок к белку эталона ФАО.Осадочные жидкие дрожжи, полученные на первой стадии выращивания, содержат 300-350 г/дм сухих веществ, 5-9 об.;ьспирта и до 8-12 г/дмз кислот. Зтанол икислоты экстрагируют из жидкой массыдрожжей дважды 4 - 5-кратными дозами теплой воды, Промытую биомассу дрожжей пастеризуют и используют в качествекормовой добавки, Вторую порцию вытякки добавляют на свежую партию осадочныхдрожжей, а полученную при этом вытяжкуобогащают минеральными солями и используют в качестве питательной среды при выращивании дрожжей СапсЫа жз,П р и м е р 2. Для получения дрожжевойбиомассы используют сак некондиционноговинограда, содержащий сахара 100 - 120г/дмз, кислот 16-20 г/дм, аминного азотаэ400-600 мг/дм, На получен ном некондиционном соке в аэробных условиях выращива 10 20 ют дрожжи Яассйагогпусез чи Мускат 68(16) до накопления биомассы 12-15 г/дм . В отработанной культуральной жидкости - обсаженном соке сооержится до боб, / этанола, 10 - 15 г/дм кислот, 80 - 90 мг/дм аминного азота, Культуральную жидкость отделяют от осадка винных дрожжей и оставляют на хранение, Осадочные дрожжиобрабатывают по описанной выше технологии (пример 1). В отработанную, разбавленную водой в 4 раза культуральную жидкость добавляют минеральные соли и выращивают на ней в аэробных условиях дрожжиСапбЫа мз, К концу ферментации выходбиомассы кормовых дрожжей составляет14 - 16 г/дм, Содержание белка в биомассездрожжей на первой стадии выращиваниясоставляет 40-42%, а в биомассе кормовыхдрожжей на второй стадии - 43 - 48%.П р и м е р 3, Исходной питательнойсредой для получения кормовой биомассы служит сок из некондиционного винограда, Часть сахаросодержащего некондиционного сока сульфитируют до содержания серни стого ангидрида 400 мг/дм и оставляют нахранение, Другую часть используют для выращивания дрожжей ЯассЬаготусез чи Мускат 68(16) в аэробн ых условиях о содержания 6 - 7 об. % спирта, 10 - 15 г/дм кислот, 30 70 - 90 мг/дм аминного азота и накоплениябиомассы до 12 - 15. г/дм . Осадочные винзные дрожжи отделяют от культуральной жидкости и обрабатывают, как описано в примере 1. Питательной средой для получе ния кормового белка служит смесь отработанной культуральной жидкости и десульфитированный сахаросодеркащий некондиционный сок в соотношении 1;1.Приготовленную питательную среду раз бавляют водой в 5 раз, вносят минеральныесоли и засевают дрожжами СапбЫа итз 1,0 - 2,0 гlдм . После разбавления в питазтельной среде содезажится 0,7 - 0,9 об, о/з спирта, 1,5 - 2,0 г/дм сахара, 2,4-2,8 г/дм 45 кислот, 60 - 80 мг/дм аминного азота.Дрожжи выращивают в аэробных условиях, Выход биомассы составляет 14 - 16 г/дм, Взполученной биомассе кормовых дрожжей белка содеркится 42 - 45%. Данные по выхо ду биомассы дрожжей отражены в табл, 1и 2.В табл.1 гюказана первая стадия культивирования дрожжей Яассагащусез чи Мускат 68(16),В табл.2 показана вторая стадия культивирования дрожжей Яапаба юз на отработанной культуральной жидкости,Таким образом, предлагаемый способпо сравнению с известным обеспечивает увеличение выхода биомассы на первой стадии выращивания в 4 - б раз и получение при1677057 Таблица 1 С еда ля к льтиви ования Условия культивированияСмесь сброженного некондиционного и сахаросодержа щего11 соков г/дм ДиффузионныЙ сок виноградных выжимок, гlдм Анаэробные условия(по предлагаемомуспособ 1 - 2 2 - 3 2 - 3 6 - 8 12-15 12-15 Таблица 2 Показатели Пол ченные анные Разбавленная культуральная жидкость, г/дм В пересчете на исходный сок,г/дм Общий выход биомассы, г/дм По предлагаемому способу По известному способу Дополнительный выход биомассы по и е лагаемом способ8 - 10 14-16 56-64 14-16 70-80 16-20 22-28 17-22 68-79 58-67 82-95 72-83 10-12 5-6 10-12 П р и м е ч а н и е. Степень разбавления диффузионного сока 1:2, некондиционного сока1:4, смешанного сока 1:5. этом стабильной при хранении культуральной жидкости. Дополнительный выход кормовой биомассы по предлагаемому способу составляет от 5 - 6 до 10-12 г/дм . Применяземые ранее в виноделии дрожжи 5 Яасспагощусез ч 1 п Мускат 68(16) используются по предлагаемому способу в новой области народного хозяйства - для получения кормового белка из отходов соковой и винодельческой промышленности, В био массе винных дрожжей содержатся аминокислоты-лейцин, аланин, валин, серин, глицин, тирозин, фенилаланин и гистидин в доле 42,7 , аспарагин, лизин, треонин, метионин, иэолейцин в доле 31,5; к белку, что 15 определяет высокую биологическую ценность биомассы. Формула изобретения Способ получения биомассы дрожжей, 20предусматривающий культивирование дрожжей в две стадии, на первой из которых выращивают винные дрожжи на питательной среде, содержащей диффузионный сок иэ виноградной выжимки или натуральный сок из некондиционного плодово-ягодного сырья, после чего отделяют полученную биомассу, в отработанную культуральную жидкость добавляют необходимые минеральные соли и выращивают кормовые дрожжи СапбЫа отПз с последующим отделением биомассы, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения выхода и улучшения качества кормового белка, из винных дрожжей используют штамм Яасспагощусев ап Мускат 68(16), при этом выращивание осуществляют в аэробных условиях до содержания в культуральной жидкости 10 - 15 г/дмэ сахара и 70 - 90 мг/дм азота, а отработанную культуральную жидкость перед добавлением минеральных солей разбавляют в 2 - 5 раз.