Способ очистки диффузионного сока

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 489 А 9) ( С 13 О 3 /О РЕТЕНИ ЕТЕЛЬСТВУ АВТОРСКОМ Изоб мышленн процессе свеклосах Цель та очистк Спосотся к сахарной пр ыть использовано уэионного сока дстве,повышение эф етение относи сти и может бочистки дифф арном проиэво зобретения - сока.б осуществляю фек следующим обр ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИЕ(71) Московский технологический институтпищевой промышленности(56) Олянская С.П. Исследование технологии отделения преддефекационного осадкас целью повышения эффекта очистки. Автореф. канд. дис, Киев; КТИПП,1969, с, 23;Сахарная промышленность, 1987, М 12,с. 11, 12,Диффузионный сок подвергают известковой прогрессивной преддефекации (0,5- 0,60 ь СаО к массе сока) с добавлением сгущенной суспенэии сока И сатурации в количестве 0,2-0,3% СаСоз к массе сока и сока 1 сатурации в количестве 25 - 30 к массе сока при 50 - 60 С. В преддефекованный сок с рН 10,8-11,4 добавляют 0,002-0,005;6 ацетилированного моноглицерида стеариновой кислоты в виде заранее приготовлен(54) СПОСОБ ОЧИСТКИ ДИФФУЗИОННОГО СОКА(57) Изобретение относится к сахарной промышленности и может быть использовано в процессе очистки диффузионного сока в свеклосахарном производстве. Цель изобретения - повышене эффекта очистки сока, Способ заключается в следующем, Диффузионный сок подвергают прогрессивной преддефекации с добавлением 0,5-0,60/ СаО и 0,2 - 0,3% СаСОз к массе сока, а также 25 - 300/О сока 1 сатурации. В преддефекованный сок с рН 10,8 - 11,4 добавляют 0,002 - 0,005 ацетилирован ного моноглицерида стеариновой кислоты. Образовавшийся осадок отделяют от преддефекованного сока в поле действия центробежных сил, создаваемом относительно горизонтальной оси, при факторе разделения 400 - 600 в одну ступень, обессахаривают и выводят иэ производства,ной эмульсии, Преддефекационный осадок отделяют в поле действия центробежных сил, создаваемом относительно горизонтальной оси, при факторе разделения 400- 600, в одну ступень. Отделенный осадок обессахаривают вместе с осадком сока 1 сатурации на вакуум-фильтрах и выводят из производства,Фильтрат подвергают дальнейшей очистке, т,е. основной дефекации при рН 12,2 - 12,4,сатурации до рН 10,8-11,2, фильтрованию, 11 сатурации,Расход извести на преддефекацию в количестве 0,5 - 0,6;(, СаО к массе сока необходим для достижения достаточной величины щелочности, при которой создаются благоприятные условия для диссоциации ацетилированного моноглицерида стеариновой10 20 30 35 40 45 50 55 кислоты, упрочнения и уплотнения осадка ээ счет образования Са-солевых связей.Проведение преддефекации при 50- 60 С с возвратом сока 1 сатурации в количестве 25 - 30% к массе сока способствует повышению качества сока, выходящего из центрифуги, и очищенного сока за счет снижения отрицательного воздействия на качество очистки возвращаемого сока 1 сатурации, Использование суспензии сока 11 сатурации в количестве 0,2 - 0,3% СаСОз к массе сока способствует улучшению структуры и реддефекацион ного осадка,Дозирование ацетилированиого моноглицерида стеариновой кислоты (АМГС) в количестве 0,002-0,005% к массе сока является оптимальным, обеспечивающим одно. временно улучшение флокуляции осадка и гашение пены.Моноглицерид стеариновой кислоты представляет собой трехатомный спирт- глицерин, атом водорода одной из гидроксильных групп которого замещен на углеводородный радикал - стеариновую кислоту. При этом остаток глицерина проявляет поляоные свойства и электрохимически взаимодействует с полярным растворителем - водой, а остаток стеариновой кислоты представляет собой неполярную часть молекулы и ориентирован в сторону неполярной фазы. При рН 10,8 - 11,4 оставшиеся две гидроксильные группы глицеринового остатка способны диссоциировать, При этом освободившиеся валентности кислорода взаимодействуют с ионами кальция, находящимися в растворе в избытке. Другой валеитностью ион кальция может взаимодействовать с частицей СаСОз и пектиновыми веществами, дающими с ним нерастворимые осадки. В такую связь могут вступать ионы кальция, представляющие собой внешней слой двойного электрического слоя коллоидной частицы (мицеллы) белка, пектина и пр, При этом могут образовываться давольно большие полимерные цепочки: ПАВ - Са - несахар - СаСОз -ПАВ - и т,д,После вступления в реакцию гидроксильных групп глицеринового остатка его полярные свойства значительно снижаются, соответственно снижается его взаимодействие с молекулами воды, что усиливает воздействие величины центробежной силы. Благодаря такому эффекту осадок получается значительно более дегидратированным, чем в других способах.Отделение преддефекационного осадка в поле действия центробежных сил относительно горизонтальной оси с фактором разделения в пределах 400-600 обеспечивает больший эффект удаления преддефекационного осадка, При факторе разделения ниже 400 происходит смещение разделяемых слоев в центрифуге. При факторе разделения более 600 происходит частичное механическое разрушение осадка СаСОз и увеличивается содержание солей кальция в соке (фугате),П р и м е р 1. Диффузионный сок с температурой 50 С и чистотой 86,7 О подвергэют прогрессивной . преддефекациииспользуя суспензию сока 11 сатурации в количестве 0,2% СаСОз к массе сока, сок 1 сатурации в количестве 25% к массе сока и известковое молоко в количестве 0,50% СаО к массе сока. В преддефековэнный сок с рН 10,8 добавляют 0,002% заранее приготовленного раствора ацетилированного моноглицерида стеариновой кислоты,Преддефекационный осадок отделяют в поле действия центробежных сил, создаваемом относительно горизонтальной оси с фактором разделения 400. Эффект удаления коллоидных веществ составляет 39,5%. Общий эффект очистки сока 35,4%,Другую часть диффузионного сока подвергают очистке по известному способу, Сок нагревают до 65 С и прогрессивно подщелачивают до рН 11,1, добавляют сок 1 сатурации в количестве 100% к массе сока и 50% массы суспеизии сока 11 сатурации Преддефекациоиный осадок отделяют в поле действия центробежных сил при факторе разделения 360. Перед центрифугированием в преддефековаиный сок добавляют соапсток (отход маргаринового производства) в количестве 0,001% к массе сока для снижения пеиообразования.Эффект удаления коллоидных веществ составляет 31,4%, Общий эффект очистки сока 27,6%.П р и м е р 2. Способ осуществляют аналогично примеру 1 при том же расходе известкового молока на преддефекацию, но добавление эмульсии ацетилированного моноглицерида стеариновой кислоты осуществляют при рН 11,0 в количестве 0,003% к массе сока, Отделение преддефекационного осадка в поле действия центробежных сил ведут при факторе разделения 500. Далее очистку сока проводят по примеру 1, Эффект удаления коллоидных веществ составляет 40,3%.П р и м е р 3. Способ осуществляют аналогично примеру 1, Расход известкового молока на преддефекацию составляет 0,6% СаО к массе сока. Ацетилировэнный моноглицерид стеариновой кислоты в количестве 0,005% к массе сока добавляют к преддефекованному соку с рН 11,4. Отделение осадка1659489 мой свеклы, увеличить выход сахара на0,15 к массе свеклы,Составитель Г, ЛошкареваРедактор М. Петрова Техред М,Моргентал Корректор Т,Малец Заказ 1821 Тираж 258 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушакая наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 преддефекованного сока осуществляют на этой же центрифуге, но при факторе разделения 600, Далее очистку сока осуществляют аналогично примеру 1. Эффект удаления коллоидных веществ 38,7 ф. 5Способ реализован также при запредельных значениях величин, указанных в формуле изобретения, однако при этом наблюдается незначительное (в пределах ошибки измерений) улучшение качествен ных показателей сока, Реализация способа при расходе известкового молока на преддефекацию менее 0,5 СаО к массе сока, расходе ацетилированного моноглицерида стеариновой кислоты менее 0,002 к массе 15 сока и факторе разделения до 400 дает очищенный сок такого же качества, как и при очистке по известному способу.Таким образом, предлагаемый способ дает возможность повысить эффект очистки 20 диффузионного сока, повысив доброкачественность очищенного сока на 1,0-1,5 ф 6 в зависимости от качества перерабатываеФормула изобретения Способ очистки диффузионного сока, включающий теплую прогрессивную преддефекацию последнего известковым молоком, отделение преддефекационного осадка от сока в поле действия центробежных сил. основную дефекацию сока, сатурацию, фильтрацию и 11 сатурацию, о т л ич а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения эффекта очистки сока, количество известкового молока, подаваемого на теплую прогрессивную преддефекацию, составляет 0,5-0,6 СаО, при этом при достижении рН преддефекованного сока, равного 10,8 - 11,4, в него добавляют ацетилированный моноглицерид стеариновой кислоты в количестве 0.002-0,005 ф к массе сока и отделение преддефекационного осадка в поле центробежных сил осуществляют при факторе разделения 400 - 600,