Способ переработки гидробионтов

156 1939вана для приготовления стартовых кор- идной Фракции (4,.), 87 г жира (7,87мов в рыбоводстве. Плотная часть мо- ,и 78 отвсехлипидов сырья) и 707 гжет использоваться в качестве кормо" (63, 17) плотного остатка. Протеоливого продукта непосредственно либо в тическая активность Ферментного пре 5высушенном или законсервированном ви- парата 1 ед/г (рН 9), высушенныйде, Высушенный под вакуумом при 40- плотный остатоксодержит 757 белка80 С плотный остаток представляет со- и 77 липидов (из них 407 фосфолипибой высокобелковый (65-75/) кормовой дов) . Содержание липидов в липопротепродукт с содержанием липидов 2-87 10 идной фракции 397, белка 57, ЭПК ииз которых 30-407 составляют Фосфоли- ДГК в липидной фракции 307, кислотпиды. Предлагаемый способ позволяет ное число жира 8,9,получить жир в количестве 60-807 от П р и м е р 3. 1 кг неразделен всех липидов сырья, причем эта Фрак- ной черноморской хамсы мороженнойция состоит в основном из триглицери .(2 мес. хранения) размораживают, извов, жирнокислотный состав которых ха- мельчают на волчке, добавляют, актеризуется высоким содержанием 0,015 кг 6 н.соляной кислоты до рНзйкозапентаеповой (ЭПК) и докозагек-5,0 и перемешивают в течение 60 минаеновой (ЦГК) кислот (20 - 40/). при 20 С. Полученную суспензиюП р и м е р 1, 1 .кг неразделенной 1) (0015 кг) центрифугируют (Факторчерноморской хамсы измельчают па волч- разделения 4000 8), а жидкую воднуюке, добавляют 0,01 кг 6 н.соляной кис- часть затем сепарируют, Получаютлоты до рН 5 и перемешивают в течение 234 г жидкой ферментной Фракции120 мин при 15 С. Полученную суспен- (237), 36 г липопротеидной фракциизию (1,01 кг) центрифугируют (фак (3,57), 122 г жира (127 и 607 оттор разделения 4000 Р), а жидкую вод- всех липидов сырья) и 623 г (61,57)ную часть затем сепарируют. Получают плотного остатка, Жидкую часть сушат234 г жидкой Ферментной Фракции распыпительно, получая Ферментный(23,17), 46 г липопротеицной Фракции препарат с общей протеолитической ак(3,6 ), 122 г жира (12,17 и 607 от 30 тивностью 4 ед/г (рН 10,5). Плотныйвсех липидов сырья) и 608 г (60,17) остаток после высушивания в вакуумеплотного остатка, Жидкую часть сушат содержит 757. белка и 57. липидов (израспылительно, получая Форментный гре- них 307. Фосфолипидов), Содержание лишарат с общей протеолитической актив- пидов в липопротеидной фракции 457.костью 4 ед/г (рН 10,5), Плотный ос-(из них треть составляет фосфолипиды),)5браток после высушивания в.,акууме со- белка 4 Я, суммы ЭПК и ДГК в липиднойдержит 753 белка и 57. липидов (из фракции 227., кислотное число жира 8шах 307 Фосфолипидов). Содержание ли- (в исходном сырье кислотное число жипн-,ов в липопротеидной фракции 457, ра равно 7).белка 47, суммы ЭПК и ДГК в липидной О П р и м е р 4. Способ по приефрзкции 227, кислотное число жира 8. мам и операциям идентичен способу,Таким образом, плотный остаток обо- описанному в примере 3, за исключегащен фосфолипидами, а липидная фрак- нием того, что в качестве сырья исция - полиненасыщенньви жирными кис- пользуют отходы от разделки скумбриилотами, что повышает их биологическую 45 атлантической (головы и внутренности)ценность и качество, Кроме того, по- Получают 244,6 г жидкой Ферментнойлучено два дополнительных продукта - фракции (24,17), 3,9 г липопротеидлипопротеицная фракция, обогащенная ной фракции (3,87), 114,7 г жираФосфолипидами, и ферментный препарат, (11,37 и 8017 от всех липидов сырья)П р и м е р 2, Способ по приемам 50 и 651,8 г (60,87) плотного остатка,и операциям идентичен способу, опи- Протеолитическая активность ферментсанному в примере 1, за исключением ного препарата 6,5 ед/г (рН 9,2), вы-того, что в качестве сырья использу- сушенный плотный остаток содержит 657ют 1 кг мелкой сардины атлантической, белка и 107 липидов (из них 407 фосдобавляют 1 н,уксусную кислотУ в фолипидов). Содержание липидов в ли 55количестве 0,10 кг до рН 45, пере попротеиднои фракции 36,97. (407 отмешивание осуществляют 10 мин приих количества составляют Фосфолипиды),40 С. Получают 281 г жидкой фермент- белка 187 ЭПК и ДГК в липидной фракной Фракции (25,17), 45 г липопроте- ппи 152, кислотное число жира 4456 939 Составитель Е:МайстренкоРедактор А.Шандор Техред М.Ходанич Корректор С.Шевкун Заказ 1017 Тираж 518 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изоьретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Производственно-издательский комбинат Патент, г. Ужгород, ул. Гагарина,101 в исходном сырье кислотное чис.к жив ра равно 3,2),П р и м е р 5, Сгособ аналогичен описанному в примере 3, только н качестве сырья используют мороженный . антарктический криль (4 мес.хранения). Получают 446,6 г жидкой ферментной фракции (447), 17,2 г липопротеидной фракции (1,7 Е), 15 г жира (1,57. от массы сырья и 70 от суммы липидов сырья) и 536,2 г (52,87) плотного остатка. Протеолитическая активность ферментного. препарата 30 ед/г (рН 9,2),. высушенный плотный остаток содержит 5 657 белка и 1,5 Е липидов (из них 402 фосфолипидов). Содержание липидов в липопротеиднои фракции 403 (802 из их количества составляют фосфолипиды), белка 87, суммы ЗПК и ДГК в жире 402, кислотное число жира 3 (в исходном сырье кислотное число жира равно 2,5).Способ позволяет получить за одну стадию обработки 4 фракции, каждая из которых может быть использована в качестве кормового продукта, причем жидкая часть представляет комплексный ферментный препарат, обладающий казеинолитической, амино- и карбокси - пептидазной, эластазной, липолитической активностями, Способ обеспечивает сохранность биологической генности целевого продукта.Формула.из обр етени яСпособ переработки гидробионтов путем измельчения сырья, добавления кислоты к гомогенату с последующей экспозицией и отделением целевого продукта,.о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повьппения качества целевого продукта, кислоту добавляют до рН 4,5 - 5,5 при соотношении сырье: кислота 1:0,01-0,1, а экспозицию проводят в течение 10-120 мин.