Льдогенератор пищевого льда

СООЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 511 4 Р 25 С 1/1 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕН А ВТОРСКОМ ВУ ДЕТЕЛ кп.Ф 30 Т. В. Фил 4 ь(57) Изобретениному оборудовангии получения лпреимущественнопредприятиях топитания, на тра.8)видетельство СССР25 С 1/12, 1980.ОР ПИЩЕВОГО ЛЬДАотносится кхолодилью и касается технолода, используемогов пищевых целях наговли,.общественногоспорте. Цель нзобре.ЯО 150081 тения - улучшение потребительских свойств льда за счет обеспечения его прозрачночти, а также ускорение отделения льда от стержня. Выемку кубика льда из ячейки 2 льдоформы 1 с системой: 6 охлаждения осуществляют с помощью неметаллического стержня 4, имеющего полость 7, куда в про" цессе льдообразования вытесняется избыток воды, содержащий все растворенные примеси. Воздух, сжатый водой в голости 7 стержня 4, ускоря-,ет процесс отделения кубика льда от стержня 4. 1 ил.3 150081Изобретение относится к холодильному оборудованию и касается технологии получения льда, используемогопреимущественно в пищевых целях напредприятиях торговли, общественного5питанияна транспорте.Целью изобретения является повышение потребительских свойств льда засчет обеспечения прозрачности льда иускорение отделения льда,На чертеже изображена принципиальная схема ячейки льдогенератора.Льдогенератор содержит льдоформу1 с ячейками 2, крьпдку 3 со стержнями 4, имеющими в верхней части кольцевую проточку 5, систему 6 охлаждения, Стержни 4 выполнены из материалас низкой теплопроводноотью и имеютоткрытые снизу полости 7. 203 ьдогенератор работает следующимобразом.Воду заливают в ячейки 2 льдоформы1, включают систему 6 охлаждения (термоэлектрическую или компрессионную), 25опускают крьпдку 3, при этом стержни 4погружаются в воду на определеннуюглубину. Количество стержней 4 соответствует количеству ячеек в льдоформе. Процесс намораживания льда идет 3 Оодновременно на всех гранях куба воды в ячейке 2, учитывая, что крьппка3 выполнена из теплопроводного материала, Наиболее удаленной от стенок,а следовательно, наиболее теплой является центральная зона ячейки, вкоторой размещен открытый конецнеметаллического стержня 4. Присимметричности ячейки 2 в горизонтальном сечении эта зона всегда расположена по вертикальной оси ячейки,а ее конкретная координата по высотезависит от профиля ячейки в вертикальном сечении, выбора материалов, расположения источника холода. Длина погруженной части стержня равна 0,3--0,7 глубины ячейки.По мере образования льда происходитсамозакупорка внутреннего объемаводы в ячейке слоем льда, Посколькупроцесс кристаллизации воды сопровож 50дается увеличением объема на 8,57.,давление внутри ледяной оболочки начинает расти. За счет этого избытокводы при дальнейшем льдообразовании55вытесняется через открытый конецстержня 4 в его полость 7, где находится воздух, который, в отличие отводы, сжимаем. Объем полости стержня выбран таким, чтобы дать возможность свободно вытесняться всему избытку воды, начиная с момента закупорки. В момент начапа закупорки и роста давления ужс замороженным оказывается около 207. объема воды в ячейке, а значит, для вытеснения воды необходим минимальный объем 6,8%полезного объема ячейки. Исходный объем полости 7 стержня должен превьпдать это значение не менее чем в 1,2-1,5 раза, чтобы не создавалось внутри давление сжатого воздуха, способное разрушить стержень 4, Большее значение запаса внутреннего объема нерационально, как с точки зрения уменьшения полезного объема ячейки или габаритов крышки, усложнения технологии соединения стержня с крышкой, так и с точки зрения уменьшения упомянутого давления воздуха, что сводит к нулю его влияние на оттайку льда от стержня, Таким образом, объем полостистержня 4 составляет 0,08-0,1 полеэного объема ячейки.В процессе кристаллизации вначалеобразуется чистый лед, концентрацияпримесей в остаточной воде увеличивается, соленость ее растет, температура замерзания уменьшается, поэтому примеси замерзают последними. За счетпроцессов перемешивания и диффузиипримеси постепенно вытесняются вместес избытком воды в полость 7 стержня 4,Процесс охлаждения прекращают, когдафронт фазового перехода, смыкаясь,подходит к открытому концу стержня.Затем обеспечивают оттайку льда отльдоформы известными приемами в зависимости от типа системы охлаждения. Оттаявшие кубики вынимают вместе со стержнями 4 при подъеме крьппки 3.Сцепление кубика со стержнем при подъеме обеспечивается проточкой 5 в верхней части стержня или его конусной формой.После того, как лед вынут из ячеек 2 и висит на стержнях 4, он имеет одну потенциальную степень .свободы, в направлении которой действуют две силы: сила тяжести куска и сила давления воздуха в верхней части полости 7, которая направлена по оси стержня вниз и также стремится сбросить кубик со стержня 4. Наличие этой второй силы ускоряет процесс подтаивания и соскальзывания кубика в несколько раз, обеспечивая этот процесс за5 15008 10-15 с. Конкретное время подбирают вариацией объема полости У в указанных пределах и формы стержня 4, которые определяют силу сцепления льда с5 ним После соскальзывания лед падает в бункер (не показан), где хранится, или непосредственно в стаканы с напит- ком. Цикл получения льда повторяют. Желательно, чтобы соленая вода из по лости стержня не попадала вместе со льдом в стакан или обратно в ячейки льдоформы. Формула и з о б р е т е и и я Льдогенератор пищевого льда, содержащий льдоформу с ячейками, крьппку со стержнями, размещенными в полостях ячеек, и систему охлаждения, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью улучшения потребительских свойств льда за счет обеспечения его прозрачности и ускорения отделения льда, стержни выполнены иэ материала с низкой теплопроводностью и имеют снизу полости, при этом длина каждого стержня составляет О,Э-О,У глубины . ячейки, а объем полости стержня - 0,080,1 объема ячейки. Составитель Е,НовиковаТехред М.Ходанич Корректор С, Черни Редактор И.Рыбченко Заказ 4850/33 Тираж 462 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г,Ужгород, ул. Гагарина, 101 Льдогенератор обеспечивает гаран-,5 тированное получение прозрачного и чистого кубического льда в ячеистых льдоформах независимо от типа системы охлаждения и режима замораживания, Принцип вытеснения избытка воды в 20 специальную емкость в стержне позволяет отказаться от избыточной прочности льдоформы с герметичными ячейка- . ми, усиленного прижима крышки установки дополнительных компенсаторов25 давления, при этом снижается металлоемкость элементов льдогенератора. 14 6Ускорены процесс оттайки льда от стерж-ней, процесс кристаллизации за счетнедомораживания 6-7% объема воды,причем самой энергоемкой части объема.Все это позволяет сократить цикл получения льда по сравнению с ячейкой безстержней на 20-25 Х, увеличить производительность льдогенератора по льдупримерно на 51.