Устройство для измельчения пищевых продуктов

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 2 С 17/00 ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ ЛЬСТВУ ВТОРСНОМУ Сви 50437/31-33 1, 11.86.М.Аким юхин,ов льство СССР 7/00, 1976. ство СССР18/38, 1983. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ И 31 ЕЛЬЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ(57) Изобретение относится к пищеи промыпшенности, в ча мельчению пищевых прод пример мяса, и позволяет сровать степень измельчения пищевыхпродуктов. Устройство содерпус 1 со шнековым питателемки, установленным на полом валу 3,внутри которого соосно расположен вал4 режущего механизма с неподвижнымирешетками (приемной 5 и выходной 6)и ножом 7, исполнительный механизм8 регулируемого привода, соединенныйс соосно расположенными валами 3 и 4,датчик 9 давления, регулирующий блок10, блок 11 управления соотношениемскорости рабочих органов, блок 12управления скоростью привода, задатчик 13 вида сырья. 1 ил.Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к измельчению пищевых продуктов, например мяса.Цель изобретения - стабилизация степени измельчения пищевых продуктов.Сущность изобретения заключается в следующем. 1 ОСтепень измельчения определяется размерами получаемого продукта,, Рассмотрим, например, схему измельчения сырьяв промышленных мясорубках (волчках) где рвзание осуществляется за счет взаимодействия рабочих органов крестовидного ножа и перфорированной решетки. Измельченный продукт имеет вид цилиндров диаметркоторых зависит от диаметра отверстий решетки, Длина цилиндра зависит от осевой скорости движения продукта в направлении, перпендикулярном плоскости решетки, зависящей как от,скорости движения шнека, так и физи ко-механических свойств сырья, атакже от скорости .вращения ножа, т.е. можно записатьЧ = Г(дьем,где Ч - объем частицы продукта,характеризующий степеньизмельчения, мЙ - диаметр частицы измельченного сырья, м; 35Е - длина частицы, м.Длина частицы определяется скоростью вращения ножа пц и шнековогопитателя п, при этом для уменьшения длины необходимо увеличить скорость вращения ножа и уменьшить скорость вращения шнекового питателя,При обратном действии длина частицыувеличивается.На чертеже изображена блок-схемаустройства.Устройство содержит корпус 1 сошнековым питателем 2 дробилки, установленным на полом валу 3, внутрикоторого соосно расположен вал 4режущего механизма с неподвижнымирешетками (приемной 5 и выходной 6)и ножом 7, исполнительный механизм8 регулируемого привода, соединенныйс соосно расположенными валами 3 и554, датчик 9 давления, соединенныйвыходом с первым входом регулирующего блока 10, блок 11 управлениясоотношением скорости рабочих органов, соединенный входом с вторым выходом регулирующего блока 10, а выходом - с первым входом исполнительного механизма 8 регулируемого привода, блок 12 управления скоростюпривода, соединенный входом с первымвыходом регулирующего блока 10, авыходом - с вторым входом механизма8 регулируемого привода, и задатчик13 вида сырья, соединенный с вторымвходом регулирующего блока 1 О,Устройство работает следующимобразом.При подготовке устройства к работе в режущий механизм устанавливаютвыходную решетку 6 с диаметромотверстий 0,016 м, нож 7 и приемнуюрешетку 5, Регулирование степениизмельчения сырья осуществляется путем изменения разности скоростейпитателя и режущего механизма, приэтом скорость питателя варьируетв пределах 100-300 об/мин, а режущего механизма - в пределах 200500 обмин. Требуемое отношение скоростей и номинальное давление для каждоговида сырья вырабатывается задатчиком 13 вида сырья в соответствии с технологическими требованиями,По полученным сигналам от блока13 регулирующий блок 10 вырабатываетсигналы задания скорости приводаи соотношения скоростей рабочихорганов,Сигнал скорости привода поступаетна вход блока 12, который вырабатывает сигнал задания скорости приводаисполнительному механизму 8 регулируемого привода, который в соответствии с сигналом задания обеспечивает необходимую скорость вращениявала 3 шнека.Сигнал соотношения скоростей рабочих органов поступает на вход блока11, который вырабатывает сигнал задания исполнительному механизму 8,последний при этом вращает вал 4 ножа с заданной скоростью. При номинальных значениях физико-механическихсвойств сырья давление, создаваемоешнеком 2 перед решеткой 5, равно заданному значению, при этом регулирующий блок 10 обеспечивает скоростьпривода и соотношение скоростей рабочих органов на заданном уровне,При снижении степени измельчениясырья, вызванного неконтролируемымиизменениями физико-механическихФормула изобретения Составитель В.АелкперовТехредЛ.Сердюкова Корректор С. Черни Редактор М.Петрова Заказ 3899/2 Тираж 383 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5 Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 3 141609 свойств сырья, увеличивается объем Ч частиц продукта, который характеризует степень измельчения, что влечет за собой рост гидравлического сопротивления в режущем механизме5 при неизменных геометрических параметрах элементов режущего механизма.Поэтому давление перед приемной решеткой 5 начинает расти. Сигнал ве.личины фактического давления, определяемого датчиком 9, поступает в регулирующий блок 1 О. Последнийсравнивает фактическое давление с номинальным и вырабатывает сигнал задания соотношения скоростей рабочих органов, увеличенный на величину, пропорциональную разности между фактическим и номинальным давлением, который поступает через регулирующий блок 10 на первый вход исполнительного механизма 8, последний по полученному сигналу увеличивает скорость вращения вала 4 режущего механизма.В результате уменьшается длина 25 Ь частицы, что влечет за собой уменьшение объема Ч частицы, т.е. степень изменения увеличивается. Сопротивление режущего механизма движущейся измельченной массе уменьшается, давление перед приемной решеткой 5 снижается до номинального. При увеличении степени измельчения процесс протекает обратно описанному.Предлагаемое устройство позволяет стабилизировать степень измельчения сырья без разборки режущего механизма, автоматически перестраивать режим работы устройства по командам техноло 94га, вводимым в блок задания вида сырья, что существенно улучшает качество резания за счет стабилизации степени измельчения, требуемой для каждого вида сырья, улучшает условия ,труда обслуживающего персонала и повышает производительность оборудования,Устройство для измельчения пищевых продуктов, содержащее шнековый питатель с полым валом, установленный соосно. внутри последнего вал с режущим механизмом и исполнительный механизм регулируемого привода, о тл и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью стабилизации степени измельчения пищевых продуктов,оно снабжено датчиком давления, регулирующим блоком, блоком управления соотношением скоростей рабочих органов,. блоком управления скоростью привода, задатчиком вида сырья, причем выход датчика давления соединен с первым входом регулирующего блока, второй вход которого соединен с задатчиксм вида сырья, первый выход регу лирующего блока соединен с входом блока управления скоростью привода, второй выход - с входом блока управления соотношения скоростей рабочих органов, выход которого соединен с первым входом исполнительного механизма регулируемого привода, второй вход которого соединен с выходом блока управления скоростью привода.