Способ для удаления влаги из пробы пищевого продукта и устройство для его осуществления
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
(21) 3891 (22) 30.0 (46) 15.0 (71) Всес ский и ко 1 Ф 14 но-исследовательо-технологичесьной промышленструкторсут холодил ий инс ю г г ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТ ИСАНИЕ ИЗОБР ТОРСНОМУ СВИДЕТЕЛЬСТ ности(54) СПОСОБ ДЛЯ УДАЛЕНИЯ ВЛАГИ ИЗПРОБЫ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ(57) Изобретение относится к удалениювлаги из пробы пищевого продукта иустройству для его осуществления,Целью изобретения является ускорениепроцесса. Способ предусматривает вы-.сушивание пробы продукта в потокегорячего воздуха. Новым в способеявляется то, что после высуиивания осуществлявт охлаждение продукта потоком воздуха при комнатной температуре, при этом при высушивании и охлаждении воздух подают со скоростьв1-5 м/с и направляют к поверхностномуслою продукта. Устройство состоитиз корпуса 1 с крышкой 2, подставки3 для пробы и размещенных под под-.ставкой нагревателей 4 и вентилятора5. Новым в устройстве является то,что корпус 1 выполнен открытым снизуи снабжен диААузором 6, смонтированным под нагревателем, а крышка 2имеет центральное отверстиеи отражатели 8, .размещенные вокруг последнего и выполненные в виде углубленийсо сверической поверхностьв, а вентилятор 5 установлен в диффузоре 6,Кроме того, нагреватели 4 и подставка М Р3 для пробы отделены от стенок корпуса перегородкой 1 О с образованиемзазора. В верхней части корпуса 1выполнены отверстия 11 для отводаааайвоздуха, а в нижней части корпусаимеются щели 12. 2 с. и 1 з,п, ф-ль1 ил., 1 табл,СЮ1388794 1Изобретение относится к пищевойпромышленности, точнее к методаманализа пищевых продуктов,Целью изобретения является уско 5рение процесса.На чертеже изображено предлагаемое устройство.Устройство для удаления влагииз пробы пищевого продукта состоитиз открытого снизу корпуса 1, крьпцки 2, подставки 3 для пробы, размещенных под подставкой 3 нагревателей 4,вентилятора 5, установленного в диффузоре б, который смонтирован поднагревателями 4. Крышка 2 имеет центральное отверстие 7 и отражатели 8,размещенные вокруг отверстия 7 и выполненные в виде углублений со сферической поверхностью. Проба размещается в биксе 9. Нагреватели 4 и подставка 3 для пробы отделены от стеноккорпуса 1 перегородкой 10 с образованием между ними зазора. В верхнейчасти корпуса 1 выполнены отверстия 2511 для отвода воздуха. В нижней части корпуса 1 имеются щели. 12, Аналогично описанной конструкции для нагрева пробы продукта имеется примыкающий к ней с образованием воздушной прослойки блок охлаждения пробыпродукта. Регуляторы скорости воздуха и температуры условно не показаны.Устройство работает следующим образом.35Открывается крышка 2 и устанавливается бюкса 9 с пробой продукта.Крышка 2 закрывается, включаются нагреватели 4 и вентилятор 5. Комнатный воздух через щели 12 корпуса 1забирается вентилятором 5 и направляется вверх,. ударяется об отражатель 8 крышки 2 и направляется нанаружную поверхность пробы продукта.При этом происходит турбулизациявоздушного потока. Это в значительной степени способствует интенсификации удаления влаги. Теплый воздухвыходит через отверстие 7 вкрышке 2.,После выдерживания бюксы 9 с про"бой продукта необходимого количествавремени при заданной скорости и .температуре воздуха отключаются нагреватели 4 и вентилятор 5, открывается крышка 2 и бикса 9 с пробой про 55дукта переставляется в блок охлажде. -ния, где происходит ее быстрое охлаждение эа счет обдува биксы воздухом при комнатной температуре с помощью вентилятора.Способ осуществляют следующим образом.В металлическую бюксу помещают 2-3 г речного песка (предварительно просеянного, промытого и высушенного), взвешивают с точностью 0,0002 г. Затем в бюксу вносят 1 г анализируемой пробы (взвешивают с точностью до 0,0002 г) и высушивают при температуре воздуха 152+2 С и скорости движения воздуха 1-5 м/с в течение 19+1 мин. Затем бюксу помещают в камеру для охлаждения и при той же скорости движения воздуха при комнатной температуре воздух направляют к поверхностному слою продукта, охлаждают биксу 12+15 мин и взвешивают., Содержание жира (Х)-в У, вычисляют по формулеш, - И 1Х = ----- " 100,1 огде ш о - масса биксы с песком и палочкой, г;ш, - масса бюксы. с песком, палочкой и навеской до взвешивания, г;ш- масса бюксы с песком, палочкой и навеской послевзвешивания, г.Основные этапы, затраты времени и продукта отражены в таблице. Ускоренное удаление влаги иэ пробы пищевого продукта наблюдается при скорости движения горячего возду. ха в диапазоне 1-5 м/с. При снижении скорости движения воздуха (ниже 1 м/с) происходит увеличение продолжительности высушивания и охлаждения пробы.При увеличении скорости движения воздуха происходит унос некоторой части пробы продукта, несмотря на то, что направление движения воздуха перпендикулярно слою высушиваемой пробы продуктаИзобретение позволит сократить продолжительность процесса в 2,5- 10 раз. Формула изобретения 1.Способ для удаления влаги из пробы пищевого продукта, предусматривающий высушивание пробы продукта в1388794 Затраты Затраты Затратывремени, продукта, реактивов,мин г г Этапы Взвешивание бюксы с песком и пробой Высушивание в устройстве 20 Охлаждение в устройстве Взвешивание бюксы с песком и пробой Итого Песок речной или кварцевый, просеивающийся через ситодиаметром 1,5 мм и остающийся на сите диаметром.отверстий 0,3 мм, промывают водой, обрабатывают разбавленной соляной кислотой и после промывают водой,высушиваютг при 150-160 ОС до постоянной массы ихранят в закрытой склянке. Составитель И.Кутукова Техред М.Ходанич Корректор И.Муска Редактор Т.Парфенова Заказ 1575/4 б Тираж 847 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5 Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул, Проектная, 4 потоке горячего воздуха, о т л и - ч а ю щ и й с я тем, что, с целью ускорения процесса, после высушивания осуществляют охлаждение продукта по 5 током воздуха при комнатной темпера" туре, при этом при высушивании и охлаждении воздух подают со скоростью 1-5 м/с и направляют к поверхноатному, слою продукта 10 2.Устройство для удаления влаги из пробы пищевого продукта, состоящее из корпуса, крышки, подставки для пробы и размещенных под ней нагрева телей и вентилятора, о т л и ч а ю - щ е е с я тем, что, с целью ускорения процесса, корпус выполнен открытым снизу и снабжен диффузором, смонтированным под нагревателем, а крышка имеет центральное отверстие и отражатели, размещенные вокруг последнего, выполненные в виде углублений со сферической поверхностью, а вентилятор установлен в диффуэоре.З.Устройство по п.2, о т л и - ч а ю щ е е с я тем, что нагреватели и подставка для пробы отделены от боковых стенок корпуса перегородкой, а в верхней части боковой стенки корпуса в зазоре между перегородкой и стенкой корпуса выполнены отверстия для отвода воздуха.
СмотретьЗаявка
3891496, 30.04.1985
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ И КОНСТРУКТОРСКО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ХОЛОДИЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ЯКУБОВ ГЕЛИНАРД ЗАВАЛУНОВИЧ, ЛОМАКИН ВИКТОР НИКОЛАЕВИЧ, БОГДАНОВА ОЛЬГА МИХАЙЛОВНА, РЕПИНА ГАЛИНА ТИМОФЕЕВНА, СТРОГАНОВА ГАЛИНА ВАСИЛЬЕВНА, УСАНОВ АЛЕКСАНДР ИВАНОВИЧ, ГОРБАТОВ ВАСИЛИЙ МАТВЕЕВИЧ, СУХАНОВА СВЕТЛАНА ИЛЬИНИШНА, БОКОВ АЛЕКСАНДР ЕВГЕНЬЕВИЧ
МПК / Метки
МПК: G01N 33/02
Метки: влаги, пищевого, пробы, продукта, удаления
Опубликовано: 15.04.1988
Код ссылки
<a href="https://patents.su/3-1388794-sposob-dlya-udaleniya-vlagi-iz-proby-pishhevogo-produkta-i-ustrojjstvo-dlya-ego-osushhestvleniya.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ для удаления влаги из пробы пищевого продукта и устройство для его осуществления</a>
Предыдущий патент: Способ определения качества кулинарных изделий после хранения
Следующий патент: Способ выявления подмороженных шампиньонов
Случайный патент: Устройство для измерения температуры