Способ солнечной сушки

/СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИН ц 51)26 В 3/28 ГОСУДЦ СТВЕННЦЙ НОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРИТИЙ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ ИН АВТОРСКОМУ СИИД:ТЕЛЬСТВУЙ.:(21) 3478405/24-06 (22) 30.07.82 (46) 15.08.84. Бюл. Р 30 (72) К.В.Александрян, Ю.В.Авакян, А.В.Вартанян, Г.В.Оганесян, А,Г.Синакаримян и К.К,Шагоян (71) Научно-производственное объединение фАрмсельхоэмеханизация" и Армянское отделение ордена Трудового Красного Знамени Всесоюзного научноисследовательского проектно-конструкторского и технологического инстиФ тута источников тока (53) 66.047.355(088.8) (56) 1. Авторское свидетельство СССР Р 785614, кл. Р 26 В 3/28, 1980.2. Умаров Г.Г. и др. Использование солнечной энергии для сушки Фруктов и овощей. - фКонсервная и овоще- сушильная промышленность", 1978, Р 10, с. 22-23. 801108310 А(54)(57) СПОСОБ СОЛНЕЧНОЙ СУШКИФруктов и овощей, например абрикосови персиков, путем непосредственногооблучения высушиваемого материаласолнечными лучами, о т л и ч а ющ н й с я тем, что, с целью сокращения времени сушки, первоначально высушиваемый материал облучают концентрированным потоком солнечной радиации с коэФфициентом концентрации9-7 при температуре 70-85 С в течение 2-3 ч, а затем облучают.при коэФФициенте концентрации 5-4 при температуре 50-70 С.Изобретение относится к использовании солнечной энергии, в частности, для сушки сельскохозяйственныхпродуктов; например Фруктов, преиму,шественно абрикосов, персиков.Известны способы сушки Фруктов сиспользованием солнечной энергии и нагретым от солнечных лучей воздухомбеэ принудительной циркуляции Г 1 7. Этот способ требует большой экспозиции сушки. 30 Наиболее близким к изобретению является способ солнечной сушки Фрук тов путем непосредственного облучения продукта потоком солнечной радиации при одновременной циркуляциивоздуха. Данный способ осуществляется в радиационной сушилке, состоящейиз деревянного короба с прозрачным покрытием. Высушиваемый продукт укла" дывают на сетчатые поддоны, распола" гаемые ярусами, и подвергают воздействию солнечных лучей. Сушка Фруктов 20 что согласно способу солнечной сушки путем непосредственного облучения высушиваемого материала солнечными лучами, первоначально высушиваемый 40 материал облучают концентрированным потоком солнечной радиации с коэффициентом концентрации 9-7 при температуре 70-85 С в течение 2-3 ч, а затем облучают при коэффициенте концент-. 45 рации 5-4 и температуре 50-70 С.В этом способе при сушке Фруктов более эффективно используется солнечная энергия, в результате чего время сушки по сравнении с воздушно солнечным способом сокращается в 10- 15 раз, а по сравнению с известным радиационным способом по прототипу в 3-4 раза с сохранением .качества продукции.55Предлагаемый способ солнечной сушки Фруктов осуществляется при помощи гелиоустановки, концентрирующей солнечные лучи на стенд, где в сетчатые кассеты закладывают высушиваемый продукт и подвергают его облучению концентрированным потоком солнечной радиации.На чертеже схематически показана гелиоустановка, работающая по предлагаемому способу. 65 происходит как под непосредственным воздействием солнечной радиации, так и в результате циркуляции возду 25 ха, создаваемой центробежным вентиля" тором 2 3.При осуществлении известного способа процесс сушки в течение одного дня не завершается и потОму его можно считать достаточно медленным, оскольку эффективность использоваия солнечной энергии при однократном облучении низка.Целью изобретения является сокращение времени сушки.Указанная цель достигается тем,Гелиоустановка содержит концентратор 1, единичные плоские зеркала- отражатели 2, приемный стенд 3, привод 4.Гелиоустановка снабжена системойавтоматического управления с датчиком слежения и электромеханическим приводомна чертеже не показаны ), обеспечивающей слежение за видимым перемещением солнца по небосводу.Оптическая ось гелиоустановки впроцессе работы всегда ориентированапараллельно лучам светового потока, а отраженный лучи от зеркал сфокусированы на приемном стенде, создавая на нем повышенную концентрацию солнечной радиации с определенным коэффициентом концентрации. Коэффициент концентрации равен отношению интенсивности лучистого потока (кВт/м) на приемном стенде (или в фокальномпятне), где размещены облучаемые продукты, к однократной интенсивности солнечного излучения на перпендикулярной к направлению лучей солнца поверхности.Изменение коэффициента концентрации производится зашториванием частизеркал.Процесс солнечной сушки осуществляется следующим образом.Фрукты, предназначенные для сушки,предварительно подготавливаются поизвестной технологии, а именно, производится сортировка плодов, мойка,резка, бланшировка, окуривание. Готоэые к сушке Фрукты помешают в сетчатые кассеты и устанавливают на приемном стенде 3 гелиоустановки. Началопроцесса сушки в основном соответстует 10-11 ч утра, завершается проесс к 16-17 ч. Первоначально на приемном стенде устанавливается коэффициент концентрации на уровне 9-7,при этом температуру высушиваемогоматериала устанавливают на уровне70-8 5 С.При достижении через 2-3 ч относительной влажности высушиваемого материала 30-35 производится зашторивание части зеркал-отражателей 2 иустанавливается коэффициент концентрации на новом уровне, Равном 5-4,при этом температуру высушиваемогоматериала поддерживают на уровне50-70 С,Дальнейший процеСс сушки плодовпроизводится так же, как описано выше.При достижении относительной влажности контрольных плодов 17-20 процесс сушки завершается и сухофруктыснимаются со стенда.П р и м е р 1Абрикосы в количестве 2,5 кг загружают в кассету, которую устанавливают на стенде. Эксперимент начинают э 10 ч утра при коэфФициенте концентрации 9 (в соответстЗаказ 5848/28 Тираж 667 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 филиал ППП "Патент", г.ужгород, ул.Проектная, 4 вии с числом работакщнх зеркал 1 и сушат в течение 3 ч до достижения плодами влажности 30 при 70 С. После этого часть зеркал зашторивают и продолжают сушку при коэффициенте концентрации 5 и температуре плодов 50 С до влажности 2 РЪ. Сушку заканчивают в 16 ч. Полученный сухоФрукт весит 587 г.П р и м е р 2. Персики начинают сушить в 10 ч 30 мин утра при коэф фициенте концентрации 8,5 и температуре плодов 75 фС, В 13 ч 30 мин коэффициент концентрации уменьшают до 4,5 и сушат до 17 ч. Полученные сухие плоды по качеству . соответствуют 35 стандартам, и проведенные анализы и дегустация подтверждают их высокое качество.Результаты испытаний подтверждают целесообразность применения предла- гаемого способа, при котором время сушки по сравнению-с прототипом сокращено в 3-4 раза, при этом сушка всего количества Фруктов на гелиоустановке при концентрированном солнечном излучении происходит равномерно, сохраняется натуральный цвет, вкус, аромат продукции, Фрукты не эапыляются и качество сухофруктов в основном выше, чем в известных способах.При использовании предложенногоспособа процесс сушки может происходить без затрат энергии на обогревили вентиляцию воздушным потоком;применение открытого стенда с фруктами исключает необходимость очисткибольших поверхностей прозрачных покрытий как снаружи, так и внутри "горячих ящиков", применяемых при воздушно-радиационной сушке, повышается производительность процесса сушкифруктов, сокращаются эксплуатационные расходы; повышается экономическая эффективность, так как при сокращении времени сушки фруктов уменьшаются трудовые затраты, а отсутствие расхода энергии (топлива илиэлектроэнергии) для обогрева воздухаи создания циркуляции воздушного потока существующих как в камерных,так и в воздушно-радиационных сушилках ) приводит к дополнительной экономии,Данный способ легко может быть автоматизирован с применением неподвижных концентраторов и стендов в виде движущихся транспортеров с фруктами.