Пароварочный аппарат

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИН ВО 109 9 А 3(5) А 47 3 27/16 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ ССС ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТ ПИСАНИЕ ИЗОБРЕТ ВТОРСИОМУ СВ ЬСТВУ 2 407289/28-132.03.82О, 06.84. Бюл. 9 24(54) жащи щена роге и ко Архипов, А.А. Локн б ерецкое специаль бюро торгового м е конст иностро ар зан мо( 56) 1. Вышеоборудованиеного питания1970, с. 3602. Оборудторговли, обпищеблоков.маш. Ч. 111,есский А.М. Тепловоепредприятий общественМ., Экономика,362.вание для предприятийественного питания иаталог ПНИИТЭИлегпище1973, с. 30-32.(57) ПАРОВАРОЧИЫй АППАРАТ, содер й корпус, внутри которого померабочая камера с продуктом, панератор с электронагревателями нденсатопровбд, о т л и ч а ю - й с я тем, что с целью сокращерасхода электроэнергии путем печения возможности регулироваработой электронагревателей по аметрам смеси конденсата и отранным паром, аппарат снабжен свяым с электронагревателями терле, при этом последнее размещеконденсатопроводеИзобретение относится к тепловому оборудованию предприятий общественного питания, а именно к. устройствам для тепловой обработки пищевых продуктов, в частности к пароварочным аппаратам. 5Известен пароварочный аппарат, предназначенный для варки на пару при атмосФерном давлении, содержащий корпус, рабочую камеру и парогенератор 1). 1 ОВ этом аппарате отработанный конденсат совместно с массой воды и жиров, выделяемых из продукта в процессе тепловой обработки, попадает в парогенератор и загрязняет воду парогенератора, что сокращает срок службы нагревателей и затрудняет санитарную обработку аппарата.Известен пароварочный аппарат, содержащий корпус, внутри которого помещена рабочая камера с продуктом, 20 парогенератор с электронагревателями и конденсатопрозод 21.В этом аппарате регулирование мощности нагревателей парогенератора осуществляется вручную пакетным пе реключателем, обеспечивающим три режима работы аппарата. Ручное переключение мощности не обеспечивает регулирование процесса варки продуктов из-за отсутствия объективных30 признаков, по которым можно было бы судить о моменте необходимого изменения мощности. Это приводит к необоснованному расходу электроэнергии. Практчиески аппарат работает все время процесса варки продуктов на мак симальной мощности.Белью изобретения является сокращение расхода электроэнергии путем обеспечения возможности регулирования работой электронагревателя по пара метрам смеси конденсата и отработан"- ным паром.Для достижения поставленной цели пароварочный аппарат, содержащий корпус, внутри которого помещена рабочая камера с продуктом, парогенератор с электронагревателями и конденсатопровод, снабжен связанным с электро" Нагревателями термореле, при этом последнее размещено в конденсатопроводе На чертеже изображен предлагаемыйпищеварочный аппарат.Пароварочный аппарат содержит корпус 1, рабочую камеру 2, в которойпомещены противни 3 для продукта, парогенератор 4 с электронагревателями5, конденсатопровод б, в котором помещено термореле 7. Парогенератор 4соединен с рабочей камерой 2 посредством трубопровода 8. Аппарат снабжен дверцей 9,Пароварочный аппарат работает следующим образом.В парогенераторе 4 вода нагревается и закипает. Пар по трубопроводу8 поступает в рабочую камеру 2, соприкасается с продуктом, находящимся напротивнях 3, и конденсируется. Продукт нагревается, а конденсат и влага,выделяемая из продукта в процессеприготовления, стекают по конденсатопроводу 6 в канализационный трап.По мере нагревания продукта количество пара, необходимое для тепловой обработки продукта, уменьшается,и избыток пара иэ рабочей каяерывместе с конденсатом выходит по конденсатопроводуПроходя по конденсатопроводу, парс конденсатом воздействует на термо-.реле 7,которое отрегулировано на 95-97 СТемпература отходящего конденсата зависит от температуры продукта и достигает величины 95-97 С тогда, когда с конденсатом начинает выходить избыток несконденсировавшегося пара.При достижении вытекающим конденсатом этой температуры электрический контакт температурного реле размыкается и отключает часть нагревателей, Аппарат продолжает работу при меньшей мощности.Установка в предлагаемом пароварочном аппарате на конденсатопроводе температурного реле позволяет осуществить оптимальный расход электроэнергии в процессе проведения тепловой обработки различных продуктов.Как показали проведенные испытания, по сравнению с известным пароварочным аппаратом расход энергии снижается на 35-40.1099948 Составитель Р.СтанинаТехред Т. Цубинчак ректор Ю,Макаренко едактор Н кая Заказ 445 д. 4 Филиал ППП Патентф, г. Ужгород, ул. Проектная ВНИИП по д 113035, Тираж 493Государственногоам изобретений иосква, Ж-З 5, Рауш Подписноомитета СССРткрытийкая наб., /