Устройство для тепловой обработки шашлыка

ОП ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз СоветскикСоциалистическихРеспублик К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(22) Заявлено 08. 01. 80 (21) 2868271/28-13 (51 М. КЛ.З с присоединением заявки М А 47 д 37/04 Государственный комитет СССР но делам изобретений и открытий.5(088,8) Опубликовано 07,09,82, Бюллетень Мо 33 Дата опубликования описания 07.09,82(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ШАШЛЫКА Изобретение относится к области общественного питания и может быть использовано ц быту.Известно устройство для тепловой обработки шашлыка, содержащее жарочную камеру, внутри которой установлены выполненные с воэможностью вращения держатель с вертелами, нагревательный элемент и поддон для жира 11.В известном устройстве шашлык обо-. гревается только сверху, остальная часть продукта доводится до готовности за счет теплопроводности мяса, что увеличивает время его тепловой обраббтки. Последнее приводит к снижению качества изделий, так как поверхность продукта находится под воздействием инФракрасных лучей и высокой температуры все то время, пока не дойдет до готовности внутренняя часть.Целью изобретения является сокращение времени тепловой обработки.Для достижения поставленной цели в устройстве для тепловой обработки, содержащем жарочную камеру, внутри которой установлены выполненные с возможностью вращения держатели с вертелами, нагревательный элемент и поддон для жира, согласно изобретению каждый вертел выполнен в виде тепловой трубки, внутреняя полость которой заполнена высококипяшим теплоносителем на 20-25, и установлен 5под углом 5-10 о к горизонтали.На фиг, 1 изображено устройство,разрез; на Фиг. 2 - разрез А-А нафиг.1.устройство содержит жарочную ка- .меру 1, внУтри которой устайовлендержатель 2 с вертелами 3, нагревательный элемент 4, поддон для жира 5.Загрузка и выгрузка происходит через дверцы 6. Держатель с вертелами .может поворачиваться с помощью рукоятки 7. Каждый вертел выполнен в виде герметически закрытой и заостренной с одной стороны трубки. Полостьтрубки после предварительного вакуумирования заполняется на 20-25 высококипящим органическим теплоносителем,дитолилметаном. Для улучшения стокаконденсата в зону нагрева вертела,имеют наклон 5-10 к горизонтали.Конец шпажки, где сосредоточен теп лоноситель, нагревается инфракрасными лучами одновременно с верхнимислоями продукта. В полости шпажкипроисходит изобарно-изотермическийпроцесс испарения и конденсации. Пред варительное вакуумирование позволяетФ955900Формула изобретения Составитель Р, СтанинаТехред Ж.Кастелевич корректор Ю. Макаренко Редактор Н. Аристова Эаказ 6785/2 Тираж 495 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета, СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 этот процесс проводить на необходимом температурном уровне (80-150 ОСи выше) в соответствии с технологическими требованиями,Устройство работает следующим бб разом.Мясо нанизывают на вертела 3, которые закрепляют на держателях 2 и помещают внутрь жарочной камеры 1 Включают нагревательный элемент 4. Инфракрасные лучи нагревают продукт и одновременно конец вертела тепловой трубки, где сосредоточен теплоноситель. В зоне нагрева происходит испарение теплоносителя, а конденсация паров - в зоне теплоотвода, то есть в зоне, где расположен продукт. Таким образом продукт подвергается тепловой обработке одновременно с двух сторон: снаружи инфракрасными лучами и с внутренней стороны за счет тепла конденсирующихся паров теплоносителя. Указанные конструкции вертела, какпоказали опыты на макете-образце,сокращают время тепловой обработкипродуктов на 5-10,Устройство для тепловой обработкишашлыка, содержащее жарочную камеру,внутри которой установлены выполненные с возможностью вращения держатели с вертелами, нагревательный элемент и поддон для жира, о т л ич а ю щ е е с я тем, что, с цельюсокращения времени тепловой обработки, каждый вертел выполнен в видетепловой трубки, внутреняя полостькоторой заполнена высококипящим теплоносителем на 20-25, и установленпод углом 5-10 к горизонтали.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1, Авторское свидетельство СССР9 448007, кл. А 47 Л 39/00, 1972.