Способ использования корней колюрии для сообщения гвоздичного запаха мучнистым изделиям
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 94881
Автор: Щукин
Текст
М 94881 Класс 2 с, 2,; СССР ИЕ ИЗОБРЕТЕИИЯ А. А. ашукин СПОСОБ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КОРНЕЙ КОЛК)РИИ ДЛЯСООБЩЕНИЯ ГВОЗДИЧНОГО ЗАПАХА МУЧНИСТЫМИЗДЕЛИЯМ Заявлено 3 июля 1952 г. за314-1 т 145193в Министерство пищевой прогиьшленяостп СС Сп 1 ол.:,нова,в: в .ьюлт,-е 1 е и обре ппи: 1 в,. 1 ьеста,ус- одою Корни растения колюрия в процессе ферментации, после замачивания и нагревания их, выделяют сильный запах гвоздики. Однако запах это быстро улету пинается и корни больше его не выделяют.. о предлагаегдому способу корни колюрии и" пользуютси дня сообщения гвоздичного запаха мучнистым изделичм, для чего ферментацию колюрии производят вместе с замесом теста и вьшечкой изделий. При атом аромат гвоздики, образующийся во время ферментации, мало улетучивается, а в основном сорбируется тестом.Температурные условия и влажность теста благоприятны для ферментации корней колюрии.Способ состоит в следующем.Высушенные корни колюрии размалывают в порошок и примешивают в количестве 5% от веса муки перед замешиванием теста,Тесто замешивают па годе обычным способом. Добавки, входящие в рецептуры выпекаемых мучнисто- кондитерских изделий, вводят в тесто как обычно, Выпечку теста пронзгодят принятыми для кондитерских изделий способаыи.11 рсцесс,"001 вмептацип корней колюрин в данном случае происходит одновременно с выпечкою т 11 еобходиыые для ферментаци ловия - смачивание корней в и последс,. ощес нагрева.шесоздаются в процессе замешивания теста и гыпечкн. Улетучиванию гвоздичного запаха препятстьует обволакива".пс тс;том мелкоразмолотых частиц кою 1 ей, вследствие чегО запах сохраняется в выпеченных ыучнисто-кондитерских изделиях длиелыюе гремя даже при полномачерственип.Предмет изобретения его,Отв. редактор И. В, Макаров Стандартгиз. Подп, к печ. 28/1-1957 г. Объем 0,125 и. л. Тираж 500. Цека 25 коп.Гор, Алатырь, типография2 Министерства культуры Чувашской АССР. Зак. 965 Способ использования корней колюрии для сообщения гвоздичного запаха мучнистым изделиям, о т л ич а ю щ и й с я тем, что ферментацию корней колюрии производят вместе с замесом теста и выпечкой
СмотретьЗаявка
445193, 03.07.1952
Щукин А. А
МПК / Метки
Метки: гвоздичного, запаха, изделиям, использования, колюрии, корней, мучнистым, сообщения
Опубликовано: 01.01.1953
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-94881-sposob-ispolzovaniya-kornejj-kolyurii-dlya-soobshheniya-gvozdichnogo-zapakha-muchnistym-izdeliyam.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ использования корней колюрии для сообщения гвоздичного запаха мучнистым изделиям</a>
Предыдущий патент: Способ очистки растворов сорбозы после биохимического окисления
Следующий патент: Способ регулировки температурного коэффициента емкости (тке) пластинчатого конденсатора переменной емкости
Случайный патент: Устройство для гранулирования расплавов