Способ определения мутности виноматериала

14,ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советских Социалистических Республик(22) Заявлено 12,09.77 (21) 2526674/28-13С ПРИСОЕДИНЕНИЕМ ЗаЯВКИ Мо(51)М. Кл.2С 01 И 33/14 Государственный комитет СССР по деаам изобретений и открытии(71) Заявитель Краснодарский политехнический институт(54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ МУТНОСТИ ВИНОМАТЕРИАЛА Изобретение относится к винодельческой промышленности, в частности,к способам определения мутности виноматериала. 5Известен способ определения мутности виноматериала, предусматривающий пропускание светового потока через виноматериал и преобразование егов электрический сигнал 1, 10Однако определение мутности является неточным, поскольку цветностьвиноматериала снижает его,Цель изобретения - повышение точности определения мутности,15Это достигается тем, что в предлагаемом способе световой поток передпропусканием через виноматериал предварительно пропускают через обтюратор, проецируют изображение обтюратора в полость точечного фотодатчика,а электрический сигнал с точечногофотодатчика разлагают на гармонические составляющие и по соотношениюамплитуд последних судят о мутностивиноматериала.Предлагаемый способ осуществляютследующим образом,Через обтюратор пропускают световой поток, который затем проходит ерез кювету с образцом виноматериала. Изображение движущегося обтюратора проецируют в плоскость точечногофо;сдатчика. Световой поток, изменяющийся по периодическому закону, припомощи точечного фотодатчика преобразуется в периодический электрический сигнал, который затем разлагают на гармонические составляющие, По соотношению амплитуд полученных гармоник, зависящему от степени размытия изображения обтюратора на плоскости, судят о мутности исследуемого вина. Мутность ниноматериала удобнее определять по отношению амплитуды первой гармоники к амплитуде второй, однако, нозможны и другие номера и сочетания используемых гармоник.П р и м е .р, Проводится измерение мутности образцов виноматериалон различного цвета: слабоокрашенных (Ркацители),средне и сильноокрашенных (Каберне, Кагор). Периодический светоной поток формируется лампой накаливания, конденсатором, вращающимся обтюратором с 20 радиальными нырезами и объективом, проецирующим изображение обтюратора на экран через кювету с образцом виноматериала. Ско681372 20 1,92 5,46 11,63 РкацителиКабернеКагор 20 1,91 5,42 20 1,89 5,29 11,60 11,42 Формула изобретения Составитель Л. ПашининаТехред М,петко Корректор Г, РешетникТираж 1090 ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035 Москва, ЖРаушская наб.д д. 45 Редактор С, СурковаЗаказ 5079/41 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул, Проектная,4 рость вращения приводного двигателяобтюратора 1500 об/мин, т.е. частотасветового потока составляет 50 Гц.В качестве выходной величины, определяющей степень мутности виноматериала, используется отношение амплитудпервой и второй гармоник разложения Рассеивание света на взвешенных частицах приводит к размытию изображения обтюратора на экране. В результате форма периодического светового сигнала меняется, От серии прямоугольных импульсов она приближается к синусоиде, Это соответствует, как известно, прогрессирующему уменьшению амплитуд гармоник высших порядков по сравнению с основной. Так как изме нение цветности (концентрации растворенных красящих веществ) воздействует на все гармоники сигнала пропорционально, отношению гармоник от цвет- ности не зависит, и может быть испольэовано как объективный показатель мутности вина.Как видно иэ таблицы, отношение амплитуд увеличивается с помутнением (увеличением концентрации взвешенных частиц)Это упрощает выделение полезного сигнала мутности. Вместе с тем второй фактор оптических свойств вина - цветность - не влияет на отношение амплитуд, хотй при переходе от Ркацители к Кагору абсолютные значе ния амплитуд уменьшались почти в 12 раэ. Таким образом, подтверждается независимость результатов измерения мутности по предлагаемому способу от цветности вина. Так как в проиэвод ственных условиях цветность вина является случайным фактором, то исключение ее влияния на результаты измерений повышает их точность,Предлагаемый способ измерения мут ности позволит объективно, независиэлектрического сигнала освещенности. Исследуются образцы виноматериалов с содержанием взвесей от 100 до 1000 мг/л абсолютно сухого осадка.В таблице приведены данные по измерению мутности образцсв виноматериалов различного цвета. мо от цветности, определить потребительский фактор качества вин - мутность - и делает возможнью автоматическое управление процессами осветления, отстаивания, декантацин и фильтрации вин,Внедрение предлагаемого способа повысит качество готовой продукции и сократит ее потери за счет более точного разделения чистого вина и осадков при декантации. Способ определения мутности вино- материала, предусматривающий пропус" кание светового потока через виноматериал и преобразование его в электрический сигнал, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью повышения точности определения мутности, световой поток перед пропусканием через вино- материал предварительно пропускают через обтюратор, проецируют изображение обтюратора в плоскость точечного фотодатчика, а электрический сигнал с точечного фотодатчика разделяют на гармонические составляющие и по соотношению амплитуд последних судят о мутности виноматериала,Источники информации, принятые вовнимание при экспертизе1. Дикий Б.ф. и Ломакин В,Ф. Автоматизация процессов виноделия, М1964, с, 70-71,