Способ получения стабилизатора для обработки напитков

Оп ИКАНИЕ 657 ОЗ 5ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Соввтскиз Социалнстйцеских Республик) Дополн льное к ав свид-в 22) Заявлен с присоедин 12.03.7621) 2331696/2нием заявки5) М. К 08 У 126/10 3 4 3/34 ееударетеенней кееапет СССР ее делам мзоеретенеен етнрыте Дата опубликования ани и 18.04,7 Ермола ойтбурдьянец(72) Авторы изобретени Э,рицман, Ги Т. енное агропромьпдленное объе "Яловены" аучно-произво 71) Заяви 54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СТАБИЛИЗАТОРА ДЛЯ ОБРАБОТКИ НАПИТКОВЦель фикация сокраще ка,зобретения является интенсицесса, улучшение качества ипотерь обрабатываемого нани ти, в частности к илизатора для об Н едостаткомется длительностпродукт набухаеткачество обрабатводит к потерям известного способа являь процесса кроме того, 20 в воде, что ухудшает ываемого напитка и приледнег Изобретение относится к химической пр омышлен нос способам получения стаб работки напитков.Известен способ получения стабилизатора для обработки напитков, предусматривающий введение в водный раствор высокомолекулярного линейного поливинилпирролидона персульфата аммония и полимеризацию его с последующим выделением конечного продукта.Йзвестен также способ получения стабилизатора для обработки напитков, предусматривающий введение в водный расч вор высокомолекулярного линейного поливннилпирролидона щелочи и полимеризацию его с последующим выделением конечного продукта. аДля этого по предлагаемому способу одновременно со щелочью в водный раствор высокомолекулярного линейного поливинилпирролидона вводят персульфат аммония или перекись водорода, нри этом количество щелочи и персульфата аммония или перекиси водорода в процессе полимеризации.постепенно увеличивают соответственн от 1,0-4,0 до 14-16 весЛ и от 0,1-0,5 до 3,0-5,0 вес,%,Предлагаемый способ осуществляют следующим образом.Высокомолекулярный линейный подивинилпирролидон растворяют в воде, раствор нагревают до 60-65 С и при энергичном перемешцвании в течение 30-35 мин вводят щелочь и персульфат аммония калия) или перекись водорода. Процесс полимеризации проводят в присутствии этих иници- торов, реакция сопровождается разогревом657035 3осмеси до 75-80 С и образованием гелеобразного продукта. Грододжая перемешивать реакционную смесь, температуру поовышают до 85-90 С, прибавляя при этоминициаторы реакции, при этом количество 3их постепенно увеличивают от. 1,0-4,0 до14-16 вес.%, а количество персудьфатааммония (калия) или перекиси водородаот 0,1-0,5 до 3,0-5,0 вес,%. Через10-15 мин образуется комкообразная 1 цмасса, которая при перемешивании постепенно измедьчается. Готовый продукт очделлют фильтрованием, промывают еговодой, разбавленной 2-10%-ной солянойкислотой и снова водой до нейтрадьнойреакции.П р и м е р . 50 г подивинилпирролидона с молекулярным весом 56000 растворяют в 200 мл дистиллированной вооды. Раствор нагревают до 65 С и при фэнергичном перемешивании в течениеЗО мин прибавляют 10 г персудьфатааммония и 20 мл 40%-ного раствора едкого патра. Реакция сопровождается разоогревом смеси до 80 С и образованиемгелеобразного продукта. Продолжая перемешивать реакционую смесь, повь 1 щаюттемпературу до 80 С и прибавляют еше80 мд 40%-ного раствора едкого натра,Через 10 мин образуется комкообразная масса, которая при перемешиваниипостепенно измедьчается,Продукт отделяют фильтрованием, промывают водой, разбавленной 10%-ной35 соляной кислотой и снова водой до нейтральной реакции; выход продукта 88%.Подученный подивинидпирродидон имеет значительную набухаемость (индекс набухания - 21 высокую сорбционйую емкость ф по отношению к полифенолам - 0,3 г/г сорбента; легко поддается регенерации, может быть использован ддя обработки напитков многократно.45Подученный стабилизатор поливинилпирродидона вносят в напиток в количест ве 0,5-5,0 г/л, перемешивают не менее10 мин, а затем отделяют от обрабатываемого напитка фильтрованием, Обработанный таким образом напиток приобретает стойкость по отношению к действчюхолода за счет сорбции избытка полифенолов на подивинилпирродидоне,Предлагаемый способ интенсифицируетпроцесс получения стабилизатора, улучшает качество обрабатываемого продукта,так как нерастворимый подивинияирродидон, синтезированный по предлагаемомуспособу, характеризуется большим числомпоперечных связей, образующихся за счетраскрытия лактамного цикла, обусларлйваюшего незначительную его набухаемостьв водно-спиртовых растворах и сокращаетпотери обрабатываемого напитка.Стабилизатор, подученный по предлагаемому способу, может применяться ддяобработки напитков против коллоидныхпомутнений в виХодельческой, безалкогольной, консервной и пивоваренной промышленности. Формула изобретения Способ получения стабилизатора для обработки напитков, предусматривающий введение в" водный раствор высокомолекулярного линейного поливинилпирродидона шедочи и подимеризацию его в присутствии инициатора с последующим выделением конечного продукта, о т л и - ч а ю ш и й с я тем, что, с целью интенсификации процесса, улучшения качества и сокрашения потерь обрабатываемого напитка, одновременно со щелочью в водный раствор высокомолекулярного динейного поливинидпирролидона вводят персульфат аммония или перекись водорода, при этом количество щелочи и персудьфата аммония или перекиси водорода в процессе полимеризации посте пенно увеличивают соответственно от 1,0-ф 4,0 до 14 щщ 16 вес.% и от 0,1 щ,5 до 3,0-5,0 вес,%.Составитель Л.ПашининаРедактор Трубченко .Техред Н. Бабурка Корректор О, БилакЗаказ 1727/26 Тираж 584 ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5Филиад ППП Патеьт, г. Ужгород, ул. Проектная, 4