Способ получения пищевого продукта
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 65566
Автор: Фиалков
Текст
Класс 531(, 2 в 165666 СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУЗарегистрировано в Бюро изобретений Госплана СССР,А. Н. Фиалков СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТАПосле резки производцтся сушка и дробление сухого картофеля на крупу. В зависимости от размера получаемых при дроблении частиц, продукт называется крупой типа манной, пшенной и пр. Изобретение относится к области получения пищевых продуктов типа круп на основе мороженого картофеля.Способ заключается в том, что мороженый картофель оттаивают, прессуют, бланшируют в горячей воде, измельчают и высушивают.Для прессования берется мороженый картофель, который моется, оттаивается, чистится, Целью прессования является удаление цз картофеля по возможности максимального количества соковой воды, что значительно облегчает впоследствии сушку и дает продукт лучшего вкуса и качества. Нужно следить, чтобы картофель был заморожен не только сверху, но и изнутри. Прессование идет лучше, если картофель был продолжительное время заморожен. Оттаивание картофеля производится в теплой воде. При машинной чистке картофель поступает на чистку до оттаивания. При производстве крупы типа гречневой, картофель не чистится, После оттаивания картофель прессуется. Прессовка картофеля производится в гильзах диаметром около 200 мм. Стенки гильзы имеют отверстия для вытеканця сока. Для лучшей прессовки в гильзу закладывают мешок. Прессовка производится при давлении не менее одной атмосферы. После прессовки картофель бланшируется, Вланшировка производится в течение около 5 час. в тех же гильзах, в которых производилась и прессовка. Для устранения набухания картофеля в процессе бланшировки в гильзу вставляется кружок, закрепляемый накладкой. После бланшировки картофель из гильзы вынимается. Для лучшего вытаскивания картофеля следует гильзы иметь с неоольшим уширснием кверху.После бланшировки производится резка картофеля на тонкую лапшу.Чищенный картофель при бланшцровке слипается в сплошной цилиндр, что очень облегчает резку.1. Способ получения пищевого продукта, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что мороженый картофель оттаивают, прессуют, бланшируют в горячей воде, измельчают и высушивают.2, Прием выполнения способа по п. 1, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что до прессования картофель очищают от кожуры,
СмотретьЗаявка
545, 15.04.1944
Фиалков А. Н
МПК / Метки
МПК: A23L 1/216
Опубликовано: 01.01.1945
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-65566-sposob-polucheniya-pishhevogo-produkta.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения пищевого продукта</a>
Предыдущий патент: Способ получения n-сульфанилилкарбазола
Следующий патент: Способ подготовки голья к дублению
Случайный патент: Полупроводниковый ключ