Способ определения количества клетчатки в томатной пульпе
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
У 467 ОПИС ИЗОБРЕ бойз Советскнк Соцпалистнчесннд) м. оединением заявкивета Министров СССо делам изобретений н открытий 53) УДК 664.8.036.5(088.8) 7. Бюллетень36 пъоликовано та опубликования описания 10.10,7 вторызобретения) Заявитель ститут консервной раинскии на(54) СПОСОЬ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КОЛИЧЕСТВА КЛГТЧА В ТОМАТНОЙ ПУЛЬПЕ осУдаРственнык комнтет (23) Приоритет Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к способу определения количества клетчатки в томатной пульпе, и предназначено для оценки качества томатной пульпы при производстве томатной пасты.Содержание клетчатки в томатном сырье является одним из основных показателей, влияющих па качество томатной пасты. Сорта томатов при механизированном возделывании, как правило, содержат повышенное содержание клетчатки, что ухудшает условия выпаривания влаги, увеличивает нагарообразование в выпарных установках, В результате резко сникается производи:ельность этих установок и ухудшается качество готового продукта.Известен способ определения количества клетчатки в томатной пульпе, согласно которому берут навеску, подсушивают и добавляют смесь концентрированных кислот для растворения и гидролиза белка, сахаров и т. д. (указанный процесс происходит при кипячении). Клетчатка при этом остается без изменения как в качественном, так и в количественном составе. По окончании кипячения раствор переносят в предварительно высушенный и взвешенный фильтр. Затем после тщательного промывания фильтр с осадком высушивают в течение 4 час и взвешивают,Оощее время, затраченное на проведение анализа, составляет 6 - 7 час. 1.Однако известный способ определения клетчатки длительныи, сложный и трудоемкий и 5 поэтому не пригоден для оперативного контроля.С целью ускорения и снижения трудоемкости способа в исследуемой томатной пульпе рефрактомстрическпм методом устанавливают 10 содержание мякоти, а количество клетчаткиопределяют по уравнению регрессии в зависимости от содержания мякоти.Способ осуществляют следующим образом.В трубопроводе подачи пульпы на уварива ние устанавливают автоматический рефрактометр А 1 - ЕДР, шкала которого разградуирована на содержание мякоти. Показания рефрактометра регистрируются постоянным само писцем, что дает возможность снимать нх ь 20 любой отрезок времени. По этому приборуопределяют количественное содерхкание мякоти (в %). Количественное же содержание клетчатки определяют, подставляя полученное процентное значение содержания мякоти в 25 уравнение рсгрсссипу=а+вгде у - содержание клетчатки в томатно пульпе, %;0 а - свободный член (равен 0,0613);Составитель С. БелаяТсхрсд Л. Гладкова Корректор И. Позняковская Редактор М. Дмитриева Заказ 2130/13 Изд.799 Тираж 1109 Подписное НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, К, Раушская наб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 36 - коэффициент корреляции;к - содержание мякоти, /,.Например, по рефрактометру А 1=-ЕДРустановлено, что количественное содержаниемякоти равно 16,5%. Тогда содержание клетчатки составляету = 0,0613+0,089 16,5%у= 0,2% При таком содержании клетчатки тома 1 ная 10 пульпа может быть использована для уваривания без корректирования технологических параметров процесса.Данный способ оценки качества томатной пульпы по содержанию в ней клетчатки 15 прост, занимает незначительное время (1 - 2 мин) и пригоден для оперативного контроля.Способ определения количества клетчатки в томатной пульпе, отличающийся тем, что, с целью ускорения и снижения трудоемкости способа, в исследуемой томатной пульпе рефрактометрическим методом устанавливают содержание мякоти, а количество клетчатки определяют по уравнению регрессии в зависимости от содержания мякоти. Источники информации,принятые во внимание при экспертизе
СмотретьЗаявка
2364505, 21.05.1976
УКРАИНСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ КОНСЕРВНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ТИТАРЕНКО ЛИДИЯ ИВАНОВНА, КАМНЕВА ЗОЯ ПЕТРОВНА, ШЕВЧУК АДА СЕРГЕЕВНА, ДЫМОВА НАТАЛЬЯ НИКОЛАЕВНА, КУЗНЕЦОВА АННА ПАВЛОВНА
МПК / Метки
МПК: G01N 33/02
Метки: клетчатки, количества, пульпе, томатной
Опубликовано: 30.09.1977
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-574671-sposob-opredeleniya-kolichestva-kletchatki-v-tomatnojj-pulpe.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ определения количества клетчатки в томатной пульпе</a>
Предыдущий патент: Способ определения молибдена
Следующий патент: Способ определения трансплонтационного иммунитета
Случайный патент: Устройство для рыхления грунта