Способ пастеризации молока

ИКАНИЕ ИЗОБРЕТ СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИКГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР) ТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬС(19) (51) тут электрификации сельского хозяиства(54) СПОСОБ ПАСТЕРИЗАЦИИ МОДО462369 фФормула изобретения1. СПОСОБ ПАСТЕРИЗАЦИИ МОЛОКА, предусматривающий воздействие инфракрасных и ультрафиолетовых лучей, отличающийся тем, что, с целью более полного 35 испбльзования энергии облучения и улучшения качества молока, последнее предварительно разделяют на две фракции: сливки, имеющие жирность преимущественно 40, и обрат жирностью не более 40 0,05, воздействию ультрафиолетовых лучей подвергают сливки, а инфракрасных Составитель .Редактор О.Кузнецова Техред М.Моргентал Корректор М.Куль Заказ 3347 Тираж Подписное НПО "Поиск" Роспатента 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 Изобретение относится к молочной промышленности.Известен способ пастеризации молока, согласно которому молоко подвергают действию ультрафйолетового и инфракрасного излучений, Под действием ультрафиолетового излучения в интервале длин волн 280 - 3,15 нм провитамины молока переходят в активнодействующий витамин Оз, длины волн 200 - 280 нм оказывают бактерицидного дейстеия, а инфракрасное излучение с длинами волн от 750 нм и выше вызывает повышение температуры всей массы молока.Однако при таком способе обработки молока энергия излучения не используется полностью, поскольку интенсивность поглощения излучений сильно зависит от количества жира в молоке и различна для отдельных участков оптической области спектра как в количественном, так и в качественном отношении.В ультрафиолетовой области спектра с длинами волн 200-315 нм, наиболее активной зоне превращения провитаминов в активнодействующий витамин Оз, с увеличением содержания жира в молоке интенсивность поглощения излучений повышается, а в инфракрасной области спектра, соответствующей длинам волн 750-3000 нм, наоборот, с увеличением жира в молоке 5 интенсивность поглощения излученийуменьшается.С целью более полного использованияэнергии излучения и улучшения качества молока предлагается молоко предваритель но разделять на две фракции: сливки и обрат, воздействию ультрафиолетового излучения подвергать сливки, а инфракрасного - обрат с последующим смешиванием обработанных фракций до получения про дукта требуемой жирности,Ультрафиолетовое облучение сливокжирностью преимущественно 40 ведут винтервале длин волн 200 - 315 нм при време 20 ни облучения не более 0,5 с,Инфракрасное облучение обрата жирностью не более 0,050 ведут в интерваледлины волн 750 - 3000 нм, в течение 3 - 6 с,Таким образом, под воздействием инф 25 ракрасного и ультрафиолетового излученийобеспечивается пастеризация молока и повышается содержание в нем витамина Оз,лучей - обрат с последующим смешиванием обработанных фракций до получения продукта требуемой жирности.2. Способ по п,1, отличающийся тем, что ультрафиолетовое облучение сливок ведут в области спектра с длиной волны 200- 315 нм при выдержке не более 0,5 с.3, Способ по п.1, отличающийся тем, что инфракрасное облучение обрата ведут в области спектра с длиной волны 750 - .3000 нм с выдержкой в течение 3 - 6 с.