Способ определения стойкости лаковогопокрытия жестяной тары при храненииконсервов

Номер патента: 436281

Авторы: Изобретени, Короленко, Линкевич, Сур

ZIP архив

Текст

) Приорите Государственный комитет Совета Министров СССР но делам изооретений и открытий(088,8) публиковано 15.07.74, Б ата опубликования опи летень26ия 29.10.74 72) Авторы изобрете и Е. И. Сурьянинова Л. А. Бонева, В. А, Короленко, О. А. Лин Одесский технологический институт пище им. М, В. Ломоносов1) Заявител и промышленност 4) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СТОЙКОСТИ ЛАКОВО ПОКРЫТИЯ ЖЕСТЯНОЙ ТАРЫ ПРИ ХРАНЕНИИ КОНСЕРВОВ2 П р и м е р, Томат-пасту, хранившуюся влакированной таре до 24 месяцев, разводили до 5% сухих веществ по рефрактометру и стерилизовали в пробирках. Контролем слу жила томат-паста в стеклянноп таре. Продуктинфицировали Вас 111 пз зпЫ 111 з, Вас 111 цз гпезеп 1 епсцз, Езс 1 тепс 1 па со 11, Инфицированный продукт высевали в чашки Петри с мясопептонным агаром и оценивали степень выжива емости микроорганизмов (см. таблицу). Как видно выживаемост Вас 111 цз зпЫ 5 пспз, 30 дне консервам,органолептич При менее ное покрытие О сократилась 70 дней - В Е, со 11. Этия ла.Таким образом, предлагаемый 25 дает высокой чувствительностьювению посторонних веществ из крытия в пищевой продукт, Он осуществлен в условиях згводско способ облак проникнолакового поможет быть й лаборатоИзобретение относигся к консервнои мышленности, в частности к контролю ства лаковых покрытий жестяной тарь хранении консервов, расфасованных в рованную тару.Известен органолептический (субьективный) способ контроля стойкости лакового покрытия жестяной тары при хранении консервов, например томата-пасты,При недостаточной стойкости лаковой пленки в консервной среде происходит ее отслаивание и растворение, дающее различные привкусы.Так, эпоксидный лак ФЛдает вяжущий, неприятный вкус; масляный - ФЛ- слегка горький; комбинированное покрытие лаками ФЛ/ФЛ- не дает привкуса. Естественно, что органолептическая оценка зависит от квалификации дегустаторов, причем дегустаторы высокой квалификации могут установить несвойственный продукту привкус не ранее, чем .спустя месячный срок хранения,Для того, чтобы повысить точность и чувствительность анализа предлагается навеску исследуемого продукта разводить до 5%-ного содержания сухих веществ, стерилизовать, засевать тост-микробами и по времени их выживаемости судить о стойкости лакового покрытия. из таблицы, наибольшее врем и микроорганизмов (110 дней - 111 з, 103 дня - Вас 111 пз тпезеп 1 ей - Е. со 11) соответствует тем которые получили наивысшую ескую оценку,устойчивом покрытии (однослойлаком ФЛ) выживаемость до 63 дней для Вас 111 пз зпЫ 11 з, ас 111 пз гпезеп 1 епсцз, 16 дней - консервы получили оценку 2 бал436281 День отмирания микроорганизмов при покрытии однослойном ФЛПредмет изобретения ности и чувствительности анализа, берут навеску исследуемого продукта, разводят ее до 5%-ного содержания сухих веществ, стерилизуют, засевают тест-микробами и по времени 5 выживаемости последних судят о стойкостилакового покрытия. Составитель М. Андреева Техред 3. ТараненкоРедактор Л. Тюрина Корректор А, Дзесе,ва Заказ 2922/15 Изд.1762 Тираж б 51 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Типография, пр, Сапунова, 2 Способ определения стойкости лакового покрытия жестяной тары при хранении консервов, преимущественно томат-пасты, о т л и ч ающийся тем, что, с целью повышения точкомбинированном ФЛФЛДень отмирания в стеклянной таре

Смотреть

Заявка

1862138, 25.12.1972

Одесский технологический институт пищевой промышленности М. В. Ломоносова

изобретени Л. А. Бонева, В. А. Короленко, О. А. Линкевич, Е. И. Сурь нинова

МПК / Метки

МПК: C12Q 1/18

Метки: жестяной, лаковогопокрытия, стойкости, тары, храненииконсервов

Опубликовано: 15.07.1974

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-436281-sposob-opredeleniya-stojjkosti-lakovogopokrytiya-zhestyanojj-tary-pri-khraneniikonservov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ определения стойкости лаковогопокрытия жестяной тары при храненииконсервов</a>

Похожие патенты