Способ изготовления мягчителя голья из внутренностей рыб

Класс 28 а,2 йТОС СВИДЕТЕЛЬСТВО ЯА ИЗОБРЕТ ПИСАН особа Голья из зготовления мягчител внутренностей рыб. илетельству А. С. Шиба 1934 года (спр, о перв. свидетельства опубликовано(95) С 1907 года в кожевенной промышленности начал применяться препарат Оропон", состоящий из нейтральной массы (обычно опилок или древесной муки), нерастворимой в воде и пропитанной раствором ферментов поджелудочной железы и впоследствии высушенной, или же из высушенной измельченной железы вместе с нейтральной массой (плюс сульфат аммония или без него),В последнее время из иностранной литературы также известно применение для приготовления,оропона" экстрактов из внутренностей рыбы (по патенту немецкой фирмы Во 1 ппе) или же отпрессованного из рыбьих внутренностей сока (по заявке Института кожпромышленности в Бриз Главрыбы).Получаемые указанным способом жидкости содержат в себе необходимые для мягчения голья ферменты, а для приготовления готового препарата высушиваются с опилками.В отличие от указанных выше способов для повышения выхода готового продукта и увеличения количества ферментов и их активности предлагаются вместо непосредственного высушивания или выщелачивания или прессования внутренностей сбраживание их, используя способность внутренчих органов к автолизу, а также позволяя развиваться находящимся в кишечнике микробам, а в случае надобности, вводя специальные виды микробов при недостатке их во внутренностях.Применение способа поясняется следующими примерами для получения препаоата из внутренних органов рыб.П р и м е р 1 (для богатых ферментами субстратов).Вынутые из рыбы (например, судака, леща, воблы или другой какой-либо породы) внутренности, состоящие из пищеварительных органов желудка, кишечника и желез без всякого их измельчения, заливают при энергичном размешивании горячей (85 - 90) водой в каком- либо подходящем сосуде, Количество воды берут с таким расчетом, чтобы температура смеси внутренностей и воды была сколо 40. После смешения с водой внутренности, защитив от остываыия ниже 35, оставляют в покое на 12 - 20 часов. Обычно через час или два наступает вначале постепенное, а затем бурное газообрчзование, каковое по прошествии указанного выше времени успокаивается, и образовавшаяся при брожении пена оседает, При этом жир, еслион присутствует во внутренностях, всплы.вает наверх и может быть легко отделен.Получившаяся после отделения жиранаходящаяся внизу жидкость с небольшим остатком не переваренных кншек ижелудков содержит в себе ферменты ислужит для приготовления мягчителя дляголья путем обычного высушивания нанейтральном веществе или непосредственно без всяких примесей.Высушивание может быть проведенолюбым общеизвестным способом (напри.мер, под вакуумом или в тонком слоена вальцах, или разбрызгиванием), лишьбы температура при сушке не превы.шала 45 - 50.П р и м е р 2 (для белковых субстратов,не содержащих ферментов),Различные отходы, содержащие вв себе белковые вещества, преимуще.ственно остатки от жиротоплення, послесъ:ма жира смешивают с водой и до.полнительно проваривают при температуре кипения для стерилизации н перевода в бульон белковых веще тв, длячего необходимо около 2 часов времени.После варки субстрат охлаждают в закрытом сосуде до температуры около40 и в него вносят затравку, состоящуюиз свежих внутренностей рыбы (около5 - 10 е,), или же из специально заготовленной культуры бактерий, обладающихспособностью разжижать желатину (на.пример, из рода кишечных палочек),11 осле внесения затравки жидкость оставляют в покое для сбраживания, после чего высушивают, как указано в предыдущем примере.Преимущество описанного способа перед существующими заключается в том, что кроме имеющихся во внутренних органах ферментов прибавляются к субстрату ферменты бактерий, развивающихся при брожении, благодаря чему содержание в субстрате ферментов повышается и из одного и того же количества субстрата можно получать боль. ший выход готового мягчителя при по- повышенной активности его.Предмет изобретения.1. Способ изготовления мягчителя голья из внутренностей рыб, отличавшийся тем, что внутренности заливают горячей водой с температурой не выше 100, взятой в количестве, достаточном для получения внутренностями температуры, оптимальной для брожения, дают бродить и после брожения жидкости обезвоживают для получения сухого чистого препарата отдельно или же в смеси с нейтральным веществом,2. Видоизменение означенного в п. 1 способа, отличающееся тем, что отбросы жирового производства, содержащие белки, в целях выделения из них прейарата мягчнтеля, проваривают с водой, полученный продукт подвергают брожению с внесением в него затравки, состоящей из свежих внутренностей рыб, и затем обезвоживают.