Способ подавления инфекции в производстве лимонной кислоты сбраживанием

"378407 О П И СА Н И Е ИЗОБРЕтеиия Союз Соеетскив Социалистическиа РеспубликК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Зависимое от авт. свидетельства-явлено 05.Ч 11,1971 ( 1677798/28-13) М. Кл 2 с 1 1/04 с присоединением заявкииорите митвт по делам обретении и открытиири Совете МинистровСССР Опубликовано 18,1 Ч.1973. Бюллетень1 Дата опубликования описания 25,Ч 11.197( 661.734.1(088.8) Авторыизобретен Э, С, фишкова, Л. А. Карякина и Г. И. Журавски Ленинградский межотраслевой научно-исследовательский инсти пищевой промышленностиЗаявитель СПОСОБ ПОДАВЛЕНИ ИНФЕКЦИИ В ПРОИЗВОДС ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ СБРАЖИВАНИЕМ 1 сНт 8140 ичен. Содержит 50% стив Препарат не тного ешества. Предлагаемыйющим образом. ледуспособ осуществля мела створ Беное д нмо естве актис эфир 1-бу омоиловой, содержа мелассный вляют бенсреды. Заают по сонфицируют1 м,г 10" - енициллиум иба - кисгил чс нищую раст лейт 25- С- ИН- СН;СН; СН, - СН С - Я 1 - С 10 - 0. циллом. Изобретение относится к микробиологической промышленности, к технологии пищевых кислот, точнее к способам подавления инфек. ции при производстве лимонной кислоты.Известны способы подавления инфекции в производстве лимонной кислоты брожением с применением антисептика.Цель изобретения - обеспечить более пол. ное подавление инфекции, особенно вызываемой плесневыми грибами рода Реп 1 сШ 1 цгп с сохранением при этом биохимической активности гриба Азрегр 1 цз п 1 дег к синтезу лимонвой кислоты, а также увеличить выход лимонной кислоты.Для этого в кач епют метиловый тибензилидазол-кар блейт).Бенлейт целесообразно вводить в количестве 1,0 - 1,5 мг на 1 л среды.Бенлейт белый порошок, слабо растворимый в воде и в масле, без запаха, представляет собой метиловый эфир 1-булил-карбомоил 2- бензилидазол-карбомоиловый кислоты.Структурная формулаО углеводсодержащпй раствор, например сный, вводят антисептик - бенлейт, раперемешивают и разливают по кюветам, лейт угнетает прорастание спор и размицелия пеницилла, снижает его вредействие на пленку гриба - продуцента иной кислоты. П р и м е р. В питательную среду в качестве источника углевода вор с 15 - 17,5% сахара, доба из расчета 1,0 - 1,5 мг на 1 г ем среду перемешивают и разлив удам. Поверхность растворов и поровой суспензией, содержащей в 0 спор пеницилла, в частности п угулезум, и засевают спорами гр отообразователя, например аспер ер штамм ЭУ.В таблице приведены данные о влиянии бенлейта на процесс кислотообразования у гриба 0 аспергиллюс нигер прн заражении его пени378407 Содержаниелимоннойкислотыэ %от общей Получено кислоты условия опыта Номера опытовНомера вариан- тов Спор пеницилла на 1 дляг(лР в сутки Примечание Бенлейтаяг/л А, КОНЦЕНТРАЦИЯ САХАРА 15/Высота слоя 9 ел, брожение 7 суток контроль 97,3 95,0 97,5 87,5 1580 1579 1618 636 100 100 102 40 1,0 1,5 10 Пленка дряблая намокла, спороношение пенициллаПленки упругие, спороно:пения пеницилла нет,1228 1345 77 85 10 10 94,5 95,5 1,0 1,5 1564 контроль 1212 Пленка дряблая намокла, спороношение пенвцвллаПленка как в контроле 77 10 1541 10 98,5 1,5 Б, КОНЦЕНТРАЦИЯ САХАРА 17,5% Высота слоя - 12 сл, брожение - 9 суток17531014 100 58 контроль То же, что вариант 4, опыта 1Слабое промока. ние 10 1250 71 10 1,0 1532 Пленка как вконтроле 87 10 1,5 1649 1077 100 65 94,8 95,4 контроль То же, что ва. рнант 4 опыта 1 Пленка как в контроле10 1533 93 95,7 10 1,0 Изд,51 Заказ 20355 Тираж 467 Подписное Типография, пр. Сапунова, 2 Из таблицы видно, что добавление в пигательную среду бенлейта не снижает биохимическую активность гриба-кислотообразователя.На питательной среде, содержагцей бенлейт, вредное действие пеницилла проявляется слабо, съем кислоты возрастает до 77,7% от контроля. П р ед м ет изобретения 1. Способ подавлениия инфекции в производстве лимонной кислоты сбраживанием путем внесения в бродильный раствор аиисептика, отличающийся тем, что, с целью более полного подавления инфекции, особенно вызываемой плесневыми грибами рода Реп 1 сйшп 1 с сохранением при этом биохимической актив ности гриба Азрегр 11 цз п 1 дег к синтезу лимонной кислоты, а также увеличения выхода лимонной кислоты, в качестве антисептика используют метиловый эфир 1-бутил-карбомоил-бензилидазол-карбомоиловой кислоты (бен.10 лейт) .2, Способ по и. 1, отличающийся тем, чтобенлейт вводят в количестве 1,О - 1,5 мг на 1 л среды,