Всесоюзная

366848 ОПИСАНИЕ ИЗОЫ ЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУСоюа СоветскиСоциал исти чвскиа Республик Зависимое от авт. свидетельства М Заявлено 26.17.1971 ( 1653518/28-13)с присоединением заявки МПриоритетОпубликовано 231973. Бюллетень М 8Дата опубликовация описания 13.111.1973 М. Кл, А 231302 Комитет лс делам иаосретений и открытий ори Совете Министров СССРЗаявитель ВСЕСОЮЗНАЯ СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СУХОГО КОНЦЕНТРАТА ЧАЯ Известен способ производства сухого концентрата чая путем водной экстракции сырья, настаивания, фильтрации, вторичной экстракции экстрагированцого сырья, улавливацпя ароматических веществ с,последующим добавлением их в экстракт сушкой экстракта.Предлагаемый способ позволяет максимально извлекать из массы черного чая полезные экстрактивные вещества с сохранением его первоначальных ароматических и вкусовых качеств.Это достигается тем, что вторичную экстракцию проводят водно-спиртовой смесью, сушку экстрактов осуществляют раздельно, а именно водного экстракта - сублимацией, а водно-спиртового - распылением.Для повышения содержания сухих веществ в водном экстракте перед сублимационной сушкой его замораживают при - 8 - 10 С в течение 30 лтин, затем центрифугируют. Сублимационную сушку проводят при - 20 - 25 С и вакууме в системе 0,25 млт рт. ст, в течение 8 - 9 час при толщине слоя продукта 9 - 10 мль Вторичный водно-спиртовой экстракт чая подвергают сушке распылением, которую проводят при 100 С (п 1 ти содержании спирта не ниже 38% объемных).Для получения различных сортов чая экстракты смешивают в различных соотношениях. Сущность предлагаемого способа заключа.ется в следующем.Черный байховый чай заливают пятикратцьтм количеством крутого кипятка при 97 - 100 С и настаивают в течение 6 - 8 мин, Получают экстракт с содержанием сухих веществ 4 - 5%. С целью осветлеция экстракт отстаивают в течение суток и ри +4 - 5 С, после чего его снимают с осадка декацтацией 10 и фильтруют. Затем экстракт замораживаютпрц 15 С в течение 30 мин, пока температура продукта не достигнет - 8 - 10 С, после чего замороженную массу центрцфугируют при 3000 об(мин в течение 5 лтан, В результате 15 происходит сгущение экстракта с содержанием сухих веществ до 10 - 15%. Полученный экстракт высушивают сублимацией прц - 20 - 25 С и вакууме в системе 0,25 мм рт. стпродолжительность сушки 8 - 9 час при толщине 20 слоя продукта 9 - 10 мм, Содержание влагив конечном продукте до 2%. Оставшееся сырье после проведенной экстракции подвергают водно-спиртовой экстракции для полного извлечения экстрактивных веществ.25 Оставшуюся массу чая заливают десятикратным количеством 45 водно-спиртовой смеси (этиловый спирт). Сосуд соединяют с обратным холодильником, в который подводится холодная вода. Массу кипятят в течение 30 3 лшн, затем охлаждают водой до 20 - 25 СЗаказ 488/5 11 зд.1133 Тираж 457 ПодписноеЦ 11 ИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, )К, Раушская наб., д, 45 Тпографпи, пр. Сапунова, 2 При более длительной температурной обработке качество чайного настоя значительно снижается.После охлаждения чайную массу фильтруют для отделения чаинок от экстракта и промывают дистиллированной водой в двукратном количестве от первоначального веса чая. Полученный настой повторно фильтру 1 от для удаления нерастворимых частиц через асбестокартонный фильтр (содержание сухих веществ составляет 10 - 15%) и сушат распылением. Сушка распылением водно-спиртового экстракта осуществляется с улавливанием паров спирта, их конденсированием для повторного использования в экстракции,Купажируя сухие концентраты, полученные сублимацией и распылением в различных соотношениях, получают продукты различных сортов,1. Способ производства сухого концентрата чая путем водной экстракцип сырья, настаивания, фильтрации, вторичной экстракцин экстрагированного сырья, улавливания ароматических веществ с последующим добавлением их в экстракт и сушкой экстракта, отличающийся тем, что, с целью максимальногоизвлечения полезного химического составачая и приближения его качества к свежезаваренному чаю, вторичную экстракцию проводят водно-спиртовой смесью, сушку экстрактов осуществляют раздельно, а именно водного экстракта - сублимацией, а водно-спирто 10 вого - распылением.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что,с целью повышения содержания сухих веществ в водном экстракте, последний передсублимационной сушкой замораживают при15 - 8 - 10 С в течение 30 мин с последующимцентрифугированием,3, Способ по п. 1, отличающийся тем, чтосублимационную сушку проводят при - 20 -25 С и вакууме в системе 0,25 мм рт. ст. про 20 должительности сушки 8 - 9 час при толщинеслоя продукта 9 - 10 мм,4. Способ по п. 1, отличающийся тем, чтосушку распылением проводят при 100 С (присодержании спирта не ниже 38% объемных).25 5. Способ по п. 1, отличающийся тем, что,с целью получения различных сортов, экстракты смешивают в различных соотношениях,