Способ удаления семенника из перца и подобныхему плодов

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 340400 Союа Соввтскик Социалистическик РесоубликЗависимое от авт. свидетельстваМ. Кл. А 23 п 3/ явлено 24,Х.1969 (М 1379239/присоединением заявкиПриоритетОпубликовано 05 Ч 1,1972. Бюллетень18Дата опубликования описания 26.И.1972 Комитет по двлв 1 восретениК и 91 крйтири Совете МинистровСССР ДК 631 361 75(088 8 втор обретени ещенк Заяви ИЗ ПЕРЦА ЫХ СОБ УДАЛЕНИЯ СЕМЕННИК ЕМУ ПЛО25. 0 Изобретение относится к,пищевои,промышленности, точнее к опособам удаления семенника из перца и подобных ему плодов,Известные в промышленности способы удаления семенника из перца заключаются в том, что плоды поштучно загружаются в рабочие органы машины, в которых с помощью различной формы ножей вырезается и удаляется семенник.Нестандартный перец диаметром до 35 мм очищается вручную трубчатыми ножами или путем вырывания семенника за плодоножку.Такие способы трудоемтси, так как затрачивается большое количество ручнопо труда, а машины для очистки стандартного сырья сложны и малопроизводительны,Цель изобретения - упрощение процесса очистки перца и увеличение производительности.Для этого перец обрабатывают воздухои, под давлением выше атмосферного преимущественно 2 - 8 атм с последующим мгновенным сбрасыванием давления до атмосферного.На фиг. 1 показано строение перца конусообразной формы; на фиг. 2 - строение шарообразното перца сорта Ратунда.По предлагаемому способу овощи загружают в герметически закрывающуюся емкость, в которую нагнетают сжатый воздух, давление воздуха зависит от разновидности овощей и может быть от 2 до 8 атм. После повышения давления осуществляют декомпрессию, т, е. мгновенное стравливание воздуха из емкости, при этом перец взрывается, в,процессе чего из него, выбрасывается семенник.Выбрасывание семенника из плода в процессе сбрасывания давления объясняется строением, перца.Перец состоит из цилиндрической или овальной части 1, углубления 2, соединенного шейкой 8 с семенником 4 и плодоножкой 5. Внутри плода на стенках имеются перемычки б, на которых по несколько штук могут располагаться семена 7, а основная часть семян располагается на семеннике 4. Нижняя часть плода заканчивается концом 8 конусообразной формы. В,плодах, перца сорта Ратунда коиусный конец отсутствует.Углубление 2 быстрее подвергается деформации, трещинам и разрыву, так как известно, что цилиндрические или сферические части 1 всегда выдерживают большее давление, чеи плоскости или углубления 2.Шейка 3 имеет значительно меньшую прочность чем цилиндрическая часть 1 и конец 8, поскольку шейка 3 имеет наименьшую толщин,у.Шейка 3 также менее прочна потому, что она всегда имеет меньшую зрелость, чем цилиндрическая часть 1 и конец 8, так как перец340400 фиг Составитель Ю. Рудако ехред А. Камышннкова рректор Л. Бадылам дактор апов Заказ 1926/1 Изд.808 Тираж 448 Подписно ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5пография, пр, Сапунов растет от шейки, а зреть начинает с конца 8 и последним зреет семенник. Прочность шейки 3 также уменьшается потому, что она соединена с,семенником, который имеет во много раз меньшую прочность, чем цилиндрическая или конусообразная часть плода и т. п,.В процессе повышения давления в емкости, в которой находиться перец, углубление 2 с семенником 4 выгибается внутрь плода, при этом на участках расположения шейки 3 образуются трещины, через которые сжатый воздух заходит в полость плода и давление вне и внутри плода уравновешивается, после чего плод принимает первоначальные размеры,Трещины также могут образовынаться и на других участках плода, однако это:.е является отрицательным явлением, так как нестандарвный перец после очистки всегда идет иа резку. В перце также мотут быть природные отверстия, которые способствуют уравновешиван,ию давления,После повышения давления в емкости осуществляется декомпрессия (мгновенное сбрасывание давления), в процессе чего в полости плода на все участки поверхности действует одинаковое давление. При этом перец,взрывается, причем разрыв плода происходит на наименее прочном участке - шейке 3. В процессе взрыва семенник 4,выбрасывается из полости плода, нри этом также вылетают семена 7, расположенные на перемычках б. Для очистки горького красного перца, в зависимости от его зрелости или состояния (сухой или свежий) давление в емкости с перцем может быть 2 - 4 ати.5 При очистке конусообразного,сладкого перца давление может быть 3 - 5 атл, а для очистки переца шарообразной,формы сортов Ратунда давление необходимо создавать от 4 до 8 атм., так как такие плоды всегда имеют 10 большую толщину оболочки и более прочны. Предмет изобретенияСпособ удаления семенника из перца и подобных ему плодов, отличающийся тем, что, с 15 целью упрощения процесса,:плоды обрабатывают воздухом под давлением выше атмосферного, преимущественно 2 - 8 атл, с последующим мгновенным сбрасыванием давления до атмосферного.20