Способ получения дрожжей
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 275025
Авторы: Всесоюзный, Малыгина, Перцева, Плевако
Текст
ОГГИС Е ИЗОБРЕТЕНИЯ 275025 Со 1 оз Советских Социалистических РеспубликК АВТОРСКОМУ СВМДЕТЕЛЬСТВУ видетельства М ависимое от авт Заявлено 15.Х.1968 (Ле 1279164/28-13 Сл. 6 а, 17, О аявки Ле рпссединеинем Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР.1970. Бюллетень Ле а опубликования описания 19.Х.197 Авторыизобретени А, Плевако,. Малыгина и Л ерцева Заявител сесоюзный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленностиЕЙ ОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ Д Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу получения дрожжей, например хлебопекарных, с повышенным содержанием сухих веществ.Известен способ получения дронюкей с повышенным содержанием сухих веществ путем обработки дрожжей перед фильтрацией осмотически-активными веществами, например чаС. При этом в продукте уменьшается содержание межклеточиой влаги, Такие дро 1 кжи не формуются и крошатся в формовочных машинах.Для улучшения качества прсссованных дрожжей предложено осмотически-активные вещества вводить в питательную среду в процессе выращивания дрожнсей.Способ заключается в следующем.Осмотически активные вещества Ха С, 1 чаБО 4 и 1 чаСОз в виде водных растворов подаются в дрожжерастильный аппарат в период складки среды и в течение процесса выращивания дрожжей с таким расчетом, чтобы в среде создавалось гиперосмотическое или изоосмотическое давление ,7 - 11 ати). В такои среде дрожжи выделяют часть влаги и несколько уменьшаются в размерах. Этовлечет перераспределение влаги в получаемых прессованных дрожжах, при общей5 влажности прессованных дрожжей 65 - 70 д,соотношение внутриклеточной и внеклеточнойвлаги колсолется от 2,5: 1 до 2,2: 1, Дрожжилегко фасуются;при наличии плотной, нО некрошащейся консистенции. Сохранность их10 удваивается и утраивается, Прессованныедрожжи Отличаются 1 стОЙчнво и повышенной под 1)ем;1 ой силой.Засевныс дрожжи предварительно адаптируются к среде с повышенным осмотическим15 давлением путем вырацивания в отдельномили том же товарном аппарате в течение 6 -час на обычных мелассовых средах в присутствии обычных питательных солей, но с добавкой Осмотпчески активных растворов до20 удвоения дрожжевой массы. При этом получаются засевные дрожжи, хорошо накапливающие биомассу.Характеристика дрож)ке 1, поленных различными способами, дана в таблице,Содержание Осмочув- ствительность, мин Подъемная Дрожжи сила, иин межкл,клет сухихвеп 1 % сухое вещ,влаги, % влага 22 27 73 - 75 69 - 71 51 34,7 65,3 60 20 31 18 51 55 62 22 67 - 70 42,4 57,6 45 П р ед мет изобретения Составитель Г. Голева Корректор В. В, Чаклина Редактор В. ф. Смирягина Заказ 30134 Тираж 480 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 Обычные дрожжи После обрбботки ИаС 1перед фильтрацией . После обработки попредложенному спо- собу 1. Способ пэлучения дрожжей, например хлебо 1 пекарных, с повышенным содержанием сухих веществ, предусматривающий использование осмотически активных веществ, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества прессованных дрожжей, осмотически активные вещества вводят в питательную средув процессе выращива 1 ния дрожжей.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, чтоосмотическое давление в среде поддерживают20 в интервале 7 - 11 атм,3. Способ по пп, 1 и 2, отличающийся тем,что в качестве осмотически активных веществиспользуют ХаС 1, Ха 504, КавСОз.
СмотретьЗаявка
1279164
Е. А. Плевако, М. В. Малыгина, Л. С. Перцева, Всесоюзный научно исследовательский институт хлебопекарной
МПК / Метки
МПК: C12N 1/16
Метки: дрожжей
Опубликовано: 01.01.1970
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-275025-sposob-polucheniya-drozhzhejj.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения дрожжей</a>
Предыдущий патент: 275024
Следующий патент: Способ отделения микроорганизмов от жидкой фазы
Случайный патент: Устройство для измерения сопротивления