Прибор для контроля сыра и ему подобныхпродуктоввсесию: .; -; .: кrattigt; amp; ti; o-;

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСИОМУ СВИДЕТЕЛЬОВУ Ооюа Совотсиив Социалиотическив Реопубливите Комитет по делам иэобретеиий и отирытий при Совете Министров СССР11.1969. Бюллетень23ия описания 12.Х 11.1969 публиковано 1 оликова вторызобретени П, Табачников и Е. Я, Ба Всесоюзный научно-исследовательский инстит и сыродельной промышлеиност Заявит слодельнои РИБОР ДЛЯ КОНТРОЛЯ СЫРА И ЕМУ ПОДОБНЫХ ПРОДУКТОВт ф-: - ,.ц";ттпг 1;хя ф ффЧЩЛ Изобретение относится к сыродельной промышленности и предназначено для определения структурно-механических свойств сыра и ему подобных продуктов.Пробоот борники для различных продуктов, представляющие собой трубчатый корпус с заостренной кромкой, широко известны.Предложенный прибор позволяет одновременно с отбором пробы определить величину предельного напряжения сдвига массы продукта. Для этого он имеет головку, представляющую собой динамометр вращательного движения, а наружная поверхность корпуса снабжена продольными пластинчатыми ребрами,На фиг. 1 схеолатическ изображен предлагаемый прибор: на фиг.- головка прибора с частичным выровом; н; фиг, 3 - трубчатый корпус приспособления в разрезе,Прибор состоит из тр бчатого корпуса-пробоотборника 1 с заостре ной нижней кромкой и головки 2, предсгавл ющей собой динамо- метр вращательного дв жения. Наружная поверхность корпуса прс оотборника снабжена продольными пластин тыми ребрами 3.Динамометр состои из корпуса 4, пружины 5, стержня б, упорнсл втулки 7, шарикового подшипника 8, собачки 9, сидящей на оси 10, и головки со шкалой 11. При вращении головки по часовой стрелке собачка 9 входит в зубья храпового венца 12 на корпусе динамо- метра.Работает прибор следующим образом.Корпус-пробоотборник тщательно очищают от возможных загрязнений и присоединяют к динамометру. Устанавливают его в строго вертикальном положении на сыре и, нажимая сверху рукой на головку динамометра, погружают в сыр прямолинейно-поступательным движением на определенную глубину, о которой судят по специальным отметкам на внешней поверхности пробоотборника. Затем короткими, но не резкими движениями поворачивают головку динамометра по часовой стрелке до тех пор, пока пробоотборник не начнет проворачиваться в сыре. При этом собачка 9 входит в зацепление с зубьями храпового венца 12 и, тем самым, не дает головке возвращаться под действием силы закручиваемой пружины б. Когда эта сила станет равной силам сопротивления продукта (точнее немного превысит их), произойдет проворачивание пробоотборника, сопровождаемое сдвигом массы продукта, и собачка зафиксирует максимальное отклонение шкалы прибора от нулевой отметки. Величина этого отклонения зависит от силы упругости пружины и предельного напряжения сдвига продукта.Если шкалу прибора соответствующей тарировкой отградуировать в единицах моментаТираж 480 Подписноеелагя изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква Ж, Раушская наб., д. 415 Типография, пр, Сапунова,силы, то предельное напряжение сдвига сыра можно будет определять по следующей формуле, выведенной из уравнения моментов:16 М- , (сР+ 802 Ь) где т - предельное напряжение сдвига сыра,кг/см 2,М - показания динам ом етр а, кг см.г - внутренний диаметр пробоотборника,см,0 - максимальный диаметр сдвигаемоймассы продукта, численно равныйдиаметру циличдра, описываемогокраями ребер при их вращении, см,Ь - глубина погружения щупа в сыр, см.Пользуясь этой формулой, можно также отградуировать шкалу прибора непосредственнов значениях предельного напряжения сдвига.После отсчета показаний прибор вынимаютиз сыра, отсоединяют пробоотборник и вынимают из него пробу продукта. Для приведения головки дцнамометра в исходное положение (и ну,.евой отметке шкалы) динам ометр переворачцва 1 от вниз головкой и немного поворачивают ее по часовой стрел ке. При этом сооачка выходит из зацепления схраповым венцом и головка под денствием силы упругости пружины возвращается в исходное положение. 10 Предмет изобретения Прибор для контроля сыра и ему подобныхпродуктов, выполненный в виде трубчатого корпуса-пробоотборника, имеющего заострен ную кромку, от.тча 1 ощийся тем, что, с цельюодновременного с отбором пробы определения величины предельного напряжения сдвига массы продукта, он имеет головку, представляющую собой динамометр вращательного 20 движения, а наружная поверхность корпусаснабжена продольными пластинчатыми ребра