Способ получения пищевого красителя

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Саеетсни)3 Социалистичесни)е Республин. 22 е МПК СО иорит Комитет по делам изоаретений и атнрытий при Совете М нстрое СССРпубликовано 08,Х 11,1967, Бюллетень1 К 667,211.5(088,8) Дата опубликования описания 8.1 Е 1968 а. А. Бокучава и Г. Н, Пруидзе1 Авторы т Заявитель ПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОГО КРАСИТЕ 25 Известен способ получения пищевого красителя из растительного сырья, содержащего красныс пигменты, например, из свеклы, ягод черной смородины, вишни. Согласно этому способу из растительного сырья получают экстракт, который при необходимости подкисляют, а затем выпаривают и сушат.Предложено в экстракт исходного сырья 1 персд сушкой) вводить желтый шшЕсвой краситель, получаемый любым из известных спо собов из нестандартного чайного листа и формовоее(ого материала чая при персмешиваниц с последуощцм отделением осадка получасмои смеси, ее сушки, а затем подвергать термической обрабе)ткс преимущественно при 60 1 90 С 1- 3 чпс. уКслт(,(1 (иц( Вой краситель следует Г;Водить в количестве до 907 о. Сушку получсццо:"1 смеси е)сети Однц) Из ИЗВссте(ых сГОсоооц, 1(ациГмср расг(ылсццсм, лиофиле(за(Еис"1. Это поды. шает устой(ивость красителя, у)ели(ИЕ)ает интенсивность окраски его раствора, обогащаег витамином Р.СПОСОб ЗВКЛЮЧастея В СЛЕзу(ОщСМ.Приготоц(я;от экстракт рас)итс,еьцого сырья, например свеклы, ягод черно:"( смо;)о;(ицы, випцц, сс);(с(к,(ц(его красцыс цигмсц(Е,(. Измелее;.юГ х(;те)Е(ал, ОтпрсссОВе)еО и.1 ЭктРе ГиГ)У 1хо,(Г),Еец)11 Г 30 ДОЙ и,ти тсцЕОЙ, ц(1 ГЕ)етоц до 50 С, отделяют экстракт от нерастворимых частей, например, фильтрацией.Б полученный экстракт вводят желтый чайный крас(Гель 1 в в Ес сухого пороецк или Во;11(ыЙ экстракт из нссортового чаЙИОО листа и формовочного материала чая из расчета 2040 о красного крапсля и 60 - 80 оо желтого 1 ц(3 сухое вещество). Соотношение это мо)кст меняться В зависну(ости От ка(сств(е сырья ц поставленной цели. Например, для получсц ц 51 и а ц Оолсс бОГатОГО Вита мин ох( Р красного красителя колиесство жслгого красителя сл.дмст увс(цчть до 90 о)о. ОбновСне(с этОГО красцтсл 51 спосоост(3 уст цоьыц(сци(О хи. Емичсской у стопчиОсти, уВслцсццю це(ГенИВ- е 10 сти Окраски СГО раствг)р; и Обс)Г(И(сник) Витамином Р. Затем смссь оставляют црц ке)мцт;(Г) темпера гуре ца несколько 1(С)3 (1 О 5 час) после чсГО Отде(яОт Оседок Г,)Гсх( фи(ьтра - ции или центрцфугировсцця. )(е) кцо проводить после.п(юю опсргц(о ср:".Оу ц,)лс получения смеси. Погучсцье 1 экЕре(кт суц(ат Одним из известие,х спое)ов, цацрц мер расг(ь(лснисм, лиофц;(изаццсц прц тМЕ .) , (урс Вход 5)ц(с 0 воздуха 100200" С, а 131 О,(5(ц; ГО 60 100 С. Чтооь( у,учц(цте, ка(сее)Г) и сгао;Е,ц,ность су- хого цс 1 )ецк(Е, его п .р(а:)г тср синекой обработ:." Ирц темпера гур р ц)( )Й 6090 С(при влажности материала 8%), в течение 1 - 3 час,В процессе получения красителя в результате взаимодействия танино-катехинового комплекса чая и красящих веществ растительного материала происходит не только стабилизация пигментов, но и новообразование красных пигментов типа теафлавинов и теарубигинов и увеличение интенсивности окраски его раствора.Полученный краситель стабилен, обогащен витамином Р и устойчив при хранении.Предмет изобретения1. Способ получения пищевого красителя путем экстрагирования растительного сырья, содержащекрасные пигменты, например, свеклы, ягод черной смородины, вишни и др, одним из известных способов, отличающийся тем,206780 что, с целью повышения устойчивости красителя, увеличения интенсивности окраски его раствора, обогащения витамином Р и возможности варьирования его оттенков, в экстракт 5 исходного сырья вводят желтый пищевой краситель, получаемый любым из известных способов из нестандартного чайного листа и формовочного материала чая при перемешивании с последующим отделением осадка получаемой 10 смеси, ее сушки и термической обработкипреимущественно при 60 - 90 С в течение 1 - 3 час.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, чтожелтый пищевой краситель вводят в количе стве до 90%.3. Способ по п. 1, отличающийся тем, чтосушку экстракта после введения в него желтого пищевого красителя производят, например распылением, лиофилизацией.Составите:и М. И. АндрееваРедактор В. Ф. Чулкова Техред Л, Я. Бриккер Коррскторьк Л. В, Наделвеваи Т. Д. ЧунаеваЗаказ 4659/4 Тирак 530 Подписное ЦПИИПИ Комитета по делам изооретепий и открв;тий при Сов"т.е Министров СССР Москва, Центр, пр. Серова, д 4Типогра 11 иа, пр. Сапунова, 2