Установка для производства хлебобулочных изделий

(51 1 С 30 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТпо изОБРетениям и откРцтиПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ВСЕГОГйТЕ:3 ь,Б "1 БЛ. едити и ХР Бе авод(46) 30,07,89, Бюл. У 28 (71) Научно-производственное об нение хлебопекарной промышленно (72) Г.Е.Рябинкина, Р.В.Кузьмин Л.Р.Блаушильд, Е.В.Шаров, В,П,Быковец и В.В.Тонкошкур (53) 664.65 (088.8) (56) Агрегат расстойно-печной .Б с укладчиком-делителем. Паспортлопольский машиностроительный э1986.(54) УСТАНОВКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ(57) Изобретение относится к пищевой промьппленности, в частности к установкам для производства хлебобулочных изделий различного ассортимента подового и формового хлеба. Целью изобретения является повышение качества готовых иэделий и повышение КПД установки. Перфорированный экран 11, размещенный в шкафу 2 окончательной расстойки, делит его на рабочую камеру 12 и вспомогательную камерурасположенной в ней холостойью 14 конвейера 6. 1 з.п,ф-лы,Формула изобретения1. Установка для производствахлебобулочных изделий, содержащаямеханизм формования и укладки тестовых заготовок, конвейер для перемещения заготовок, шкаф окончательнойрасстойки, соединенную с ним перепускным каналом печь с теплоутилизатором, механизм выгрузки готовыхизделий и кондиционер, о т л и ч а -ю щ а я с я тем, что, с целью повышения качества изделий и повышенияКПД, установка снабжена перфорированным экраном, размещенным в шкафу;окончательной расстойки, делящим шкафна рабочую и вспомогательную камеры,последняя соединена с кондиционером, при этом холостая ветвь конвейера расположена во вспомогательнойкамере.2. Установка по п, 1, о т л и -ч а ю щ а я с я тем, что теплоутилизатор соединен трубопроводом срегулирующим клапаном с кондиционером, а в рабочей камере смонтировантермогигрометр, связанный с регулирующим клапаном,3 1496742Изобретение относится к пищевой промьппленности, в частности к установкам для производства хлебобулочных изделий,.различного ассортимента подового и формового хлеба.Целью изобретения является повышение качества готовых изделий и повышение КПД установки.Размещение в шкафу окончательной расстойки перфорированного экрана обеспечивает оптимизацию среды рабочей камеры.На чертеже изображенаустановка для производства хлебобулочных изделий.Установка состоит из механизма 1 для формования и укладки тестовых заготовок, шкафа 2 окончательной расстойки и печи 3 с теплоутишзатором 4, соединенные перепускным каналом 5, конвейера 6 для перемещения тестовых заготовок, проходящего через шкаф и печь, механизма 7 выгрузки готовой продукции, кондиционера 8 с 25 вентилятором 9 и насосом 10, перфорированного экрана 11, размещенного в шкафу 2 окончательной расстойки и делящего его на рабочую камеру 12 и вспомогательную камеру 13, соединенную с кондиционером, с расположенной в ней холостой ветвью 14 конвейера 6, В рабочей камере может быть установлен термогигрометр 15регулятором Пз, связанный с регули-, рующим клапаном 16 с исполнительным механизмом смесителя 17, расположен-, ного на трубопроводе 18; линии 19 нагнетания технологического воздуха, линии 20 отбора воздуха, линии 21 рециркуляции воздуха с шибером 22,Установка для производства хлебо- булочных изделий работает следующим о бр аз ом.Тестовые заготовки после формующе 45 го и укладывающего механизма 1 поступают на люльку конвейера 6 и проходят через рабочую камеру 12 шкафа 2 окончательной расстойки, перепускной канал 5 и печь 3. Готовая продукция разгружается при помощи механизма 7 и поступает в экспедицию предприятия., Холостая ветвь 14 конвейера проходит через вспомогательную камеру 13, отделенную перфорированным экраном 11 от рабочей камеры 12. Воздух с техно-,5 логическими параметрами, подготов 4ленный в кондиционере 8, вентилятором 9 по линии 19 нагнетания направляется в рабочую камеру 12 и черезперфорированный экран 11 поступаетво вспомогательную камеру 13, нагревается при охлаждении холостой ветви14 и по линии 20 отбора направляетсяв кондиционер 8.Потери воздуха через устьешкафа2 компенсируются забором воздуха изцеха через линию 2 1 рециркуляции сшибером 22,Горячая вода из теплоутилизатора4 частично поступает на технологические нужды, а по трубопроводу 18насосом 10 подается в кондиционер 8для орошения подогретого воздуха вовспомогательной камере 13,Установленный в рабочей камерешкафа термогигрометр 15 обеспечиваетоптимальные параметры температуры ивлажности (ш) в рабочей камере 12через регулятор Пз и регулирующийклапан 16 с исполнительным механизмом смесителя 17, расположенногона трубопроводе 18, путем поддержания технологической температуры воды,подаваемой в кондиционер 8