Устройство для резки пищевого продукта

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК ш В 2 8 ОБРЕТ Я ЕЛЬСТВ ни,ит СРрототи УДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ ССС ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫ АВТОРСКОМУ СВИ(71) Московский ордена Трудовного Знамени технологическийпищевой промышленности(54) (57) УСТРОИСТВО ДЛЯ РЕЗКИ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА, преимущественно кондитерского пласта, содержащее раму с закрепленным на ней плоским ножом и вибратор, отличающееся тем, что, с целью повышения надежности работы устройства и улучшения качества среза путем обеспечения вибрации рамы в двух направлениях относительно движения ножа и разрезании материала, рама снабжена подпружиненными горизонтальными штангами, смонтированными в державках, установленных на вертикальных подпружиненных штоках с возможностью возвратно-поступательного перемещения по вертикали.1033313 ВНИИПИ Заказ 5525/15 Тираж 812 Подписное Филиал ППП Патент, г, Ужгород, ул. Проектная, 4Изобретение относится к устройствам для резки пищевых материалов, находящихся на транспортерной ленте, и может быть использовано для разрезания преимущественно кондитерских пластов и жгутов.Известны устройства для резки пищевых материалов, содержащие раму с закрепленным на ней плоским ножом, установленным с возможностью возвратно-поступательного движения относительно разрезаемого продукта 1 и 2 .Недостаток этих устройств - низкое качество среза, объясняемое смятием материала в зоне резания, появлением сколов, выкра шиванием.Наиболее близким к предлагаемого по технической сущности и достигаемому результату является устройство для резки пищевого продукта, содержащее раму с закрепленными на ней плоским ножом и вибратором. При этом на раме расположены барабаны с дисковыми и плоскими ножами, привод. Электродвигатель привода соединен с барабанами через редуктор цепными передачами. При этом рама получает ненаправленное колебательное движение 3.В известном устройстве не обеспечивается надежная и долговечная работа ь еханизмов, так как вибрация распространяется на цепные передачи и привод устройства. Получаемый некачественный срез можно объяснить ненаправленностью вибрации ножа и тем, что ножу сообщается вибрация через барабан. Большая масса колеблющихся частей приводит к распространению вибрации в зону работы обслуживающего персонала.Цель изобретения - повышение надежности работы устройства, улучшение качества среза путем обеспечения вибрации рамы в двух направлениях относительно движения ножа при разрезании материала.Указанная цель достигается тем, что в устройстве для резки пищевого продукта, содержащем раму с закрепленным на ней плоским ножом и вибратором, рама снабжена подпружиненными горизонтальными штангами, смонтированными в державках, установленных на вертикальнах подпружиненных штоках с возможностью возвратно- поступательного перемещения по вертикали.Жесткое соединение вибратора и ножа с рамой позволяет сообщить вибрацию только ножу, причем расход энергии на создание вибрации в таком случае минимальны, Установка рамы при помощи подпружиненных штанг в державках позволяет осуществлять направленную вибрацию в горизонтальной плоскости, а насадка державок на штоки 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 и подпружинивание их позволяет осуществлять направленную вибрацию в вертикальной плоскости. Сообщение ножу вибрации в двух направлениях улучшает качество среза,На чертеже приведена схема предлагаемого устройства.Устройство для резки пищевых материалов содержит раму 1 с жестко закрепленным на ней плоским ножом 2 и вибратором 3, установленную над транспортером 4, служащим для перемещения продукта. Рама 1 с плоским ножом 2 и вибратором 3 соединена с державками 5 посредством штанг 6. Державки 5 насажены на штоки 7. На концах штанг 6 и штоков 7 установлены пружины 8 и 9 сжатия, Для фиксирования пружин 8 и 9 предусмотрены гайки 10 и 11.Устройство работает следующим образом, Продукт непрерывно подается на транс- портерной ленте транспортера 4 и разрезается ножом 2, который приводится в возвратно-поступательное движение кулачковоэксцентриковыми механизмами (не показаны), соединенными со штоками 7. Пружины 8 возвращают ножевую раму 1 в исходное положение и служат демпферами для вибрации в вертикальном направлении, Вибрацию создает дебалансовый механический вибратор 3. Горизонтальную вибрацию демпфируют пружины 9, жесткость которых регулируется гайкой 10. В державках 5 предусмотрены отверстия для соединения со штангами 6 рамы 1, которые позволяют двигаться штангам 6 в горизонтальном направлении и не дают поворачиваться им вокруг своей оси. Высота спускания ножевой рамы 1 регулируется гайками 11,Использование предлагаемого изобретения по сравнению с базовым устройством, в качестве которого принято устройство для разрезания конфетных жгутов, созданное на кондитерском комбинате Рот-Фронт и работающее в линии производства неглазированных пралиновых сортов конфет, поз. воляет снизить металлоемкость на 35/е (с 400 до 250), энергозатраты - на 14/е (с 1,8 до 1,55 кВт), улучшить товарный вид готовых изделий за счет повышения качества среза.Использование изобретения по сравнению с прототипом, позволит увеличить надежность и долговечность механизмов в,1,5 2 раза.Экономический эффект от использования одного устройства в линии производства неглазированных пралиновых сортов конфет производительностью 1750 т в год составит 20 тыс. руб. в год.