Способ получения мягкого мороженого
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
О П И С А Н И Е 318244ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советскил Социалистичеснил РеспуйлинК П АТЕЯ ТУ Зависимый от патентааявлено 16.1.1970 ( 1385934/1423271/28-13) МПК Г 25 с 7/Ориоритет 17.1.1969,ЖР 17 Ь/137313, ГДР Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРК 663.674(088.8 Опубликовано 19.Х.1971. БюллетеньДата опубликования описания 17.1.1972 Литерыизобретения Иностранцыайхмюллер, Эгон Берндт, Ролан(Германская Демократическая РИностранное предприяКомбинат Луфт унд Кеанская Демократическая Байер и Клаус Герспублика) ьфган Заявитель ие ьтетехни кРеспублика) ФЕБ (Герм РОЖЕН СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МЯГКО Предмет изобретения Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу получения мягкого мороженого.Известен способ получения мягкого мороженого путем охлаждения исходной смеси 5 мороженого и насыщения ее газообразным наполнителем при перемешивании.С целью интенсификации процесса и повышения стерильности готового продукта по предлагаемому способу охлаждение смеси мо роженого осуществляют жидким азотом, а для ее насыщения используют азот в газообразном состоянии, полученный в результате испарения жидкого азота в процессе охлаждения смеси. 15Полученное данным способом мягкое мороженое является стерильным, так как в пастеризованной смеси для мороженого перемешивается чистый азот с целью получения необходимого расширения объема. При этом до стигается большее расширение объема, чем при вдувании атмосферного воздуха в цилиндр мороженицы. И, наконец, переработан. ная вместо воздуха азотом в мягкое мороженое смесь для мороженого обладает большей 25 стойкостью, так как азот замедляет процесс прогоркания. Способ позволяет спустя примерно 1,5 -2 мин после пуска в ход мороженицы полу чить готовое мягкое мороженое. Способ за 1 ключается в следующем,Г 1 оступающую смесь для мороженого ох лаждают сжиженным азотом, например, двухрубашечном выпарном аппарате. Получи тепло, холодный газообразный азот способ ствует ускоренному замораживанию, благо даря чему подается количество смеси моро женого, которое необходимо для достижени желательного расширения объема смеси. Ос тальная часть азота выводится в атмосферу,Способ получения мягкого мороженого пу 1 тем охлаждения исходной смеси мороженог( и насыщения ее газообразным наполнителеь при перемешивании, отличающийся тем, что с целью интенсификации процесса и повыше ния стерильности готового продукта, охлажде ние смеси мороженого осуществляют жидкиз азотом, а для ее насыщения используют азо в газообразном состоянии, полученный в ре зультате испарения жидкого азота в процесс охлаждения смеси.
СмотретьЗаявка
1423271
Иностранное предпри тие, ФЕБ Комбинат Луфт унд Келыетехник, Германска Демократическа Республика
Вольфганг Тайхмюллер, Эгон Берндт, Роланд Байер, Клаус Герольд, Германска Демократическа Республика
МПК / Метки
МПК: A23G 9/20
Метки: мороженого, мягкого
Опубликовано: 01.01.1971
Код ссылки
<a href="https://patents.su/1-318244-sposob-polucheniya-myagkogo-morozhenogo.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения мягкого мороженого</a>
Предыдущий патент: 318243
Следующий патент: Складной измерительный инструмент
Случайный патент: Замок для шахтной оборудованной ручкой двери лифта