Способ производства конфет типа «трюфель»
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 164522
Текст
Союз Советских Социалистицеских РеспубликКл. 53, 3 Зависимое от авт. свидетельстваЗаявлено 20.Х 1.1963 г, ( 866438/28-13 с присоединением заявкиМПК А Государственныйомитет ло деламизобретенийи открытий СССР риоритет бликовано 13 Х 1.1964 г. Бюллетень15 Дата опубликования описания 8.Х.1 Авторыгзобретегги А, Галкина,. Ермакова и М. П. Иванов витель ПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНФЕТ ТИПА ТРЮФЕЛЬ и окоают ече жи. пос- Й т тидитьбез пре- оль- обоери 26 С ную одпсссная группа Лг 263 Известен способ производства конфеттрюфель, заклгочающийся в том, что изцептурных компонентов приготовляют шладную массу, темперируют, а затем сливв формы, в которых она выстаивается в тнпе 3 - 5 час, после чего ее сбивают и отсвают, Получеггггые корпуса охлаждают иле затвердения обсыпагот сахарной пудропорошком какао, а затем завертывают.Предлагается прп изготовлении копфепа трюфель сбивание массы произвонепосредственно после охлаждения, т. е.выдержки ее в формах. Такой способ призвестного; он позволяет осуществить перывный процесс производства конфет, испзуя для этого непрерывно действующеерудование, и повысить качество продукциСпособ заключается в следующем. Изцептурггых компонентов приготовляют шладную массу, направляя затем в темпрующую машину. Охла;кденная до 27 -масса поступает па 2 - 4 лсссс в сбиваль машину, где ее вязкость повышается до 300 пуаз и откуда самотеком опа направляется в отсадочпую машину. Корпуса, отсаженпые на бескоггечнуго ленту, проходят через охлаждающий гдкаф, температура в котором 5 - 7 С, и остывшие поступают на обсыпку. Затем корпуса, освобожденные от излишков порошка какао, направляются па завертку. Предмет изооретепияСпособ производства ког;фет типа трюфель путем разводки (схгешивания) рецептурных компонентов, темперирования, сбивания, отсадкп, обсыпки корпусов конфет смесью сахарной пудры с порошком какао и завертки, отл ич а ющ и йся тем, что, с пел ью создания непрерывности процесса и улучшения качества продукции, массу с температурой, например, 26 - 27 С сбивают непосредственно после темпернрованпя в течение 2 - 4 мпн, повышая се вязкость от 120 - 130 до 300 сгз,
СмотретьЗаявка
866438
МПК / Метки
МПК: A23G 1/04
Метки: конфет, производства, типа, трюфель
Опубликовано: 01.01.1964
Код ссылки
<a href="https://patents.su/1-164522-sposob-proizvodstva-konfet-tipa-tryufel.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ производства конфет типа «трюфель»</a>