ZIP архив

Текст

ПИСАНИЕ ИЗОБРЕ ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ Подписная группа Ло 2253, Н, Сергеева, яков и С. С. С КОНФЕТНЫХ АСС ПОСОБ ПОЛУЧЕ Заявлено 19 февраля 1968 г, за М 592 и открытий при Сов641/28 в Комитет поете Мииистров СГСРпзобрстсиий М 21 з 1 ам изооретеии 960 г. публиковаио в Бюллстеи азличными температур химических процессо сов (выпаривание) пр Известный способ получения конфетных масс включает два основных процесса, проходящих параллельно: химический процесс - термическая обработка масс, при которой происходят химические изменения белков, сахаров, жиров и др, и физический процесс - удаление влаги. При совмещении этих процессов изменение отдельных показателей и регулирование их не представляегся возможным.В предлагаемом способе приготовления конфетных масс зтп недостатки устранены, что позволяет улучшить контроль за технол,гинее. ким процессом.Сущность способа заключается в применении двухстадийного нагревания с различными температурными режимами для раздельного проведения химических процессов (термическая обработка) от физических процессов (выпаривание) при поточном производстве конфетных масс. Согласно способу вместо существующего одностадийного процесса длительной варки масс принят двухстадийный процесс, включающий тепловую обработку сиропов при различных определенных температурах (85 - 105) и разной длительности (10 - 60 лин) в зависимости от вида массы, после которой проводится непрерывный процесс выпаривания влаги в змеевиковом безвакуумном аппарате, при конечных температурах 115 - 125 с последующим воздушным охлаждением уваренных масс в пароотделительном циклоне.Смесь сначала подогревается до температуры. близкой к точке кипения, затем выдерживается в течение определенного времени, после чего производится выпаривание влаги, Последующие процессы: соивание, охлаждение или подогрев масс осуществляются в одном универсальном смесителе, позволяющем регулировать скорость персмешивания массы и температурный режим.Предмет изобретенияПрименение двухстадийного нагревания с рными режимами для раздельного проведения в (термическая ооработка) от физических процесч поточном производстве конфетных масс.

Смотреть

Заявка

592641, 19.02.1958

Сергеева З. И, Бондарева В. Д, Карпенко А. К, Малинин М. Д, Поляков И. Ф, Серажетдинов С. С, Смоляницкий М. Е

МПК / Метки

МПК: A23G 3/00

Метки: конфетных, масс

Опубликовано: 01.01.1960

Код ссылки

<a href="https://patents.su/1-133334-sposob-polucheniya-konfetnykh-mass.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения конфетных масс</a>

Похожие патенты