Шувакина

Номер патента: 1091895

Опубликовано: 15.05.1984

Авторы: Вайсфельд, Козлова, Романов, Савинков, Шувакина

МПК: A21D 13/08

Метки: булочных, приготовления, слоеных

...влажностью 35,5-36,57 на17. ниже, чем при изготовлении ручным способом. Режим приготовления теста и тестовых заготовок для слоеных булочных иэделий при изготовлении их на агрегате ХРГ-КЗ представлен в табл,Тестовый пласт, охлажденный на барабане до 8-10 С, покрытый стружкой охлажденного до 6-8 С маргарина и свернутый в рулон подают под систему раскатывающих в долевом направ.пении валков, после которых он имеетотемпературу 10-13 С. Толщина слое.ного пласта теста после первой пары валков 25-30 мм, после последней 10 1091895Масса нагреваемоготеста, г 750-850Температура теста, С20перед ВЧ-нагревомпосле ВЧ-нагреваПродолжительностьнагрева, с 8-10 Темп нагрева, С/с 0,6-1,0оТок сеточный, А 0,3-0,41 Ток анодный, А 1,1-1,5 Толщина...