Прназарова

Номер патента: 2000063

Опубликовано: 07.09.1993

Авторы: Арифходжаев, Прназарова, Саломов, Турбаев, Юсупов

МПК: A23L 1/0524

Метки: пектина, растительного, сырья

...на каждом этапе общего гидро- модуля к сухому сырью 1: 7,0 - 8,0 при температуре 105 - 110 С в течение 30 - 35 мин. По истечении времени процесса экстракт отделяют механической фильтрацией, сепарируют, вакуум - концентрируют до содержания пектиновых веществ 2,5 - 3,0 % и охлаждают до.30 - 40 С. Пектиновые вещества из жидкой фазы выделяют их осаждением алифатическими спиртами, например этиловым. Полученный пектиновый коагулянт отпрессовывают, промывают этиловым спиртом и направляют на сушку.Основу структуры капустного жома, как и всякого растительного сырья, составляют капиллярно-пористые системы, инкрустированные молекулами протопектина, Основным препятствием для гидролизэ - экстрагирования этого вещества являются протоплазмы и...