Пильчевская

Номер патента: 1762860

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Асафов, Грановский, Пильчевская, Сундукова, Харитонов

МПК: A23C 9/12

Метки: молочного, продукта, сухого

...12-17 закваски к сгущенному молоку,Предложенный способ обеспечивает получение сухого продукта с.таким же количеством жизнеспособных клеток полезной микрофлоры 6 10" 1 10 ), ноприэтомсокра- . щаются на 20-25% нормы расхода закваски, снижаются энергозатраты на процессе сушки на 250 , повышается производительность установки, на которой осуществляется способ, на 27-30%. При этом количестве жизнеспособных бифидобактерий в готовом продукте через 6 месяцев хранения при температуре 6-8 С составляет не ниже 10 в 1 г. В таблице приведены усредненные результаты опытов по определению выживаемости клеток бифидобактерий,П р и м е р 1, Обезжиренное молоко в количестве 913 кг пастеризуют до массовой доли сухих веществ 48%. В итоге получают 152...