Мищучкова

Номер патента: 820780

Опубликовано: 15.04.1981

Авторы: Абраменко, Баландина, Ванкевич, Иванова, Мищучкова, Моисеева, Ребрина, Фаниев

МПК: A23D 3/02

Метки: маргарина, хранения

...не создаются стабильные благоприятные 15 условия среды.При этом биохимические процессы ьолочнокислого брожения, в результате которых в готовом продукте синтезируются и сохраняются компоненты вкуса и аромата, получают интенсивное непрерывное развитие, начиная с момента производства, во время хранения и реализации. Выработанный укаэанным способом маргарин, например, "Новый" перед 25 закладкой на хранение, те. непосредственно после выработки подвергают низкотемпературноьу охлаждению при температуре от -15 С цо -20 оС в течение 30-60 сут.Такое низкотеьпературное воздействие на маргарин максимально снижает жизнедеятельность молочнокислых бактерий, способствует сохранению первичных заданных условий среды, сокращает расход йитательньтх...