Краюшнина

Номер патента: 691488

Опубликовано: 15.10.1979

Авторы: Белогорцев, Жеребцов, Краюшнина, Сванидзе, Уманский, Щеблыкина

МПК: C12D 13/10

Метки: 8-продуцент, молокосвертывающего, фермента, штамм

...Сусловый агар.Мицелий рыхлый, низкий, белого цвета.Спорообрвзование слабое,Нв агаризованный среде из 3% кукурузной муки и 2% соевой муки мицелийвначале белый, через 2-3 суток темносерый; высотой 1,5-2 см, На питательной среде в пробирках споры образует восновном в верхней части.Отношение к углеводам,мАссимилирует глюкозу, рамнозу, ара 25бинозу, мальтозу, лактозу, свхарозу, рафинозу, маннит, сорбит, фруктозу, дульцит,галактозу,Не ассимилирует инозит.Желатину разжижает.30Молоко свертывает на вторые сутки,Крахмал гидролизует. Штамм обладаетмолокосвертывающей активностью14000-16000 ед/г. Протеолиэ отсутствует.35При производстве сыра используютпрепарат, полученный из поверхностнойкультуры гриба Юи 2 орцв рзрноие,вР -8. Для этого гриб...