Ковшевникова

Номер патента: 995720

Опубликовано: 15.02.1983

Авторы: Ковшевникова, Махонина, Рогов, Хлебников

МПК: A22C 11/00

Метки: консервированных, сосисок

...параметрах достаточно высока, поэтому в питателе может происходить отрыв продуктаот основной массы и возникать полостииз-за малой текучести фарша, наблюдается явление "холостого хода котороенеобходимо устранять постоянной подпрессовкой фарша в бункере питателя.Предварительную тепловую обработкуи все последующие операции осуществляют аналогично примеру 1,Ввод продукта после тепловой обработки перед стерилизацией 102%,Полученные консервированные сосискиудовлетворяют требованиям и показателямкачества по действующей документации,но себестоимость производства таких сосисок выше.П р и м е р 3, фарш для консервированных сосисок готовят так, чтобы влагосодержание было равно 1,9 кг на 1 кгсухого остатка, при этом напряжениесдвига...