Иванютина

Номер патента: 257408

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Валуйко, Виноградарства, Всесоюзный, Иванютина

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, красных

...вводить бентонцт для удаления окцслительных ферментов,адсорбции белков ц нестойких форм фенольных соединений, а сбражцвание мезги проводить в присутствии бентонита при пониженнойтемпературе, предупреждающей выпадение восадок красящих и дубильных веществ.Кроме того, сбраживание осуществляют притемпературе, равной 18 - 24 С.Предложенный способ получения красныхвин заключается в следующем,Виноград красных сортов подвергаетсядроблению с гпебцеотделенцем. Полученнаямезга сульфитируется цз расчета 75 - 100 лтгг,обрабатывается оентонитом дозами 1 - 1,5 г на1 кг мезги ц сбражцвается по красному способу при постоянном контакте мезги с бентонитом прц пониженных температурах в пределах 18 - 24 С.По окончании процесса брожения сброженное...